编辑推荐
本书以食品科学与工程专业教学法的介绍和阐述为重点和核心，教材内容涉及中等职业教育专业中的课程开发与设计、教学过程、教学设计、教学方法、教学评价等问题，涵盖专业教学领域的基本要素和主要问题。内容安排上先概述每一种教学法的基本概念、实施框架与基本要求，再着重展示专业教学的设计、实施、评价，很后进行反思与讨论，力图将教学理论融汇于教学案例之中，实现理论与实践的有机结合。教学设计是对教学的构想与规划，实施过程是专业教学法操作步骤的呈现，反思与讨论是教师教学试验的体会与思考。这些教学案例均来自老师们的实践探索，具有较强的针对性与操作性，可供借鉴。
本书既有对专业教学的总体把握，又有具体的专业教学操作策略，力求理论阐述与实际操作有机结合，可读行与操作性兼顾。本教材为高等院校食品科学与工程职教师资本科专业的主干课程教材，也可用于职业院校相关专业的教师培训教材，同时可供相关专业人员参考使用。
媒体推荐
本书既有对专业教学的总体把握，又有具体的专业教学操作策略，力求理论阐述与实际操作有机结合，可读行与操作性兼顾。本教材为高等院校食品科学与工程职教师资本科专业的主干课程教材，也可用于职业院校相关专业的教师培训教材，同时可供相关专业人员参考使用。
作者简介
金昌海，男，1963年8月生，博农产品加工与贮藏分会常务理事、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事、中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事、扬州市人民政府农业经济专家顾问组成员。
目录
第一章职业教育课程开发
第一节国外职业教育课程开发的模式
第二节国内职业教育课程开发的模式
第三节职业教育课程开发的流程与原则
第二章食品专业课程设计
第一节课程方案的制订
第二节课程大纲的研制
第三节教学材料的编写
第三章食品专业的教学过程
第一节教学活动的基本特征
第二节教学的过程与原则
第三节教学的组织形式
第四章食品专业教学目标与教学内容
第一节教学目标
第二节教学内容
第五章食品专业教学方法与教学资源
第一节教学方法
第二节教学资源
第六章食品专业教学设计
第一节教学设计的概念
第二节教学设计的框架
第七章食品专业实验教学
第一节实验教学的概念与功能
第二节实验教学的实施程序与运用策略
第三节实验教学法的运用
第八章食品专业案例教学
第一节案例教学的特点与功能
第二节案例教学的实施程序与运用策略
第三节案例教学法的运用
第九章食品专业引导文教学
第一节引导文教学的概念与功能
第二节引导文教学的实施程序与运用策略
第三节引导文教学法的运用
第十章食品专业项目教学
第一节项目教学的概念与功能
第二节项目教学的实施程序与运用策略
第三节项目教学法的运用
第十一章食品专业考察教学
第一节考察教学的概念与功能
第二节考察教学的实施程序与运用策略
第三节考察教学法的运用
第十二章食品专业角色扮演教学
第一节角色扮演教学的概念与功能
第二节角色扮演教学的实施程序与运用策略围
第三节角色扮演教学法的运用
第十三章食品专业思维导图教学
第一节思维导图教学法的概念与功能
第二节思维导图教学的实施程序与运用策略
第三节思维导图教学法的运用
第十四章食品专业教学评价
第一节教学评价概观
第二节学生学业成绩评价
第三节教师授课质量评价
参考文献
本书以食品科学与工程专业教学法的介绍和阐述为重点和核心，教材内容涉及中等职业教育专业中的课程开发与设计、教学过程、教学设计、教学方法、教学评价等问题，涵盖专业教学领域的基本要素和主要问题。内容安排上先概述每一种教学法的基本概念、实施框架与基本要求，再着重展示专业教学的设计、实施、评价，很后进行反思与讨论，力图将教学理论融汇于教学案例之中，实现理论与实践的有机结合。教学设计是对教学的构想与规划，实施过程是专业教学法操作步骤的呈现，反思与讨论是教师教学试验的体会与思考。这些教学案例均来自老师们的实践探索，具有较强的针对性与操作性，可供借鉴。
本书既有对专业教学的总体把握，又有具体的专业教学操作策略，力求理论阐述与实际操作有机结合，可读行与操作性兼顾。本教材为高等院校食品科学与工程职教师资本科专业的主干课程教材，也可用于职业院校相关专业的教师培训教材，同时可供相关专业人员参考使用。
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本书既有对专业教学的总体把握，又有具体的专业教学操作策略，力求理论阐述与实际操作有机结合，可读行与操作性兼顾。本教材为高等院校食品科学与工程职教师资本科专业的主干课程教材，也可用于职业院校相关专业的教师培训教材，同时可供相关专业人员参考使用。
作者简介
金昌海，男，1963年8月生，博农产品加工与贮藏分会常务理事、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事、中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事、扬州市人民政府农业经济专家顾问组成员。
目录
第一章职业教育课程开发
第一节国外职业教育课程开发的模式
第二节国内职业教育课程开发的模式
第三节职业教育课程开发的流程与原则
第二章食品专业课程设计
第一节课程方案的制订
第二节课程大纲的研制
第三节教学材料的编写
第三章食品专业的教学过程
第一节教学活动的基本特征
第二节教学的过程与原则
第三节教学的组织形式
第四章食品专业教学目标与教学内容
第一节教学目标
第二节教学内容
第五章食品专业教学方法与教学资源
第一节教学方法
第二节教学资源
第六章食品专业教学设计
第一节教学设计的概念
第二节教学设计的框架
第七章食品专业实验教学
第一节实验教学的概念与功能
第二节实验教学的实施程序与运用策略
第三节实验教学法的运用
第八章食品专业案例教学
第一节案例教学的特点与功能
第二节案例教学的实施程序与运用策略
第三节案例教学法的运用
第九章食品专业引导文教学
第一节引导文教学的概念与功能
第二节引导文教学的实施程序与运用策略
第三节引导文教学法的运用
第十章食品专业项目教学
第一节项目教学的概念与功能
第二节项目教学的实施程序与运用策略
第三节项目教学法的运用
第十一章食品专业考察教学
第一节考察教学的概念与功能
第二节考察教学的实施程序与运用策略
第三节考察教学法的运用
第十二章食品专业角色扮演教学
第一节角色扮演教学的概念与功能
第二节角色扮演教学的实施程序与运用策略围
第三节角色扮演教学法的运用
第十三章食品专业思维导图教学
第一节思维导图教学法的概念与功能
第二节思维导图教学的实施程序与运用策略
第三节思维导图教学法的运用
第十四章食品专业教学评价
第一节教学评价概观
第二节学生学业成绩评价
第三节教师授课质量评价
参考文献
| ISBN | 9787518412778 |
|---|---|
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 作者 | 金昌海 |
| 尺寸 | 16 |