食品感官评价 9787030557193

配送至

$ $ USD 美元

商品编号: 4204959 类别: 图书科技轻工业、手工业食品工业

本书是“工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方法，介绍了食品（原料）感官评价的应用实例，并附有实验指导和相关的附表。每章后面有小节和思考题，便于读者总结和练习。