《食品物理加工技术》主要从食品物理加工技术的基本概念、技术特点、装置设计、工艺流程、机理探讨、应用前景等方面阐述了食品物理加工技术的整体内涵，重点介绍超声波、超(亚)临界流体、膜分离、共结晶、光及多种组合技术等现代物理加工方法在食品加工中的基础理论、加工工艺和加工设备。《食品物理加工技术》内容参阅了大量国内外相关学科的研究进展，内容新颖，条理清晰，融实用性、前瞻性、科学性和通俗性于一体，以求读者能更好地理解相关知识，掌握相关技术。
| ISBN | 9787030578846 |
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| 出版社 | 中国科技出版传媒股份有限公司,科学出版社 |
| 作者 | 丘泰球，任娇艳，杨日福 |
| 尺寸 | 16 |