编辑推荐
《动物生理学》第
2版教材编写的
14位编委是来自全国10所高等院校的教授、专家和博士，他们
多年从事动物生理学教学、科研的实践经验，以及在各自研究领域卓有成效的工作为第
2版教材高质量地完成奠定了坚实的基础。
目录
CONTENTS
目 录
第一章 绪论
.1
第一节 动物生理学的研究
对象和内容
1
一、动物生理学的研究对象
.1
二、动物生理学的研究内容
.2
第二节 生理学的发展和研究方法
5
一、生理学是一门实验性科学
.5
二、生理学的研究方法
.6
三、动物生理学研究的不同水平
.8
第三节 生命的基本特征
.10
一、新陈代谢
.10
二、兴奋性
.10
三、生殖
.11
四、适应性
.11
第四节 机体的内环境及其稳态
.12
一、内环境
.12
二、稳态
.12
三、内环境稳态是一种动态平衡
.13
第五节 生理功能的调节方式
13
一、神经调节
.14
二、体液调节
.14
三、自身调节
.15
第六节 动物生理功能调节的
控制系统
.16
一、非自动控制系统
.16
二、自动控制系统
.16
第七节 动物生理学的学习
目的和方法
19
一、动物生理学的学习目的
.19
二、动物生理学的学习方法
.20
复习思考题
.21
第二章 细胞的基本功能
.22
第一节 细胞膜的组成与结构
22
一、细胞膜的组成与液态镶嵌模型
.22
二、细胞膜的结构
.23
第二节 离子和小分子的跨膜转运
29
一、被动转运
.29
二、主动转运
.33
三、入胞和出胞
.36
第三节 细胞的跨膜信号转导
38
一、
G蛋白偶联受体介导的信号转导
.38
二、酶偶联受体介导的信号转导
.42
三、离子通道受体介导的信号转导
.43
第四节 细胞的生物电现象
45
一、细胞膜的被动电学特性
.46
二、细胞的静息电位及其产生机制
.46
三、细胞的动作电位及其产生机制
.49
四、组织的兴奋和兴奋性
.55
复习思考题
.57
第三章 神经生理
.58
第一节 组成神经系统的
细胞及其功能
58
一、神经元及其基本功能
.58
二、神经胶质细胞及其基本功能
.62
第二节 神经元间的功能联系
63
一、突触与突触传递
.64
二、神经递质
.68
三、受体
.70
第三节 反射活动的一般规律
73
一、反射弧与反射的基本过程
.73
viii动物生理学（第
2版）
二、中枢神经元的联 系 方 式
.74
三、中枢兴奋的传布特征
.75
四、中枢抑制的类型和产生机制
.76
五、神经中枢内神经元兴奋和抑制
的相互作用
.78
第四节 神经系统的感觉功能
79
一、感受器
.79
二、感觉传导通路
.81
三、大脑皮质的感觉分析功能
.83
四、痛觉
.84
五、视觉
.88
六、听觉
.89
七、嗅觉和味觉
.89
八、皮肤的感觉
.90
第五节 神经系统对躯体
运动的调节
91
一、脊髓对躯体运动的调节
.91
二、脑干对肌紧张和姿势的调节
.94
三、小脑对躯体运动的调节
.96
四、大脑皮质对躯体运动的调节
.97
第六节 神经系统对内脏
活动的调节
100
一、植物性神经系统的结构
和功能特征
.100
二、植物性神经系统的中枢调节
.103
第七节 脑的高级神经活动
105
一、脑电图
.105
二、条件反射
.105
三、动物的神经型
.106
复习思考题
.107
第四章 肌肉
.109
第一节 肌肉的结构
110
一、骨骼肌的结构与功能
.110
二、骨骼肌的类型
.111
第二节 肌肉的收缩和舒张
112
一、神经
-肌肉接头处兴奋的传递
112
二、骨骼肌的兴奋
-收缩偶联
114
第三节 肌细胞的收缩机制
116
一、肌丝滑行的分子结构基础
.116
二、肌肉收缩的滑行学说
.117
第四节 骨骼肌的收缩效应
及其影响因素
119
一、骨骼肌的收缩效应
.119
二、收缩总和
.119
三、骨骼肌收缩效能的影响因素
.120
四、肌肉收缩的能量变化和肌疲劳
.121
第五节 平滑肌的收缩和舒张
122
一、平滑肌细胞的不均一性
.122
二、平滑肌的收缩及调节
.123
复习思考题
.125
第五章 血液
.126
第一节 血液的组成和理化特性
.126
一、血液的组成和血量
.126
二、血液的理化特性
.128
三、血液的生理作用
.130
第二节 血细胞
131
一、红细胞生理
.132
二、白细胞生理
.137
三、血小板生理
.141
第三节 血液凝固
.143
一、血液凝固概述
.143
二、抗凝系统和纤维蛋白溶解
.147
三、抗凝和促凝措施
.149
第四节 血型与输血
150
一、血型与红细胞凝集
.150
二、输血原则
.152
三、动物的血型及其应用
.153
复习思考题
.154
第六章 血液循环
.155
第一节 心肌细胞的生物
电现象与生理特性
156
一、心肌细胞的生物电现象
.157
二、心肌的生理特性
.161
三、心电图
.166
第二节 心动周期与心脏的
泵血功能
.168
一、心率与心动周期
.168
二、心脏的泵血功能及其机制
.169
三、心音和心音图
.170
四、心脏泵血功能的评价
.171
五、心脏泵血功能的储备
.172
六、影响心输出量的因素
.173
第三节 血管生理
.175
一、各类血管的结构和功能
.175
二、血流量、血流阻力和血压
.176
三、动脉血压和动脉脉搏
.178
四、静脉血压与静脉回流
.181
五、微循环
.182
六、组织液和淋巴液的生成与回流
.184
第四节 心血管活动的调节
187
一、神经调节
.187
二、体液调节
.195
三、心血管活动的自身调节
.197
四、动脉血压的长期性调节
.198
第五节 器官循环
.198
一、冠状动脉循环
.199
二、肺循环
.200
三、脑循环
.201
复习思考题
.203
第七章 呼吸
.204
第一节 肺通气
205
一、肺通气的器官及功能
.205
二、肺通气的原理
.207
三、肺通气功能的评价
.214
第二节 气体交换
.216
一、气体交换的基本原理
.216
二、肺换气
.218
三、组织换气
.220
第三节 气体运输
.221
一、氧的运输
.221
二、二氧化碳的运输
.225
目 录
第四节 呼吸运动的调节
.227
一、神经调节
.227
二、化学因素对呼吸的调节
.231
三、高原对呼吸的影响
.234
复习思考题
.235
第八章 消化和吸收
236
第一节 概述
236
一、消化方式
.236
二、消化道平滑肌的生理特性
.237
三、消化道的主要功能
.239
第二节 摄食的调节
244
一、摄食的方式
.245
二、摄食中枢
.245
三、调节摄食的因素
.246
第三节 口腔消化
.248
一、咀嚼
.248
二、唾液的分泌
.248
三、吞咽
.251
四、嗉囊内的消化
.251
第四节 单胃消化
.252
一、胃液的分泌
.252
二、胃的运动
.257
三、胃的排空及调节
.259
四、呕吐
.259
第五节 复胃消化
.260
一、瘤胃与网胃内的消化
.260
二、气体的产生与嗳气
.265
三、前胃运动及其调节
.266
四、反刍
.268
五、食管沟的作用
.268
六、瓣胃消化
.269
七、皱胃消化
.269
第六节 小肠消化
.270
一、胰液的分泌
.270
二、胆汁的分泌
.272
三、小肠液的分泌
.275
四、小肠的运动
.275
动物生理学（第
2版）
五、回盲瓣（或回盲括约肌）的机能
.277
第七节 大肠消化
.278
一、大肠液的分泌
.278
二、大肠内的微生物消化
.278
三、大肠的运动与排粪
.280
第八节 吸收
281
一、吸收的部位和途径
.281
二、小肠内主要营养物质的吸收
.283
三、大肠的吸收功能
.288
复习思考题
.288
第九章 能量代谢和体温调节
.290
第一节 能量代谢
.290
一、机体能量的来源与利用
.290
二、能量代谢的测定
.292
三、影响能量代谢的因素
.296
四、基础代谢和静止能量代谢
.297
第二节 体温及其调节
298
一、动物的体温
.298
二、动物的产热和散热过程
.300
复习思考题
.309
第十章 泌尿
.310
第一节 肾脏的结构和血液供应
.311
一、肾脏的结构特点
.311
二、肾脏的血液供应
.314
第二节 尿的生成
.315
一、尿的性质与成分
.315
二、肾小球的滤过作用
.316
三、肾小管和集合管的
重吸收与分泌作用
.320
第三节 尿的浓缩和稀释
.328
一、尿液的稀释
.328
二、尿液的浓缩
.328
三、尿液的浓缩机制
.329
第四节 尿生成的调节
332
一、肾内自身调节
.332
二、神经和体液调节
.332
第五节 排尿
337
一、输尿管的蠕动将肾盂内
的尿液送入膀胱
.337
二、膀胱与尿道的神经支配
.337
三、排尿反射
.338
复习思考题
.338
第十一章 内分泌
.339
第一节 概述
339
一、激素的种类
.340
二、激素的代谢
.342
三、激素作用的一般特性
.344
四、激素的作用机理
.347
第二节 下丘脑的内分泌
.349
一、下丘脑的神经内分泌结构
.350
二、下丘脑主要调节肽的种类、
结构及功能
.351
三、下丘脑的主要生理功能
.355
四、下丘脑激素分泌的调节机制
.356
第三节 垂体的内分泌
358
一、腺垂体
.358
二、神经垂体
.362
第四节 甲状腺的内分泌
.363
一、甲状腺激素
.364
二、甲状腺激素的生理作用
.365
三、甲状腺激素分泌的调节
.367
第五节 甲状旁腺激素、
降钙素和维生素
D3
.368
一、甲状旁腺激素
.368
二、降钙素
.369
三、
1，25-二羟维生素
D3370
第六节 胰腺的内分泌
371
一、胰岛素
.372
二、胰高血糖素
.374
三、生长抑素、胰多肽及其他激素
.375
第七节 肾上腺的内分泌
.376
一、肾上腺皮质的内分泌
.376
二、肾上腺髓质的内分泌
.381
第八节 其他内分泌腺体或细胞
.383
一、松果体
.383
二、胸腺
.385
三、前列腺
.385
四、胎盘
.386
五、胃肠道黏膜中的内分泌细胞
.387
六、脂肪细胞
.388
复习思考题
.389
第十二章 生殖
390
第一节 动物生殖功能的个体发育
391
一、生殖系统的胚胎发育
.391
二、性活动的分期
.392
三、性季节（配种季节）
.393
第二节 雄性生殖功能与调节
394
一、睾丸的功能
.395
二、睾丸功能的调节
.
三、附性器官的功能
.401
四、性兴奋和性反射
.403
五、精液
.405
第三节 雌性生殖功能与调节
406
一、卵巢的功能
.406
二、母畜的性周期
.412
三、性周期的分期
.413
四、性周期的调节
.414
五、附性器官及其生理作用
.414
第四节 妊娠
416
一、受精
.416
二、着床
.418
三、妊娠的维持
.419
四、妊娠期母畜的生理变化
.420
五、妊娠期间的发情
.420
六、假妊娠
.420
第五节 分娩
420
一、开口期
.420
二、产出期
.420
目 录
三、胎衣排出期
.421
复习思考题
.421
第十三章 泌乳
422
第一节 乳腺
422
一、乳腺的比较解剖学结构
.422
二、乳房的结构
.423
第二节 乳腺的发育
429
一、乳腺发育的测定方法
.429
二、乳腺的发育阶段
.429
三、乳腺发育与内分泌的关系
.431
四、乳腺的发育与神经系统的关系
.432
第三节 乳分泌的起动、维持
和乳腺回缩
433
一、泌乳的起动
.433
二、泌乳的维持
.435
三、乳腺回缩
.436
第四节 乳汁的合成
437
一、细胞器官与乳汁合成
.437
二、乳汁的合成过程
.439
第五节 乳的排出
.442
一、排乳过程
.443
二、排乳的调节
.443
复习思考题
.444
第十四章 禽类的生理特点
445
第一节 血液
445
一、血液的组成及理化特性
.445
二、血细胞
.446
三、血液凝固
.448
第二节 血液循环
449
一、心脏生理
.449
二、血管生理
.451
三、心血管活动的调节
.451
第三节 呼吸
452
一、呼吸的结构基础
.452
二、呼吸运动
.453
三、气体交换与运输
.455
xii动物生理学（第
2版）
四、呼吸运动的调节
.455
第四节 消化
456
一、口腔及嗉囊内的消化
.456
二、胃内的消化
.458
三、小肠内的消化
.459
四、大肠内的消化
.460
五、吸收
.461
第五节 能量代谢和体温调节
462
一、能量代谢及其影响因素
.462
二、体温及其调节
.463
第六节 排泄
464
一、尿的理化特性、组成和尿量
.464
二、尿的生成
.465
三、鼻腺的排盐机能
.466
第七节 神经系统
.466
一、中枢神经
.466
二、外周神经
.467
第八节 内分泌
468
一、垂体
.468
二、甲状腺
.470
三、甲状旁腺
.471
四、鳃后腺
.472
五、肾上腺
.472
六、胰腺
.473
七、性腺
.474
八、松果腺
.475
第九节 生殖
475
一、雌禽的生殖
.475
二、雄禽的生殖
.479
复习思考题
.481
参考文献.482
中英文名词索引486
序言
PREFACE
前言（第2版）
动物生理学是专门研究健康动物正常生命活动规律的一门科学，是整个生命科学相关专
业的核心课程。这次再版的《动物生理学》依然延续第
1版的编写风格，即着重于畜禽生理
学部分。
《动物生理学》（第
2版）中的部分内容发生了一些变化，如新增了生理学领域的新概念、
新发现和新进展，对动物生理学的某些知识点进行了拓展。在第
2版教材修订过程中，我们新
邀请了四位编者，他们对本书的每一章节都做了认真的审阅，对负责编写的部分章节进行了较
大幅度的修订。
第
2版教材共
14章，内容包括绪论、细胞的基本功能、神经生理、肌肉、血液、血液循
环、呼吸、消化和吸收、能量代谢与体温调节、泌尿、内分泌、生殖、泌乳、禽类的生理特
点，可供普通师范院校、综合性大学、高等职业院校等有关生命科学的本、专科学生使用，
同时还适用于成人教育，并可作为硕士研究生教学用书以及科研工作者的参考书和工具书。
承担第
2版教材编写的
14位编委是来自全国
10所高等院校的教授、专家和博士，他们
多年从事动物生理学教学、科研的实践经验，以及在各自研究领域卓有成效的工作，为第
2
版教材高质量地完成奠定了坚实的基础。
在新版付梓之际，谨向全体编写人员致以诚挚的谢意和崇高的敬意！感谢你们两年多的辛
勤付出和卓有成效的工作！你们及时追踪国际前沿的研究成果和发展动态，为我国农业院校的
教学及科研人员、防疫检疫工作者、临床兽医工作者提供了简洁、权威和快速有效的信息获
取渠道，使之能够及时掌握国内外动物生理学最新理论和技术。我们相信，《动物生理学》（第
2
版）一定会成为动物医学、动物科学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、生命科学、水族科学
与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业的优秀教材，以及广大临床兽医和基层畜
牧兽医工作者的重要工具书，本书将对我国动物生理学教学及人才培养发挥重要作用。
诚然，追求完美是清华大学出版社和全体编写人员的共同目标，但书中纰漏和瑕疵在所
难免，因此，全体编写人员在第
2版教材出版后，将一如既往地虚心听取同行和读者的意
见，使本教材日臻完善，使之成为经得起时间检验的优秀教材。
金天明
2018年
6月于天津
PREFACE
前言（第1版）
动物生理学是专门研究健康动物正常生命活动规律的一门科学，是整个生命科学相关专
业的核心课程。本书着重于畜禽生理学部分，以家畜解剖及组织胚胎学、动物学和动物生物
化学等课程为基础，是动物医学、动物科学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、生命科
学、水族科学与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业必修的专业基础课。同
时又为兽医病理学、兽医药理学、家畜内科学、家畜外科学、家畜诊断学、动物营养学和家
畜繁殖学等后续专业课程的学习以及为从事动物生理学及其相关学科的研究和发展打下宽厚
的理论基础。
本书包括绪论、细胞的基本功能、神经生理、肌肉、血液、血液循环、呼吸、消化和吸
收、能量代谢与体温调节、泌尿、内分泌、生殖、泌乳、禽类的生理特点共
14章。在选材
上，本教材充分考虑了动物生理学知识体系的系统性、渐进性及与其他课程的延续性，在内
容上涵盖了动物生理学的主要基本知识点。从整体、器官系统、细胞及分子水平，系统地介
绍了动物生理学的基本理论、基本知识和基本技能，并力求有所创新，追踪动物生理学的最
新前沿科研成果和动态，突出该学科的时代特征，使本书具有更加广泛的实用性。本书特别
注意坚持理论联系实际和基础服务临床的宗旨，在每章中尽力突出动物生理学与后续学科和
专业的相关性，加大病例和生产案例的引用，为专业课程的学习打下坚实的专业基础。通过
动物生理学的学习，使学生掌握动物在适应环境变化的过程中所发生的基本规律和理论；认
识动物生理学理论在动物医学、动物生产、动物资源保护与利用等实践活动中的作用；了解
动物生理学和其他相关学科间的相互关系及该学科发展的前沿热点问题。
本书在每章的前面列有本章概述，并以知识卡片的形式对在文中不易展开的新概念、新
发现和新进展、生理学上具有里程碑意义的重大事件以及某些疾病案例等知识点进行了拓
展，加大了动物生理学专用名词的英汉对照的数量，以利于学生主动学习和提高专业英语的
阅读理解能力。最后，在每章都列有复习思考题，便于学生的自查自测。
整版教材力求文字简洁、图文并茂、重点突出、层次分明，强调内容的科学性、先进性、
系统性和可读性，以方便师生的教与学。
另外，本书在章节编排上进行了调整。目前国内出版的同类其他版本的教材，都将神经
生理一章放在血液循环、呼吸、消化和吸收等章节之后，由于没有神经生理的基础知识，在
涉及相关神经调节的知识点时，教师讲授和学生理解都会出现一定的困难。为克服上述矛
盾，本书将神经生理调整到第三章，较好地解决了上述问题。
vi动物生理学（第
2版）
本书的
16位编委来自全国
11所高校的一线主讲教师，平均年龄
40岁左右，全部具有副
教授及以上职称，其中，具有博士学历的教师有
10人，他们具有多年从事动物生理学教学、
科研和实践的经验，教学成果显著，所有编委都是所在学校的优秀教学和科研骨干，他们中
共有
6人
12人次主持过国家自然科学基金课题，多人主持并参与省市级自然科学基金和教
学改革课题的研究，所有这些都为我们高质量地完成本书的编写任务奠定了坚实的基础。最
后，还要特别感谢南开大学赵强博士对本书进行了全面细致的审校，并为编写工作提出了许
多富有成效的建设性意见。
本教材还可供普通师范院校、综合性大学、高等职业院校等有关生命科学专业学生使用，
同时还适用于成人教育，并可作为硕士研究生教学用书以及科研工作者的参考书和工具书。
诚然，追求完美是我们的目标，但书中的纰漏和瑕疵在所难免，希望同行和使用者不吝
赐教。
金天明
2011年
9月于天津
文摘
绪论第一章
第一节 动物生理学的研究对象和内容
一、动物生理学的研究对象
生理学（physiology）是生物科学（biological science）的一个分支，是以正常机体的基
本生命活动、机体各个组成部分的功能以及这些功能表现的物理和化学本质为研究对象的一
门学科。根据其研究对象不同可分为植物生理学、动物生理学及人体生理学。通常情况下，
人们习惯将人体生理学简称为生理学，而根据被研究动物种类的不同又将动物生理学分为家
畜生理学、家禽生理学、鱼类生理学、昆虫生理学和比较生理学等。本书主要介绍动物生理
学，并着重于畜禽生理学部分。
动物生理学（animal physiology）是专门研究健康动物正常生命活动规律的一门科学。动
物体的正常生命活动，首先建立在自身结构与功能完整统一的基础上，其具体表现为机体各
部分的活动密切联系、相互协调，使机体内部的功能保持相对恒定;其次，机体和环境之间
也保持着密切的联系。周围环境的变化，必然导致动物体各系统的机能发生与之相适应的变
化，这样，动物才能正常生活和繁殖后代。如血液循环、呼吸、消化、排泄、生殖、肌肉运
动和神经活动等生理现象产生的过程和机制（mechanism），以及机体内外环境因素对这些生
理机能产生的影响等。这就要求动物生理学的研究需要从整体的观点出发，既要阐明各器官
和系统的机能，以及各部分活动之间的相互关系，又要阐明当机体与环境相互作用时，各器
官和系统活动的变化规律。
只有存活的动物机体才表现出各种复杂的生理活动，所以动物生理学研究的基本原则是
以活体作为研究对象，着重于研究动物完成各种生命活动的方式，如动物是如何摄取、消化
和吸收营养物质的？又是如何排泄其代谢产物和进行气体交换的？血液循环系统是如何执行
运输和防御功能的？机体是如何运动的？如何适应改变的环境？如何繁育子代？动物生理学
的任务就是要研究动物机体这些生理功能的发生机制、条件以及各种内外环境变化对这些功
能的影响，从而掌握动物机体各种生理变化的规律。动物生理学涉及的领域非常广泛，涵盖
了生命的整个过程。动物机体是一部复杂而精密的仪器，其运行遵从物理和化学规律。尽管
大部分生理过程在生物中是类似的（如遗传信息的复制等），但还有部分过程却是某一类生
物所特有的。
为了更好地研究畜禽的生理机制，首先要了解它们的组织结构。对畜禽生理过程的全面
了解一定是建立在认识和掌握其解剖结构基础上的。为了达到准确控制实验条件的要求，有
关畜禽的动物生理学知识更多地来源于对其他动物（如蛙、兔子、猫和狗）的研究。当已清
动物生理学（第
2版）
楚地知道一个特定的生理学过程在多种动物之间有着共同的基础时，就可以合理地假设同样
的规则也适用于其他种类的动物。通过这种方法获得的知识使我们可以更深入地了解动物的
生理特征，为我们有效地饲养和治疗多种畜禽疾病奠定坚实的理论基础。
《动物生理学》第
2版教材编写的
14位编委是来自全国10所高等院校的教授、专家和博士，他们
多年从事动物生理学教学、科研的实践经验，以及在各自研究领域卓有成效的工作为第
2版教材高质量地完成奠定了坚实的基础。
目录
CONTENTS
目 录
第一章 绪论
.1
第一节 动物生理学的研究
对象和内容
1
一、动物生理学的研究对象
.1
二、动物生理学的研究内容
.2
第二节 生理学的发展和研究方法
5
一、生理学是一门实验性科学
.5
二、生理学的研究方法
.6
三、动物生理学研究的不同水平
.8
第三节 生命的基本特征
.10
一、新陈代谢
.10
二、兴奋性
.10
三、生殖
.11
四、适应性
.11
第四节 机体的内环境及其稳态
.12
一、内环境
.12
二、稳态
.12
三、内环境稳态是一种动态平衡
.13
第五节 生理功能的调节方式
13
一、神经调节
.14
二、体液调节
.14
三、自身调节
.15
第六节 动物生理功能调节的
控制系统
.16
一、非自动控制系统
.16
二、自动控制系统
.16
第七节 动物生理学的学习
目的和方法
19
一、动物生理学的学习目的
.19
二、动物生理学的学习方法
.20
复习思考题
.21
第二章 细胞的基本功能
.22
第一节 细胞膜的组成与结构
22
一、细胞膜的组成与液态镶嵌模型
.22
二、细胞膜的结构
.23
第二节 离子和小分子的跨膜转运
29
一、被动转运
.29
二、主动转运
.33
三、入胞和出胞
.36
第三节 细胞的跨膜信号转导
38
一、
G蛋白偶联受体介导的信号转导
.38
二、酶偶联受体介导的信号转导
.42
三、离子通道受体介导的信号转导
.43
第四节 细胞的生物电现象
45
一、细胞膜的被动电学特性
.46
二、细胞的静息电位及其产生机制
.46
三、细胞的动作电位及其产生机制
.49
四、组织的兴奋和兴奋性
.55
复习思考题
.57
第三章 神经生理
.58
第一节 组成神经系统的
细胞及其功能
58
一、神经元及其基本功能
.58
二、神经胶质细胞及其基本功能
.62
第二节 神经元间的功能联系
63
一、突触与突触传递
.64
二、神经递质
.68
三、受体
.70
第三节 反射活动的一般规律
73
一、反射弧与反射的基本过程
.73
viii动物生理学（第
2版）
二、中枢神经元的联 系 方 式
.74
三、中枢兴奋的传布特征
.75
四、中枢抑制的类型和产生机制
.76
五、神经中枢内神经元兴奋和抑制
的相互作用
.78
第四节 神经系统的感觉功能
79
一、感受器
.79
二、感觉传导通路
.81
三、大脑皮质的感觉分析功能
.83
四、痛觉
.84
五、视觉
.88
六、听觉
.89
七、嗅觉和味觉
.89
八、皮肤的感觉
.90
第五节 神经系统对躯体
运动的调节
91
一、脊髓对躯体运动的调节
.91
二、脑干对肌紧张和姿势的调节
.94
三、小脑对躯体运动的调节
.96
四、大脑皮质对躯体运动的调节
.97
第六节 神经系统对内脏
活动的调节
100
一、植物性神经系统的结构
和功能特征
.100
二、植物性神经系统的中枢调节
.103
第七节 脑的高级神经活动
105
一、脑电图
.105
二、条件反射
.105
三、动物的神经型
.106
复习思考题
.107
第四章 肌肉
.109
第一节 肌肉的结构
110
一、骨骼肌的结构与功能
.110
二、骨骼肌的类型
.111
第二节 肌肉的收缩和舒张
112
一、神经
-肌肉接头处兴奋的传递
112
二、骨骼肌的兴奋
-收缩偶联
114
第三节 肌细胞的收缩机制
116
一、肌丝滑行的分子结构基础
.116
二、肌肉收缩的滑行学说
.117
第四节 骨骼肌的收缩效应
及其影响因素
119
一、骨骼肌的收缩效应
.119
二、收缩总和
.119
三、骨骼肌收缩效能的影响因素
.120
四、肌肉收缩的能量变化和肌疲劳
.121
第五节 平滑肌的收缩和舒张
122
一、平滑肌细胞的不均一性
.122
二、平滑肌的收缩及调节
.123
复习思考题
.125
第五章 血液
.126
第一节 血液的组成和理化特性
.126
一、血液的组成和血量
.126
二、血液的理化特性
.128
三、血液的生理作用
.130
第二节 血细胞
131
一、红细胞生理
.132
二、白细胞生理
.137
三、血小板生理
.141
第三节 血液凝固
.143
一、血液凝固概述
.143
二、抗凝系统和纤维蛋白溶解
.147
三、抗凝和促凝措施
.149
第四节 血型与输血
150
一、血型与红细胞凝集
.150
二、输血原则
.152
三、动物的血型及其应用
.153
复习思考题
.154
第六章 血液循环
.155
第一节 心肌细胞的生物
电现象与生理特性
156
一、心肌细胞的生物电现象
.157
二、心肌的生理特性
.161
三、心电图
.166
第二节 心动周期与心脏的
泵血功能
.168
一、心率与心动周期
.168
二、心脏的泵血功能及其机制
.169
三、心音和心音图
.170
四、心脏泵血功能的评价
.171
五、心脏泵血功能的储备
.172
六、影响心输出量的因素
.173
第三节 血管生理
.175
一、各类血管的结构和功能
.175
二、血流量、血流阻力和血压
.176
三、动脉血压和动脉脉搏
.178
四、静脉血压与静脉回流
.181
五、微循环
.182
六、组织液和淋巴液的生成与回流
.184
第四节 心血管活动的调节
187
一、神经调节
.187
二、体液调节
.195
三、心血管活动的自身调节
.197
四、动脉血压的长期性调节
.198
第五节 器官循环
.198
一、冠状动脉循环
.199
二、肺循环
.200
三、脑循环
.201
复习思考题
.203
第七章 呼吸
.204
第一节 肺通气
205
一、肺通气的器官及功能
.205
二、肺通气的原理
.207
三、肺通气功能的评价
.214
第二节 气体交换
.216
一、气体交换的基本原理
.216
二、肺换气
.218
三、组织换气
.220
第三节 气体运输
.221
一、氧的运输
.221
二、二氧化碳的运输
.225
目 录
第四节 呼吸运动的调节
.227
一、神经调节
.227
二、化学因素对呼吸的调节
.231
三、高原对呼吸的影响
.234
复习思考题
.235
第八章 消化和吸收
236
第一节 概述
236
一、消化方式
.236
二、消化道平滑肌的生理特性
.237
三、消化道的主要功能
.239
第二节 摄食的调节
244
一、摄食的方式
.245
二、摄食中枢
.245
三、调节摄食的因素
.246
第三节 口腔消化
.248
一、咀嚼
.248
二、唾液的分泌
.248
三、吞咽
.251
四、嗉囊内的消化
.251
第四节 单胃消化
.252
一、胃液的分泌
.252
二、胃的运动
.257
三、胃的排空及调节
.259
四、呕吐
.259
第五节 复胃消化
.260
一、瘤胃与网胃内的消化
.260
二、气体的产生与嗳气
.265
三、前胃运动及其调节
.266
四、反刍
.268
五、食管沟的作用
.268
六、瓣胃消化
.269
七、皱胃消化
.269
第六节 小肠消化
.270
一、胰液的分泌
.270
二、胆汁的分泌
.272
三、小肠液的分泌
.275
四、小肠的运动
.275
动物生理学（第
2版）
五、回盲瓣（或回盲括约肌）的机能
.277
第七节 大肠消化
.278
一、大肠液的分泌
.278
二、大肠内的微生物消化
.278
三、大肠的运动与排粪
.280
第八节 吸收
281
一、吸收的部位和途径
.281
二、小肠内主要营养物质的吸收
.283
三、大肠的吸收功能
.288
复习思考题
.288
第九章 能量代谢和体温调节
.290
第一节 能量代谢
.290
一、机体能量的来源与利用
.290
二、能量代谢的测定
.292
三、影响能量代谢的因素
.296
四、基础代谢和静止能量代谢
.297
第二节 体温及其调节
298
一、动物的体温
.298
二、动物的产热和散热过程
.300
复习思考题
.309
第十章 泌尿
.310
第一节 肾脏的结构和血液供应
.311
一、肾脏的结构特点
.311
二、肾脏的血液供应
.314
第二节 尿的生成
.315
一、尿的性质与成分
.315
二、肾小球的滤过作用
.316
三、肾小管和集合管的
重吸收与分泌作用
.320
第三节 尿的浓缩和稀释
.328
一、尿液的稀释
.328
二、尿液的浓缩
.328
三、尿液的浓缩机制
.329
第四节 尿生成的调节
332
一、肾内自身调节
.332
二、神经和体液调节
.332
第五节 排尿
337
一、输尿管的蠕动将肾盂内
的尿液送入膀胱
.337
二、膀胱与尿道的神经支配
.337
三、排尿反射
.338
复习思考题
.338
第十一章 内分泌
.339
第一节 概述
339
一、激素的种类
.340
二、激素的代谢
.342
三、激素作用的一般特性
.344
四、激素的作用机理
.347
第二节 下丘脑的内分泌
.349
一、下丘脑的神经内分泌结构
.350
二、下丘脑主要调节肽的种类、
结构及功能
.351
三、下丘脑的主要生理功能
.355
四、下丘脑激素分泌的调节机制
.356
第三节 垂体的内分泌
358
一、腺垂体
.358
二、神经垂体
.362
第四节 甲状腺的内分泌
.363
一、甲状腺激素
.364
二、甲状腺激素的生理作用
.365
三、甲状腺激素分泌的调节
.367
第五节 甲状旁腺激素、
降钙素和维生素
D3
.368
一、甲状旁腺激素
.368
二、降钙素
.369
三、
1，25-二羟维生素
D3370
第六节 胰腺的内分泌
371
一、胰岛素
.372
二、胰高血糖素
.374
三、生长抑素、胰多肽及其他激素
.375
第七节 肾上腺的内分泌
.376
一、肾上腺皮质的内分泌
.376
二、肾上腺髓质的内分泌
.381
第八节 其他内分泌腺体或细胞
.383
一、松果体
.383
二、胸腺
.385
三、前列腺
.385
四、胎盘
.386
五、胃肠道黏膜中的内分泌细胞
.387
六、脂肪细胞
.388
复习思考题
.389
第十二章 生殖
390
第一节 动物生殖功能的个体发育
391
一、生殖系统的胚胎发育
.391
二、性活动的分期
.392
三、性季节（配种季节）
.393
第二节 雄性生殖功能与调节
394
一、睾丸的功能
.395
二、睾丸功能的调节
.
三、附性器官的功能
.401
四、性兴奋和性反射
.403
五、精液
.405
第三节 雌性生殖功能与调节
406
一、卵巢的功能
.406
二、母畜的性周期
.412
三、性周期的分期
.413
四、性周期的调节
.414
五、附性器官及其生理作用
.414
第四节 妊娠
416
一、受精
.416
二、着床
.418
三、妊娠的维持
.419
四、妊娠期母畜的生理变化
.420
五、妊娠期间的发情
.420
六、假妊娠
.420
第五节 分娩
420
一、开口期
.420
二、产出期
.420
目 录
三、胎衣排出期
.421
复习思考题
.421
第十三章 泌乳
422
第一节 乳腺
422
一、乳腺的比较解剖学结构
.422
二、乳房的结构
.423
第二节 乳腺的发育
429
一、乳腺发育的测定方法
.429
二、乳腺的发育阶段
.429
三、乳腺发育与内分泌的关系
.431
四、乳腺的发育与神经系统的关系
.432
第三节 乳分泌的起动、维持
和乳腺回缩
433
一、泌乳的起动
.433
二、泌乳的维持
.435
三、乳腺回缩
.436
第四节 乳汁的合成
437
一、细胞器官与乳汁合成
.437
二、乳汁的合成过程
.439
第五节 乳的排出
.442
一、排乳过程
.443
二、排乳的调节
.443
复习思考题
.444
第十四章 禽类的生理特点
445
第一节 血液
445
一、血液的组成及理化特性
.445
二、血细胞
.446
三、血液凝固
.448
第二节 血液循环
449
一、心脏生理
.449
二、血管生理
.451
三、心血管活动的调节
.451
第三节 呼吸
452
一、呼吸的结构基础
.452
二、呼吸运动
.453
三、气体交换与运输
.455
xii动物生理学（第
2版）
四、呼吸运动的调节
.455
第四节 消化
456
一、口腔及嗉囊内的消化
.456
二、胃内的消化
.458
三、小肠内的消化
.459
四、大肠内的消化
.460
五、吸收
.461
第五节 能量代谢和体温调节
462
一、能量代谢及其影响因素
.462
二、体温及其调节
.463
第六节 排泄
464
一、尿的理化特性、组成和尿量
.464
二、尿的生成
.465
三、鼻腺的排盐机能
.466
第七节 神经系统
.466
一、中枢神经
.466
二、外周神经
.467
第八节 内分泌
468
一、垂体
.468
二、甲状腺
.470
三、甲状旁腺
.471
四、鳃后腺
.472
五、肾上腺
.472
六、胰腺
.473
七、性腺
.474
八、松果腺
.475
第九节 生殖
475
一、雌禽的生殖
.475
二、雄禽的生殖
.479
复习思考题
.481
参考文献.482
中英文名词索引486
序言
PREFACE
前言（第2版）
动物生理学是专门研究健康动物正常生命活动规律的一门科学，是整个生命科学相关专
业的核心课程。这次再版的《动物生理学》依然延续第
1版的编写风格，即着重于畜禽生理
学部分。
《动物生理学》（第
2版）中的部分内容发生了一些变化，如新增了生理学领域的新概念、
新发现和新进展，对动物生理学的某些知识点进行了拓展。在第
2版教材修订过程中，我们新
邀请了四位编者，他们对本书的每一章节都做了认真的审阅，对负责编写的部分章节进行了较
大幅度的修订。
第
2版教材共
14章，内容包括绪论、细胞的基本功能、神经生理、肌肉、血液、血液循
环、呼吸、消化和吸收、能量代谢与体温调节、泌尿、内分泌、生殖、泌乳、禽类的生理特
点，可供普通师范院校、综合性大学、高等职业院校等有关生命科学的本、专科学生使用，
同时还适用于成人教育，并可作为硕士研究生教学用书以及科研工作者的参考书和工具书。
承担第
2版教材编写的
14位编委是来自全国
10所高等院校的教授、专家和博士，他们
多年从事动物生理学教学、科研的实践经验，以及在各自研究领域卓有成效的工作，为第
2
版教材高质量地完成奠定了坚实的基础。
在新版付梓之际，谨向全体编写人员致以诚挚的谢意和崇高的敬意！感谢你们两年多的辛
勤付出和卓有成效的工作！你们及时追踪国际前沿的研究成果和发展动态，为我国农业院校的
教学及科研人员、防疫检疫工作者、临床兽医工作者提供了简洁、权威和快速有效的信息获
取渠道，使之能够及时掌握国内外动物生理学最新理论和技术。我们相信，《动物生理学》（第
2
版）一定会成为动物医学、动物科学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、生命科学、水族科学
与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业的优秀教材，以及广大临床兽医和基层畜
牧兽医工作者的重要工具书，本书将对我国动物生理学教学及人才培养发挥重要作用。
诚然，追求完美是清华大学出版社和全体编写人员的共同目标，但书中纰漏和瑕疵在所
难免，因此，全体编写人员在第
2版教材出版后，将一如既往地虚心听取同行和读者的意
见，使本教材日臻完善，使之成为经得起时间检验的优秀教材。
金天明
2018年
6月于天津
PREFACE
前言（第1版）
动物生理学是专门研究健康动物正常生命活动规律的一门科学，是整个生命科学相关专
业的核心课程。本书着重于畜禽生理学部分，以家畜解剖及组织胚胎学、动物学和动物生物
化学等课程为基础，是动物医学、动物科学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、生命科
学、水族科学与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业必修的专业基础课。同
时又为兽医病理学、兽医药理学、家畜内科学、家畜外科学、家畜诊断学、动物营养学和家
畜繁殖学等后续专业课程的学习以及为从事动物生理学及其相关学科的研究和发展打下宽厚
的理论基础。
本书包括绪论、细胞的基本功能、神经生理、肌肉、血液、血液循环、呼吸、消化和吸
收、能量代谢与体温调节、泌尿、内分泌、生殖、泌乳、禽类的生理特点共
14章。在选材
上，本教材充分考虑了动物生理学知识体系的系统性、渐进性及与其他课程的延续性，在内
容上涵盖了动物生理学的主要基本知识点。从整体、器官系统、细胞及分子水平，系统地介
绍了动物生理学的基本理论、基本知识和基本技能，并力求有所创新，追踪动物生理学的最
新前沿科研成果和动态，突出该学科的时代特征，使本书具有更加广泛的实用性。本书特别
注意坚持理论联系实际和基础服务临床的宗旨，在每章中尽力突出动物生理学与后续学科和
专业的相关性，加大病例和生产案例的引用，为专业课程的学习打下坚实的专业基础。通过
动物生理学的学习，使学生掌握动物在适应环境变化的过程中所发生的基本规律和理论；认
识动物生理学理论在动物医学、动物生产、动物资源保护与利用等实践活动中的作用；了解
动物生理学和其他相关学科间的相互关系及该学科发展的前沿热点问题。
本书在每章的前面列有本章概述，并以知识卡片的形式对在文中不易展开的新概念、新
发现和新进展、生理学上具有里程碑意义的重大事件以及某些疾病案例等知识点进行了拓
展，加大了动物生理学专用名词的英汉对照的数量，以利于学生主动学习和提高专业英语的
阅读理解能力。最后，在每章都列有复习思考题，便于学生的自查自测。
整版教材力求文字简洁、图文并茂、重点突出、层次分明，强调内容的科学性、先进性、
系统性和可读性，以方便师生的教与学。
另外，本书在章节编排上进行了调整。目前国内出版的同类其他版本的教材，都将神经
生理一章放在血液循环、呼吸、消化和吸收等章节之后，由于没有神经生理的基础知识，在
涉及相关神经调节的知识点时，教师讲授和学生理解都会出现一定的困难。为克服上述矛
盾，本书将神经生理调整到第三章，较好地解决了上述问题。
vi动物生理学（第
2版）
本书的
16位编委来自全国
11所高校的一线主讲教师，平均年龄
40岁左右，全部具有副
教授及以上职称，其中，具有博士学历的教师有
10人，他们具有多年从事动物生理学教学、
科研和实践的经验，教学成果显著，所有编委都是所在学校的优秀教学和科研骨干，他们中
共有
6人
12人次主持过国家自然科学基金课题，多人主持并参与省市级自然科学基金和教
学改革课题的研究，所有这些都为我们高质量地完成本书的编写任务奠定了坚实的基础。最
后，还要特别感谢南开大学赵强博士对本书进行了全面细致的审校，并为编写工作提出了许
多富有成效的建设性意见。
本教材还可供普通师范院校、综合性大学、高等职业院校等有关生命科学专业学生使用，
同时还适用于成人教育，并可作为硕士研究生教学用书以及科研工作者的参考书和工具书。
诚然，追求完美是我们的目标，但书中的纰漏和瑕疵在所难免，希望同行和使用者不吝
赐教。
金天明
2011年
9月于天津
文摘
绪论第一章
第一节 动物生理学的研究对象和内容
一、动物生理学的研究对象
生理学（physiology）是生物科学（biological science）的一个分支，是以正常机体的基
本生命活动、机体各个组成部分的功能以及这些功能表现的物理和化学本质为研究对象的一
门学科。根据其研究对象不同可分为植物生理学、动物生理学及人体生理学。通常情况下，
人们习惯将人体生理学简称为生理学，而根据被研究动物种类的不同又将动物生理学分为家
畜生理学、家禽生理学、鱼类生理学、昆虫生理学和比较生理学等。本书主要介绍动物生理
学，并着重于畜禽生理学部分。
动物生理学（animal physiology）是专门研究健康动物正常生命活动规律的一门科学。动
物体的正常生命活动，首先建立在自身结构与功能完整统一的基础上，其具体表现为机体各
部分的活动密切联系、相互协调，使机体内部的功能保持相对恒定;其次，机体和环境之间
也保持着密切的联系。周围环境的变化，必然导致动物体各系统的机能发生与之相适应的变
化，这样，动物才能正常生活和繁殖后代。如血液循环、呼吸、消化、排泄、生殖、肌肉运
动和神经活动等生理现象产生的过程和机制（mechanism），以及机体内外环境因素对这些生
理机能产生的影响等。这就要求动物生理学的研究需要从整体的观点出发，既要阐明各器官
和系统的机能，以及各部分活动之间的相互关系，又要阐明当机体与环境相互作用时，各器
官和系统活动的变化规律。
只有存活的动物机体才表现出各种复杂的生理活动，所以动物生理学研究的基本原则是
以活体作为研究对象，着重于研究动物完成各种生命活动的方式，如动物是如何摄取、消化
和吸收营养物质的？又是如何排泄其代谢产物和进行气体交换的？血液循环系统是如何执行
运输和防御功能的？机体是如何运动的？如何适应改变的环境？如何繁育子代？动物生理学
的任务就是要研究动物机体这些生理功能的发生机制、条件以及各种内外环境变化对这些功
能的影响，从而掌握动物机体各种生理变化的规律。动物生理学涉及的领域非常广泛，涵盖
了生命的整个过程。动物机体是一部复杂而精密的仪器，其运行遵从物理和化学规律。尽管
大部分生理过程在生物中是类似的（如遗传信息的复制等），但还有部分过程却是某一类生
物所特有的。
为了更好地研究畜禽的生理机制，首先要了解它们的组织结构。对畜禽生理过程的全面
了解一定是建立在认识和掌握其解剖结构基础上的。为了达到准确控制实验条件的要求，有
关畜禽的动物生理学知识更多地来源于对其他动物（如蛙、兔子、猫和狗）的研究。当已清
动物生理学（第
2版）
楚地知道一个特定的生理学过程在多种动物之间有着共同的基础时，就可以合理地假设同样
的规则也适用于其他种类的动物。通过这种方法获得的知识使我们可以更深入地了解动物的
生理特征，为我们有效地饲养和治疗多种畜禽疾病奠定坚实的理论基础。
| ISBN | 9787302497011 |
|---|---|
| 出版社 | 清华大学出版社有限公司 |
| 作者 | 金天明 |
| 尺寸 | 16 |