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《北方果蔬贮运加工技术及应用》由中国农业科学技术出版社出版。
作者简介
狄建兵，山西农业大学食品科学学院副教授、博士，硕士生导师。他获得于山西农业大学食品科学院硕士学位和博士学位，长期从事果类植物的贮藏预加工学科的教学和研究工作。
目录
第一章北方果蔬贮运技术及应用
第一节北方果蔬贮运的一般原理
第二节北方果蔬的采收与采后处理
第三节北方常用安全保鲜剂
第四节北方果蔬贮藏方式与管理
第五节北方蔬菜的贮藏与管理
第六节北方果品的贮藏与管理
第七节北方果蔬运输
第八节北方果蔬贮运技术应用
第二章北方果蔬加工技术及应用
第一节北方果蔬加工的基本知识
第二节北方果蔬干制技术
第三节北方果蔬罐藏技术
第四节北方果蔬汁制作技术
第五节北方果蔬腌制技术
第六节北方果蔬糖制技术
第七节北方果蔬速冻技术
第八节北方果酒酿造技术
第九节北方果蔬加工技术应用
第三章北方果蔬鲜切技术及应用
第一节北方鲜切果蔬的市场优势
第二节北方适合鲜切的果蔬品种
第三节北方主要果蔬的鲜切技术
第四节北方果蔬鲜切技术的应用
主要参考文献
文摘
版权页：
2.苯来特
苯来特又称苯菌灵、苯诺米尔。本品溶于丙酮等有机溶剂，在酸性介质中稳定，pH值大于8时，苯并咪唑环受到破坏，从而失去抗菌性，常见剂型为50％苯来特可湿性粉剂。苯来特为高效低毒，内吸性低残留的广谱杀菌剂，适用于各种果蔬。应用方法喷雾、浸泡、拌种、拌毒土均可。采前用量为1500～2500倍液50％苯来特可湿性粉剂，采后的番茄、青椒用100～250毫克／千克溶液喷洒，能控制贮藏期腐烂。
3.噻菌灵
又称噻苯咪唑，商品名称为特克多、涕必灵、杀菌灵。难溶于水，熔点为300％。常用剂型为40％噻菌灵悬浮剂，45％胶悬乳剂，10％粉剂，60％可湿性粉剂。本品的允许残留量为0.1～10毫克／千克。
噻菌灵同苯来特，适用于各种果蔬。在果蔬贮藏上多用于蒜薹烟雾剂。一般用量是1立方米库容用8～10克，用法是当蒜薹上架预冷时，将药品在贮藏库内点燃后密封6～10小时，点燃期间关停制冷机20～30分钟。噻菌灵能产生抗性菌株，应与其他几种药剂交替使用。
4.甲基托布津
又称甲基硫菌灵、甲基统扑净。该药剂难溶于水，可溶于有机溶剂，所以常溶于有机溶剂或乳化后施用。本药剂适用范围同苯来持。国际上的允许残留量分别是：澳大利亚为3毫克／千克，意大利为2.5毫克／千克。常用剂型有：50％、70％可湿性粉剂，40％胶悬剂和10％乳剂。本药剂一般应用50％可湿性粉剂1000～2000倍液加2，4—D 200～750毫克／千克，浸果1分钟，番茄等果蔬的防治率大于80％。
5.仲丁胺
仲丁胺（2—氨基丁烷，2—AB）为无色、有氨臭、易挥发液体，可抑制多种霉烂病，其中对青霉菌有强烈的抑制作用。在果蔬贮藏上应用于洗果、浸果、喷果均可，一般洗果、浸果及喷果用量为1％～2％，熏蒸用25～200毫克／千克，其半致死量为350～380毫克／千克，允许残留量为20～30毫克／千克。浸果的最佳条件为：水温在45℃以下，pH值低于9，处理时间大于或等于1分钟。
《北方果蔬贮运加工技术及应用》由中国农业科学技术出版社出版。
作者简介
狄建兵，山西农业大学食品科学学院副教授、博士，硕士生导师。他获得于山西农业大学食品科学院硕士学位和博士学位，长期从事果类植物的贮藏预加工学科的教学和研究工作。
目录
第一章北方果蔬贮运技术及应用
第一节北方果蔬贮运的一般原理
第二节北方果蔬的采收与采后处理
第三节北方常用安全保鲜剂
第四节北方果蔬贮藏方式与管理
第五节北方蔬菜的贮藏与管理
第六节北方果品的贮藏与管理
第七节北方果蔬运输
第八节北方果蔬贮运技术应用
第二章北方果蔬加工技术及应用
第一节北方果蔬加工的基本知识
第二节北方果蔬干制技术
第三节北方果蔬罐藏技术
第四节北方果蔬汁制作技术
第五节北方果蔬腌制技术
第六节北方果蔬糖制技术
第七节北方果蔬速冻技术
第八节北方果酒酿造技术
第九节北方果蔬加工技术应用
第三章北方果蔬鲜切技术及应用
第一节北方鲜切果蔬的市场优势
第二节北方适合鲜切的果蔬品种
第三节北方主要果蔬的鲜切技术
第四节北方果蔬鲜切技术的应用
主要参考文献
文摘
版权页：
2.苯来特
苯来特又称苯菌灵、苯诺米尔。本品溶于丙酮等有机溶剂，在酸性介质中稳定，pH值大于8时，苯并咪唑环受到破坏，从而失去抗菌性，常见剂型为50％苯来特可湿性粉剂。苯来特为高效低毒，内吸性低残留的广谱杀菌剂，适用于各种果蔬。应用方法喷雾、浸泡、拌种、拌毒土均可。采前用量为1500～2500倍液50％苯来特可湿性粉剂，采后的番茄、青椒用100～250毫克／千克溶液喷洒，能控制贮藏期腐烂。
3.噻菌灵
又称噻苯咪唑，商品名称为特克多、涕必灵、杀菌灵。难溶于水，熔点为300％。常用剂型为40％噻菌灵悬浮剂，45％胶悬乳剂，10％粉剂，60％可湿性粉剂。本品的允许残留量为0.1～10毫克／千克。
噻菌灵同苯来特，适用于各种果蔬。在果蔬贮藏上多用于蒜薹烟雾剂。一般用量是1立方米库容用8～10克，用法是当蒜薹上架预冷时，将药品在贮藏库内点燃后密封6～10小时，点燃期间关停制冷机20～30分钟。噻菌灵能产生抗性菌株，应与其他几种药剂交替使用。
4.甲基托布津
又称甲基硫菌灵、甲基统扑净。该药剂难溶于水，可溶于有机溶剂，所以常溶于有机溶剂或乳化后施用。本药剂适用范围同苯来持。国际上的允许残留量分别是：澳大利亚为3毫克／千克，意大利为2.5毫克／千克。常用剂型有：50％、70％可湿性粉剂，40％胶悬剂和10％乳剂。本药剂一般应用50％可湿性粉剂1000～2000倍液加2，4—D 200～750毫克／千克，浸果1分钟，番茄等果蔬的防治率大于80％。
5.仲丁胺
仲丁胺（2—氨基丁烷，2—AB）为无色、有氨臭、易挥发液体，可抑制多种霉烂病，其中对青霉菌有强烈的抑制作用。在果蔬贮藏上应用于洗果、浸果、喷果均可，一般洗果、浸果及喷果用量为1％～2％，熏蒸用25～200毫克／千克，其半致死量为350～380毫克／千克，允许残留量为20～30毫克／千克。浸果的最佳条件为：水温在45℃以下，pH值低于9，处理时间大于或等于1分钟。
| ISBN | 9787511616937,7511616933 |
|---|---|
| 出版社 | 中国农业科学技术出版社 |
| 作者 | 狄建兵 |
| 尺寸 | 16 |