编辑推荐
酸甜苦辣咸，下饭又佐餐，让粗茶淡饭也吃得有滋有味！01越肉越高兴 鲜美的肉块落入舌头的瞬间便带来幸福的满足感，咕
噜噜地滑下喉咙，肉香中混着某种强烈的鲜味，在
舌头和上颚之间的空隙弥漫开来。连张爱玲都说：
“中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为吃是一种
最基本的生活艺术。” 02当辣椒遇上米饭 水煮肉、毛血旺、香辣鸡翅……这些是人们外出就餐
时经常会点的菜肴，是什么让这些菜肴如此令人过瘾
和着迷？当然是辣味，越是辣，越觉着菜有味儿，
越是被那辣味儿激出一头热汗，嘴上呼着气、喊着
辣，却永远不会因此停下筷子。伴着粒粒弹牙的米
饭，一筷一筷地吃下去，整个身体都暖和了起来。
作者简介
高杰，西餐高级技师、中餐高级技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。
目录
01越肉越高兴
板栗烧鸡那一口醇厚和香甜8
东坡肉永远最解馋9
可乐鸡翅超完美组合10
糖醋小排肉贴骨、香到酥11
火爆鸡杂最火爆的诱惑12
蒜泥白肉川人的细致风味13
萝卜干炒腊肉最正宗的湘味14
青蒜回锅肉最美不过这一盘15
肉末酸豆角好吃又开胃16
葱爆羊肉很鲜美很下饭17
老酒煨肉肉中极品18
豉汁蒸排骨看上去就很美19
红烧肉嗜肉一族的最爱20
芦笋炒肉红肥绿瘦21
锅巴肉片平地一声雷22
特色蒜焖鸡就是焖烧23
糖醋排骨女人和孩子的最爱24
干煸肉丝越嚼越有滋味25
火爆腰花非常弹非常嫩26
土豆烧牛肉最亲切的味道27
红烧排骨一吃就忘不了28
粉蒸肉下饭菜中的小家碧玉29
干煸牛肉丝越嚼越香30
腊肉炒竹笋春天的滋味31
宫保鸡丁别致的经典32
芋头烧鸭汁浓肉香馋死人33
糖醋里脊恋爱般的味道34
猪肉炖粉条赚你口水没商量35
啤酒鸭最适合夏日解馋36
02当辣椒遇上米饭
虎皮尖椒绝对是米饭杀手38
毛血旺麻辣“全家福”39
水煮牛肉越吃越上瘾40
麻婆豆腐豆腐的麻辣江湖41
辣子鸡想说忘记你不容易42
麻辣豆腐干干香有嚼头43
夫妻肺片材料里其实没有肺44
麻辣牛肉丝令人欲罢不能45
香辣土豆丝好吃到停不了口46
香辣猪蹄超级解馋47
麻辣藕丁低调中的华丽48
家常红烧鸡翅吃不腻的味道49
香辣鸡翅不容错失的美味50
03那些年，我们一起尝过的酱香味
肉丝拉皮东北第一味52
家常豆腐封存在记忆里的鲜美53
红烧凉粉简单就是舒服54
农家小炒肉吃的就是大酱味55
回锅肉百吃不厌56
鱼香茄子煲茄子的盛宴57
酱牛肉压轴硬菜58
鱼香肉丝绝对饭扫光59
酱烧肘子最给力的大肉菜60
香菇焖鸡块鲜嫩滑三位一体61
酱香大排鲜香汇62
酱爆黄瓜丁黄瓜和酱的另类相遇63
酱爆羊肉不是回民也喜欢64
水煮蘑菇酱香混着辣65
碎米鸡丁余香绕梁66
子芋烧鸡美味无敌67
香菜牛肉丸下饭下酒两相宜68
苦瓜煸排骨唤醒味觉69
青椒肉丝丝丝够味70
04全素演绎超美味
醋熘白菜微酸微甜小开胃72
炒藕片脆爽可口73
干烧草菇更香滑更健康74
香菇油菜好吃容易做75
蒜蓉空心菜清鲜味美，冷热相宜76
麻辣冬瓜不由得多吃两碗饭77
干烧冬笋至爱一口鲜78
香椿炒蛋超有味79
平菇烧白菜餐桌上的清新味道80
鸡腿菇扒竹笋鲜香无国界81
什锦全家福舌尖上的清新约会82
地三鲜东北豪放派83
蒜蓉苋菜就是吃得舒坦84
秘制土豆丝最下饭的土豆85
胡萝卜炒木耳最家常的美味86
红烧日本豆腐挡不住的嫩滑87
草菇烩豆腐鲜得要命88
鸡蛋炒尖椒淳朴的香辣89
红烧茄子经典永流传90
05干锅也疯狂
干锅子排吃一根想一锅92
干锅肥肠越炖越香93
香辣干锅鸡让你爱不停口94
鸡杂煨锅口口辣香95
香辣鸭头空前“绝味”96
香辣鸭脖就是很带劲儿97
麻辣香锅超满足一大锅98
香辣干锅虾最难抗拒的一种香99
干锅牛蛙甘为锅子狂100
干锅土豆片土豆控们的福音101
干锅茶树菇吃货家中必备102
06鱼与水的前世今生
糖醋松鼠鱼鲜得不得了104
黄瓜爆鱿鱼不能错过的一口鲜105
香辣基围虾无法抗拒的诱惑106
干烧平鱼每一口都过瘾107
油焖大虾无论在哪都能撑起门面108
草菇虾仁无尽鲜美109
豆瓣鱼浓浓烈烈豆瓣香110
辣子鱼条瞬间引爆味蕾111
豆豉鱼为它多吃两碗饭112
干煸鳝丝小鲜大味113
红烧带鱼一代人的记忆114
老干妈带鱼看着香，吃着美115
干烧黄鱼怎么都吃不够116
麻辣烤平鱼又麻又辣好味道117
酸汤浇鱼片汤鲜鱼美118
泡椒牛蛙吃完鱼鲜想河鲜119
麻辣小龙虾不麻不辣不痛快120
川香辣酱烧黄辣丁上天赐予的下饭
恩物121
剁椒鱼头被“色”诱了吗122
老干妈炒鱿鱼就爱这个味儿123
水煮鱼再吃一碗饭124
葱烧海参鲁菜抗鼎之作125
酸菜鱼鲜美无敌126
干煸鳝段最有滋味的鳝鱼127
腰果虾仁腰果与虾仁的邂逅128
序言
前言 孩子胃口不好，大人吃不下东西，也许不是
太挑食，也不是身体出了问题，而是菜品太没吸
引力。
从现在开始，炒、煸、烧、拌、煲、炖、焖齐
上阵，大刀阔斧开始餐桌革命。用随手可得的食
材，做出百变的味道，既解馋又下饭，让孩子、大
人都吃好。
这里有你日思夜想的可乐鸡翅、东坡肘子、红
烧排骨、粉蒸肉……
但是，健康饮食不能吃得太油腻，别忘了来点
素的去去油，醋熘白菜、红烧日本豆腐、红烧茄
子……这些都是好选择。
想吃点过瘾的，疯狂辣味不能少，香辣鸭
头、干锅牛蛙、毛血旺、辣子鸡……一定让你挥
汗叫好。
吃完了地上的，还有水里的，糖醋松鼠鱼、豆
瓣鱼、腰果虾仁、葱烧海参……鲜香又解馋。
这里介绍的也许不全是名菜，但一定都是被大
众认可的好味道，也一定有能够深深打动你的。
从此，快乐吃饭，爱上吃饭！
文摘
鲜美的肉块落入舌头的瞬间便带来幸福的满足感，咕噜噜地滑下喉咙，肉香中混着某种强烈的鲜味在舌头和上颚之间的空隙弥漫开来。连张爱玲都说：“中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为吃是一种最基本的生活艺术。”
水煮肉、毛血旺、香辣鸡翅……这些是人们外出就餐时经常会点的菜肴，是什么让这些菜肴如此令人过瘾和着迷？当然是辣味，越是辣，越觉着菜有味儿，越是被那辣味儿激出一头热汗，嘴上呼着气、喊着辣，却永远不会因此停下筷子。伴着粒粒弹牙的米饭，一筷一筷地吃下去，整个身体都暖和了起来。
素菜是下饭的不错选择。如果您对素菜的记忆还停留在清炒绿叶蔬菜的话，那您可就错了。素菜也可以花样繁多，色香味俱全，麻辣、干烧、烩制，即使没有肉也能让您过把瘾，让我们响应保罗·麦卡尼“星期一不吃肉”的号召，开始素食吧！美味的素食定能让无肉不欢的舌头心满意足地接受。
酸甜苦辣咸，下饭又佐餐，让粗茶淡饭也吃得有滋有味！01越肉越高兴 鲜美的肉块落入舌头的瞬间便带来幸福的满足感，咕
噜噜地滑下喉咙，肉香中混着某种强烈的鲜味，在
舌头和上颚之间的空隙弥漫开来。连张爱玲都说：
“中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为吃是一种
最基本的生活艺术。” 02当辣椒遇上米饭 水煮肉、毛血旺、香辣鸡翅……这些是人们外出就餐
时经常会点的菜肴，是什么让这些菜肴如此令人过瘾
和着迷？当然是辣味，越是辣，越觉着菜有味儿，
越是被那辣味儿激出一头热汗，嘴上呼着气、喊着
辣，却永远不会因此停下筷子。伴着粒粒弹牙的米
饭，一筷一筷地吃下去，整个身体都暖和了起来。
作者简介
高杰，西餐高级技师、中餐高级技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。
目录
01越肉越高兴
板栗烧鸡那一口醇厚和香甜8
东坡肉永远最解馋9
可乐鸡翅超完美组合10
糖醋小排肉贴骨、香到酥11
火爆鸡杂最火爆的诱惑12
蒜泥白肉川人的细致风味13
萝卜干炒腊肉最正宗的湘味14
青蒜回锅肉最美不过这一盘15
肉末酸豆角好吃又开胃16
葱爆羊肉很鲜美很下饭17
老酒煨肉肉中极品18
豉汁蒸排骨看上去就很美19
红烧肉嗜肉一族的最爱20
芦笋炒肉红肥绿瘦21
锅巴肉片平地一声雷22
特色蒜焖鸡就是焖烧23
糖醋排骨女人和孩子的最爱24
干煸肉丝越嚼越有滋味25
火爆腰花非常弹非常嫩26
土豆烧牛肉最亲切的味道27
红烧排骨一吃就忘不了28
粉蒸肉下饭菜中的小家碧玉29
干煸牛肉丝越嚼越香30
腊肉炒竹笋春天的滋味31
宫保鸡丁别致的经典32
芋头烧鸭汁浓肉香馋死人33
糖醋里脊恋爱般的味道34
猪肉炖粉条赚你口水没商量35
啤酒鸭最适合夏日解馋36
02当辣椒遇上米饭
虎皮尖椒绝对是米饭杀手38
毛血旺麻辣“全家福”39
水煮牛肉越吃越上瘾40
麻婆豆腐豆腐的麻辣江湖41
辣子鸡想说忘记你不容易42
麻辣豆腐干干香有嚼头43
夫妻肺片材料里其实没有肺44
麻辣牛肉丝令人欲罢不能45
香辣土豆丝好吃到停不了口46
香辣猪蹄超级解馋47
麻辣藕丁低调中的华丽48
家常红烧鸡翅吃不腻的味道49
香辣鸡翅不容错失的美味50
03那些年，我们一起尝过的酱香味
肉丝拉皮东北第一味52
家常豆腐封存在记忆里的鲜美53
红烧凉粉简单就是舒服54
农家小炒肉吃的就是大酱味55
回锅肉百吃不厌56
鱼香茄子煲茄子的盛宴57
酱牛肉压轴硬菜58
鱼香肉丝绝对饭扫光59
酱烧肘子最给力的大肉菜60
香菇焖鸡块鲜嫩滑三位一体61
酱香大排鲜香汇62
酱爆黄瓜丁黄瓜和酱的另类相遇63
酱爆羊肉不是回民也喜欢64
水煮蘑菇酱香混着辣65
碎米鸡丁余香绕梁66
子芋烧鸡美味无敌67
香菜牛肉丸下饭下酒两相宜68
苦瓜煸排骨唤醒味觉69
青椒肉丝丝丝够味70
04全素演绎超美味
醋熘白菜微酸微甜小开胃72
炒藕片脆爽可口73
干烧草菇更香滑更健康74
香菇油菜好吃容易做75
蒜蓉空心菜清鲜味美，冷热相宜76
麻辣冬瓜不由得多吃两碗饭77
干烧冬笋至爱一口鲜78
香椿炒蛋超有味79
平菇烧白菜餐桌上的清新味道80
鸡腿菇扒竹笋鲜香无国界81
什锦全家福舌尖上的清新约会82
地三鲜东北豪放派83
蒜蓉苋菜就是吃得舒坦84
秘制土豆丝最下饭的土豆85
胡萝卜炒木耳最家常的美味86
红烧日本豆腐挡不住的嫩滑87
草菇烩豆腐鲜得要命88
鸡蛋炒尖椒淳朴的香辣89
红烧茄子经典永流传90
05干锅也疯狂
干锅子排吃一根想一锅92
干锅肥肠越炖越香93
香辣干锅鸡让你爱不停口94
鸡杂煨锅口口辣香95
香辣鸭头空前“绝味”96
香辣鸭脖就是很带劲儿97
麻辣香锅超满足一大锅98
香辣干锅虾最难抗拒的一种香99
干锅牛蛙甘为锅子狂100
干锅土豆片土豆控们的福音101
干锅茶树菇吃货家中必备102
06鱼与水的前世今生
糖醋松鼠鱼鲜得不得了104
黄瓜爆鱿鱼不能错过的一口鲜105
香辣基围虾无法抗拒的诱惑106
干烧平鱼每一口都过瘾107
油焖大虾无论在哪都能撑起门面108
草菇虾仁无尽鲜美109
豆瓣鱼浓浓烈烈豆瓣香110
辣子鱼条瞬间引爆味蕾111
豆豉鱼为它多吃两碗饭112
干煸鳝丝小鲜大味113
红烧带鱼一代人的记忆114
老干妈带鱼看着香，吃着美115
干烧黄鱼怎么都吃不够116
麻辣烤平鱼又麻又辣好味道117
酸汤浇鱼片汤鲜鱼美118
泡椒牛蛙吃完鱼鲜想河鲜119
麻辣小龙虾不麻不辣不痛快120
川香辣酱烧黄辣丁上天赐予的下饭
恩物121
剁椒鱼头被“色”诱了吗122
老干妈炒鱿鱼就爱这个味儿123
水煮鱼再吃一碗饭124
葱烧海参鲁菜抗鼎之作125
酸菜鱼鲜美无敌126
干煸鳝段最有滋味的鳝鱼127
腰果虾仁腰果与虾仁的邂逅128
序言
前言 孩子胃口不好，大人吃不下东西，也许不是
太挑食，也不是身体出了问题，而是菜品太没吸
引力。
从现在开始，炒、煸、烧、拌、煲、炖、焖齐
上阵，大刀阔斧开始餐桌革命。用随手可得的食
材，做出百变的味道，既解馋又下饭，让孩子、大
人都吃好。
这里有你日思夜想的可乐鸡翅、东坡肘子、红
烧排骨、粉蒸肉……
但是，健康饮食不能吃得太油腻，别忘了来点
素的去去油，醋熘白菜、红烧日本豆腐、红烧茄
子……这些都是好选择。
想吃点过瘾的，疯狂辣味不能少，香辣鸭
头、干锅牛蛙、毛血旺、辣子鸡……一定让你挥
汗叫好。
吃完了地上的，还有水里的，糖醋松鼠鱼、豆
瓣鱼、腰果虾仁、葱烧海参……鲜香又解馋。
这里介绍的也许不全是名菜，但一定都是被大
众认可的好味道，也一定有能够深深打动你的。
从此，快乐吃饭，爱上吃饭！
文摘
鲜美的肉块落入舌头的瞬间便带来幸福的满足感，咕噜噜地滑下喉咙，肉香中混着某种强烈的鲜味在舌头和上颚之间的空隙弥漫开来。连张爱玲都说：“中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为吃是一种最基本的生活艺术。”
水煮肉、毛血旺、香辣鸡翅……这些是人们外出就餐时经常会点的菜肴，是什么让这些菜肴如此令人过瘾和着迷？当然是辣味，越是辣，越觉着菜有味儿，越是被那辣味儿激出一头热汗，嘴上呼着气、喊着辣，却永远不会因此停下筷子。伴着粒粒弹牙的米饭，一筷一筷地吃下去，整个身体都暖和了起来。
素菜是下饭的不错选择。如果您对素菜的记忆还停留在清炒绿叶蔬菜的话，那您可就错了。素菜也可以花样繁多，色香味俱全，麻辣、干烧、烩制，即使没有肉也能让您过把瘾，让我们响应保罗·麦卡尼“星期一不吃肉”的号召，开始素食吧！美味的素食定能让无肉不欢的舌头心满意足地接受。
| ISBN | 7121210231,9787121210235 |
|---|---|
| 出版社 | 电子工业出版社 |
| 作者 | 高杰 |
| 尺寸 | 16 |