| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787522515281 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>饮食文化 |
商品详情
基本信息（以实物为准）
商品名称：炫技的食品
作者：著 者：美 拉丽莎·津贝洛夫（ ） 译 者：森宁 定 开本开
出版社：九州 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次内容简介
食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们 健康吗？本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对年后人类食物的设想。
目 录
序 言 为何是我
第章 藻 类
第章 真 菌
第章 豌豆蛋白
第章 奶和蛋
第章 升级再造
第章 植物肉汉堡
第章 垂直农场
第章 细胞培养肉
第章 我们是否购买他们销售的东西
章 年后我们吃什么
资料来源
致 谢
基本信息（以实物为准）
商品名称：炫技的食品
作者：著 者：美 拉丽莎·津贝洛夫（ ） 译 者：森宁 定 开本开
出版社：九州 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次内容简介
食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们 健康吗？本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对年后人类食物的设想。
目 录
序 言 为何是我
第章 藻 类
第章 真 菌
第章 豌豆蛋白
第章 奶和蛋
第章 升级再造
第章 植物肉汉堡
第章 垂直农场
第章 细胞培养肉
第章 我们是否购买他们销售的东西
章 年后我们吃什么
资料来源
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