本书包括：保健食品的基础知识；各种保健食品及营养食品的介绍；根据不同的疾病和不同人群选择保健食品等内容。
前言
保健食品在我国有着悠久的历史，自古有“药食同源”之说。历代本草及方剂典籍中都有大量记载，其中不少属于保健食品。现代科学意义的保健食品在我国始于20世纪80年代。最近20年是我国保健食品蓬勃发展时期。1992年我国保健食品生产企业近千家，产品不下2000种，产值25亿元。至1994年，有关企业已超过3000家，生产保健食品3000余种，年产值300亿元，大约占食品工业总值的10%左右。2000年我国保健食品消费额已达400亿元。1996年6月1日实施《保健食品管理办法》以来，国家陆续颁布了许多相应法律条例和文件，使我国保健食品经历了发展、整顿、规范阶段，走上了健康发展的道路。
由于人民生活水平的提高，健康意识的增强，饮食健康将成为21世纪人类科学饮食的主体意识，保健食品被誉为21世纪的食品。保健食品能够在世界范围内迅速崛起，这与世界经济和环境的变化密切相关的。
1.人口老龄化促进了保健食品的发展
世界许多国家的人均寿命在不断提高，如1982年日本人均寿命提高到77岁，欧美国家人均寿命在74—75岁之间，我国人均寿命为70岁。人均寿命的延长带来了人口结构的变化，使老龄人口在总人口中比例增加，我国目前老年人已达1.3亿，占人口总数的11%。日本65岁以上老人1985年已占总人口的10%，欧美国家也面临同样的问题。
老年人口比例的全面增加，导致医疗保险费用支出迅速上升，成为社会及个人庞大的开支和沉重的负担。再加上药物副作用危害日益明显，使人们认识到从饮食上保持健康、预防疾病更为合算、安全，花钱买健康，使保健食品发展迅速。
2．疾病谱和死亡谱的改变刺激了保健食品的消费
随着科学和公共卫生事业的发展，各种传染病得到了有效的控制，但是各种慢性疾病如心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等已占据疾病谱和死因谱的主要地位。慢性疾病与多种因素有关，如生活习惯、行为方式、心理、社会因素等在患病过程中起着重要的作用。
疾病模式的变化促进人们重新认识饮食与现代疾病的关系，不良的饮食习惯、营养失调等都与慢性疾病有关，从而引发了饮食革命，刺激了保健食品的消费，促进了保健食品的发展。
3．科学的进步推动了保健食品的发展
近半个世纪以来，生命科学取得了极其迅速的发展，特别是生物化学、分子生物学、人体生理学、遗传学及相关分支学科的发展，使人们进一步认识到饮食营养与身体健康的关系，认识到如何通过营养素的补充和科学饮食去调节机体功能进行预防疾病。科学的发展使人们懂得了如何利用功能性物质(有效成分)研制开发某种功能的保健食品，使人们对保健食品的认识从感性阶段上升到理性阶段，从而推动了保健食品的发展。
4．回归大自然的热潮加速了保健食品的发展
从20世纪70年代以来，一股回归大自然的热潮兴起，遍及全球。表现在饮食方面就是去精取粗、去合成取天然、去厚味取清淡。保健食品相当部分是以天然原料造，一般富含膳食纤维、低脂肪、低胆固醇、低糖、低热量，符合人们取粗、取天然、取清淡的要求，因而越来越受到人们的欢迎。
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| ISBN | 7208041865 |
|---|---|
| 出版社 | 上海人民出版社 |
| 尺寸 | 32 |