本书为“图说常见病食疗菜谱丛书”之一。全书为脑血管病患者精选了食疗菜肴40种，以简洁的文字与精美的彩图，对每种菜的营养成分、食疗功效、用料配比、操作步骤及注意事项均作了详细介绍，主要制作过程还配有示范图片。菜肴选料讲究，搭配科学，易学易做。既可供脑血管病患者食疗使用，又能让健康人预防脑血管病享用，是一本理想的家庭科学饮食指导用书。
编辑推荐
本书精选的脑血管疾病食疗菜肴选料讲究，搭配合理，制作简便。按书习做，定能把菜肴做得味香色美，增进食欲。本书是食疗与食补相结合的菜谱书。推荐的菜肴不仅适合脑血管疾病患者食用，对想把脑血管疾病拒之门外的健康人更适用，对广大家庭来说，这是一本科学、实用、理想的饮食保健指导用书。 目录
胡萝卜炖鸡块／4
黄焖栗子鸡／6
辣子鸡／8
腐竹莲子鸡煲／10
肉片炒苦瓜／12
肉片烧香菇／14
猪肉粒炒豌豆／16
酱爆肉丁／18
排骨炖冬瓜／20
洋葱牛肉／22
牛肉炒芹菜／24
牛肉胡萝卜丁／26
豉椒牛肉／28
核桃仁炖兔肉／30
鲫鱼炖豆腐／32
清炖鲫鱼／34
豉汁蒸鱼／36
家常炖黄鱼／38
红烧带鱼／40
干贝扒白菜／42
虾仁豆腐／44
海米烧菜花／46
海米拌苦瓜／48
红烧海参／50
鲜蘑海参／52
拌莴笋／54
香菇白菜／56
炝腐竹芹菜／58
白灼西生菜／60
雪菜烧豆腐／62
炝菠菜豆芽／64
金针菇炒扁豆／66
芝麻酱拌茄子／68
西芹炒南瓜／70
腰果炒西芹／72
青豆百合炒玉米／74
鲜淮山炒西芹／76
蒜蓉茼蒿／78
酥炸香蕉／80
芥末菠菜／82 文摘
书摘
黄焖栗子鸡
功效：
鸡肉有活血脉，强筋骨的功能。栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素
和无机盐，能防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病。此菜是延年益寿
的滋补佳肴。
原料：
鸡腿5OO克，熟栗于仁100克，葱、姜各15克，酱油1O克，白糖、料酒各
5克，精盐4克，味精2克，淀粉15克，水淀粉20克，清汤1000克，花生油500
克。
操作步骤：
1.鸡腿洗净，剁成3厘米见方的块，加入精盐2克、淀粉抓匀。葱切成段
。姜切成片。
2.炒锅上火，加油烧至八成热，下入鸡块，炸成金黄色捞出，沥净油。
3.炒锅内留底油20克烧热，下入葱段、姜片煸出香味，下入炸鸡块，烹
入料酒煸炒，加入清汤、栗子仁、酱油、味精、白糖和余下的精盐烧开，撇
去浮沫，小火焖至肉烂，用水淀粉勾芡即成。
操作提示：
要掌握好火候，使肉烂而不脱骨。
P6-7
插图
| ISBN | 7508241398 |
|---|---|
| 出版社 | 金盾出版社 |
| 作者 | 邢玉伟 |
| 尺寸 | 24 |