水产品养生/尚锦健康99系列(尚锦健康99系列) 7506436213

饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度，高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要，孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢？为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体，内容丰富，有实际操作方法、原料和配方，有营养分析、提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂、学得会、用得上。 饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度，高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要，孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢？为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体，内容丰富，有实际操作方法、原料和配方，有营养分析、提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂、学得会、用得上。 王其胜，饮店管理，大专，现任解放军总后勤部金玖大厦行政总厨，技术总监，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，国际烹饪联合会国际评委，国际烹饪联合会副秘书长，劳动部营养讲师。 中国药膳研究会、药膳技术制作委员会专业委员，中国首都营养美学食学会理事，国粹养生美食研究室主任，中央国家机关烹饪协理事，北京应用技术大学饭店旅游烹饪学院客座教授。多年来从事营养菜品的开发与研究，烹制的菜品曾在各类烹饪大赛上荣获金奖，并多次被评为中国药膳名菜和北京名菜名点。 在工作之余撰文介绍中国的饮食文化，有二百余幅自己制作并拍摄的作品在《中国烹饪》等专业杂志上发表，与中央电视台合作拍摄《养生健康美食》，与《天天饮食》合作出版了《四季食谱》和《天天饮食食谱》，其他著作有《补肾食谱》、《美味大虾30例》、《中华本草养生美食丛书》（6种）等。 凤脯炒螺片 柠香三文鱼 凤片海蜇 天门冬炒鳝片 鸳鸯菊炒凤鳝 五彩银鱼 百合鲜虾仁 葱香银鱼 枸杞党参烹鲩鱼 参苓烧鳝段 栗仁烧鳝段 酸辣海蛰汤 银针菇香蜇丝 xO酱爆白玉带 脆香带鱼 花耳炒鱿鱼 美味海兰 姜汁拌海螺 黄精扒裙边 茶香酥银鱼 玉脂鲜虾片 双冬酒香鳗 白玉蜇花 巴戟天蒸大虾 海鲜盖浇饭 酒香辣汁鱼 五彩鲜贝 泥鳅炖豆腐 归参炒墨鱼 白玉扒柱脯 鹿茸大虾 红扒鱼头 香辣鲜贝 天门冬炒活蟹 菌耳爆文蛤 鲜菇烩海参 海参鸽蛋 菟丝烧海参 葱烧贻贝 蟹黄扒海马翅 干贝扒瓜脯 …… 书摘 枣香参翅皇原料: 大红枣5粒，鱼翅75克，香菇5朵。调料： 盐、味精、高汤、姜片、胡椒粉、淀粉、鸡油各适量。做法： 1.红枣洗净去核，切丝，与发好的鱼翅加高汤、盐、味精炖上。 2.香菇切丝，放入高汤、盐、味精、姜、胡椒粉煮至入味，沥水装盘。 3.鱼翅、红枣取出沥汁，放在香菇丝上面，鱼翅汤勾芡，加鸡油，淋在 鱼翅上面即可。P88 插图

ISBN	7506436213
出版社	中国纺织出版社
作者	王其胜
尺寸	16