| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787576324327 |
| 所属分类：图书>孕产/胎教>孕期饮食指导 |
商品详情
图书基本信息
图书名称全新正版图书 烹饪技术与营养美芹北京理工大学出版社有限责任公司人天图书专营店作者王美芹
定价出版社北京理工大学出版社有限责任公司
出版日期
版次开本
目 录
绪论
模块一 技术篇
项目一 食材
任务一 了解食材的分类与选购
任务二 熟悉食材与食品的保鲜与储藏
项目二 烹饪前处理
任务一 了解食材清洗
任务二 掌握食材切配技术
任务三 熟悉食材的保护加工
任务四 掌握食材的初熟处理
项目三 菜肴烹饪技术
任务一 掌握热菜的烹饪
任务二 掌握冷菜的烹饪
任务三 掌握制汤技术绪论模块一 技术篇项目一 食材任务一 了解食材的分类与选购任务二 熟悉食材与食品的保鲜与储藏项目二 烹饪前处理任务一 了解食材清洗任务二 掌握食材切配技术任务三 熟悉食材的保护加工任务四 掌握食材的初熟处理项目三 菜肴烹饪技术任务一 掌握热菜的烹饪任务二 掌握冷菜的烹饪任务三 掌握制汤技术项目四 主食的制作技术任务一 了解主食的分类任务二 掌握主食制作技术任务三 研学家庭主食制作实例模块二 营养篇项目五 主要营养物质的一般知识及其烹饪储藏的技术任务一 认知水的形态、营养价值任务二 掌握蛋白质组成、分类、质、生能任务三 掌握糖的组成、结构、分类及生能任务四 认识油脂任务五 了解维生素的分类、储藏及摄入任务六 了解矿物质的种类、加工及储藏项目六 膳食平衡与烹饪任务一 熟悉膳食平衡任务二 掌握烹饪参考文献
显示全部信息
图书基本信息
图书名称全新正版图书 烹饪技术与营养美芹北京理工大学出版社有限责任公司人天图书专营店作者王美芹
定价出版社北京理工大学出版社有限责任公司
出版日期
版次开本
目 录
绪论
模块一 技术篇
项目一 食材
任务一 了解食材的分类与选购
任务二 熟悉食材与食品的保鲜与储藏
项目二 烹饪前处理
任务一 了解食材清洗
任务二 掌握食材切配技术
任务三 熟悉食材的保护加工
任务四 掌握食材的初熟处理
项目三 菜肴烹饪技术
任务一 掌握热菜的烹饪
任务二 掌握冷菜的烹饪
任务三 掌握制汤技术绪论模块一 技术篇项目一 食材任务一 了解食材的分类与选购任务二 熟悉食材与食品的保鲜与储藏项目二 烹饪前处理任务一 了解食材清洗任务二 掌握食材切配技术任务三 熟悉食材的保护加工任务四 掌握食材的初熟处理项目三 菜肴烹饪技术任务一 掌握热菜的烹饪任务二 掌握冷菜的烹饪任务三 掌握制汤技术项目四 主食的制作技术任务一 了解主食的分类任务二 掌握主食制作技术任务三 研学家庭主食制作实例模块二 营养篇项目五 主要营养物质的一般知识及其烹饪储藏的技术任务一 认知水的形态、营养价值任务二 掌握蛋白质组成、分类、质、生能任务三 掌握糖的组成、结构、分类及生能任务四 认识油脂任务五 了解维生素的分类、储藏及摄入任务六 了解矿物质的种类、加工及储藏项目六 膳食平衡与烹饪任务一 熟悉膳食平衡任务二 掌握烹饪参考文献
显示全部信息