| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787563745210 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>西餐料理 |
商品详情
基本信息（以实物为准）
商品名称：西餐概论 第版
作者：王天佑 定 开本开
出版社：旅游教育 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次内容简介
本书详尽地解释了西餐经营所需要的各方面概念和知识，并回答了现代西餐经营管理面临的普遍问题，特别是对世界西餐发展史、 西餐菜系和工艺进行了系统论述。另外，本书稿还加入了一些经过严格挑选的生产案例，重要的专业术语和词组及菜肴名称都配有英语原文，具有较强的实用价值。综合来看，《西餐概论》具有以下特色：第一，全书语言流畅，简洁生动，实用性强。第二，占用资料丰富，逻辑较为严密，全文结构合理。第三，有深厚的西餐文化知识。第四，图文并茂。
目 录
第篇 西餐历史与发展
第章 西餐概述
本章导读
节 西餐的含义和特点
第二节 西餐餐具与酒具
第三节 西餐用餐礼仪
本章小结
思考与练习
第章 西餐历史与发展
本章导读
节 西餐的起源
第二节 中世纪古西餐
第三节 近代西餐发展
第四节 现代西餐形成第篇 西餐历史与发展
第章 西餐概述
本章导读
节 西餐的含义和特点
第二节 西餐餐具与酒具
第三节 西餐用餐礼仪
本章小结
思考与练习
第章 西餐历史与发展
本章导读
节 西餐的起源
第二节 中世纪古西餐
第三节 近代西餐发展
第四节 现代西餐形成
第五节 的鉴赏家和烹调大师
本章小结
思考与练习
第篇 西餐文化与 菜系
第章 法国餐饮文化与菜系
本章导读
节 法国餐饮文化
第二节 的菜系
第三节 法国菜的特点
本章小结
思考与练习
第章 意大利餐饮文化与菜系
本章导读
节 意大利餐饮文化
第二节 的菜系
第三节 意大利菜的特点
本章小结
思考与练习
第章 美国餐饮文化与菜系
本章导读
节 美国餐饮文化
第二节 的菜系
第三节 美国菜的特点
本章小结
思考与练习
第章 英国餐饮文化与菜系
本章导读
节 英国餐饮文化
第二节 的菜系
第三节 英国菜的特点
本章小结
思考与练习
第章 俄罗斯餐饮文化与菜系
本章导读
节 俄罗斯餐饮文化
第二节 的菜系
显示全部信息
基本信息（以实物为准）
商品名称：西餐概论 第版
作者：王天佑 定 开本开
出版社：旅游教育 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次内容简介
本书详尽地解释了西餐经营所需要的各方面概念和知识，并回答了现代西餐经营管理面临的普遍问题，特别是对世界西餐发展史、 西餐菜系和工艺进行了系统论述。另外，本书稿还加入了一些经过严格挑选的生产案例，重要的专业术语和词组及菜肴名称都配有英语原文，具有较强的实用价值。综合来看，《西餐概论》具有以下特色：第一，全书语言流畅，简洁生动，实用性强。第二，占用资料丰富，逻辑较为严密，全文结构合理。第三，有深厚的西餐文化知识。第四，图文并茂。
目 录
第篇 西餐历史与发展
第章 西餐概述
本章导读
节 西餐的含义和特点
第二节 西餐餐具与酒具
第三节 西餐用餐礼仪
本章小结
思考与练习
第章 西餐历史与发展
本章导读
节 西餐的起源
第二节 中世纪古西餐
第三节 近代西餐发展
第四节 现代西餐形成第篇 西餐历史与发展
第章 西餐概述
本章导读
节 西餐的含义和特点
第二节 西餐餐具与酒具
第三节 西餐用餐礼仪
本章小结
思考与练习
第章 西餐历史与发展
本章导读
节 西餐的起源
第二节 中世纪古西餐
第三节 近代西餐发展
第四节 现代西餐形成
第五节 的鉴赏家和烹调大师
本章小结
思考与练习
第篇 西餐文化与 菜系
第章 法国餐饮文化与菜系
本章导读
节 法国餐饮文化
第二节 的菜系
第三节 法国菜的特点
本章小结
思考与练习
第章 意大利餐饮文化与菜系
本章导读
节 意大利餐饮文化
第二节 的菜系
第三节 意大利菜的特点
本章小结
思考与练习
第章 美国餐饮文化与菜系
本章导读
节 美国餐饮文化
第二节 的菜系
第三节 美国菜的特点
本章小结
思考与练习
第章 英国餐饮文化与菜系
本章导读
节 英国餐饮文化
第二节 的菜系
第三节 英国菜的特点
本章小结
思考与练习
第章 俄罗斯餐饮文化与菜系
本章导读
节 俄罗斯餐饮文化
第二节 的菜系
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