| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787560296487 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>西餐料理 |
商品详情
书名西式烹调工艺与实训
定
作者李伟强
出版社：东北师范大学出版社
出版日期
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本：
商品重量：内容简介
本书分为专业基础和实训操作两篇，专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的安全与卫生；实训操作篇包括实训操作前奏曲、西式刀法基本功训练、西式基础汤的制作等个任务。
书名西式烹调工艺与实训
定
作者李伟强
出版社：东北师范大学出版社
出版日期
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本：
商品重量：内容简介
本书分为专业基础和实训操作两篇，专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的安全与卫生；实训操作篇包括实训操作前奏曲、西式刀法基本功训练、西式基础汤的制作等个任务。