| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787508202761 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>家常菜谱>调味品 |
编辑推荐
本书是《家庭美食系列丛书》之一，为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了以菜臣为主要原料的菜目种，介绍每款菜的原为配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示范图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，好学易懂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。商品详情
基本详情信息
书名菜蔬美味种 家庭美食系列丛书
定
作者刘自华
出版社金盾出版社
出版时间
其他信息
纸张胶版纸
页数
尺寸其他
版次
正文语种中文（简体）
目 录
麻婆豆腐
家常烧豆腐
芙蓉嫩豆腐
酸菜冻豆腐
四川豆花
芹黄炝熏干
鱼香炒干丝
麻婆豆腐
家常烧豆腐
芙蓉嫩豆腐
酸菜冻豆腐
四川豆花
芹黄炝熏干
鱼香炒干丝
鱼香溜茄花
蒜茸拌茄花
鱼香酥茄饼
香菇扒菜心
板栗扒菜心
鱼香油菜薹
醋溜黄秧白
糖醋莲花白
蚝油炒生菜
翠椒炝银芽
干煸四季豆
香菇西兰花
海米炝凉瓜
炝虎皮尖椒
蒜茸木耳菜
尖椒土豆丝
海米炝芥蓝
川椒水芥丝
蚝油焖平菇
翠椒金针菇
草菇烧玉笋
香菇炒魔芋
蒜茸煎粉肠”
显示全部信息
作者简介
刘自华，特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜的烹饪二十余年，对川菜的实践与理论有较深的研究，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章，在国内出版了《川菜烹调入肴烹调种》一书先后在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书
本书是《家庭美食系列丛书》之一，为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了以菜臣为主要原料的菜目种，介绍每款菜的原为配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示范图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，好学易懂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。商品详情
基本详情信息
书名菜蔬美味种 家庭美食系列丛书
定
作者刘自华
出版社金盾出版社
出版时间
其他信息
纸张胶版纸
页数
尺寸其他
版次
正文语种中文（简体）
目 录
麻婆豆腐
家常烧豆腐
芙蓉嫩豆腐
酸菜冻豆腐
四川豆花
芹黄炝熏干
鱼香炒干丝
麻婆豆腐
家常烧豆腐
芙蓉嫩豆腐
酸菜冻豆腐
四川豆花
芹黄炝熏干
鱼香炒干丝
鱼香溜茄花
蒜茸拌茄花
鱼香酥茄饼
香菇扒菜心
板栗扒菜心
鱼香油菜薹
醋溜黄秧白
糖醋莲花白
蚝油炒生菜
翠椒炝银芽
干煸四季豆
香菇西兰花
海米炝凉瓜
炝虎皮尖椒
蒜茸木耳菜
尖椒土豆丝
海米炝芥蓝
川椒水芥丝
蚝油焖平菇
翠椒金针菇
草菇烧玉笋
香菇炒魔芋
蒜茸煎粉肠”
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作者简介
刘自华，特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜的烹饪二十余年，对川菜的实践与理论有较深的研究，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章，在国内出版了《川菜烹调入肴烹调种》一书先后在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书