| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787559138774 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>烘焙甜品 |
商品详情
基本信息（以实物为准）
商品名称：小岛老师的小包装点心烘焙技巧
作者：日小岛留味译者榕倍 定 开本开
出版社：辽宁科技 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次内容简介
本书为小岛 力作！ 少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道。 只要有台式搅拌机和烤箱，就能还原 的味道！ 书中详细介绍了使用厨师机小批量制作点心的方法，并介绍了如果使用家庭工具来操作和保存成品。书中针对小批量制作方法，每道成品都配有详细的步骤图片，并详细讲述了在温度、注意事项上容易出现的问题。本书 适合开店人士或者私房店主使用。
目 录
本书食谱的阅读方法
为小批量烘焙编写的食谱
磅蛋糕
双层巧克力磅蛋糕／香草磅蛋糕
焦糖核桃磅蛋糕
调香大理石磅蛋糕
金橘磅蛋糕
水果磅蛋糕
磅蛋糕／柠檬磅蛋糕
蔗糖田园磅蛋糕
奶油泡芙
奶油泡芙
曲奇泡芙
费南雪本书食谱的阅读方法
为小批量烘焙编写的食谱
磅蛋糕
双层巧克力磅蛋糕／香草磅蛋糕
焦糖核桃磅蛋糕
调香大理石磅蛋糕
金橘磅蛋糕
水果磅蛋糕
磅蛋糕／柠檬磅蛋糕
蔗糖田园磅蛋糕
奶油泡芙
奶油泡芙
曲奇泡芙
费南雪
费南雪
戚风蛋糕
香草戚风蛋糕
抹茶威风蛋糕
红茶和巧克力戚风蛋糕
香蕉戚风蛋糕
切块蛋糕全蛋海绵蛋糕底
草莓切块蛋糕
巧克力切块蛋糕
蛋糕卷
原味蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕焦糖饼干底
原味芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕
巧克力蛋糕
蒸烤黑森林蛋糕
香蕉蛋糕
香蕉蛋糕
椰香杯蛋糕
柠檬杯蛋糕
胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕
挞布里斯挞皮
金橘芝麻挞
烘焙水果挞
新鲜水果挞
曲奇
冰盒曲奇香草
肉桂焦糖曲奇
月牙曲奇
维也纳曲奇
显示全部信息
作者简介
小岛留味，身为东京小金井市“ ”的店主和主厨，小岛留味女士可谓女性甜品师的奠基者。自年甜点屋开业以后，身为法式料理厨师长的丈夫小岛晃先生也加入其中，逐渐开始添加咖啡角和点心教室的经营模式，这样的风格一直持续到 。秉承“食材的自然味道才是点心的美味”这个理念，小岛留味女士开发出了独树一帜的“配方”，从而才能用自然素材呈现出普通甜点的味道。点心教室的核心内容是搅拌的方法，日本各地，甚至海内外的学员纷至沓来。无论点心教室的毕业生、曾经的西点制作师，还是原本就独自从事甜品店经营的人，大多数都立足于各自生活的地区，经营着人气十足的甜品店和咖啡店。著有《小岛留味的美味曲奇搅拌方法》《小岛留味的蛋糕教室》等众多作品。
基本信息（以实物为准）
商品名称：小岛老师的小包装点心烘焙技巧
作者：日小岛留味译者榕倍 定 开本开
出版社：辽宁科技 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次内容简介
本书为小岛 力作！ 少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道。 只要有台式搅拌机和烤箱，就能还原 的味道！ 书中详细介绍了使用厨师机小批量制作点心的方法，并介绍了如果使用家庭工具来操作和保存成品。书中针对小批量制作方法，每道成品都配有详细的步骤图片，并详细讲述了在温度、注意事项上容易出现的问题。本书 适合开店人士或者私房店主使用。
目 录
本书食谱的阅读方法
为小批量烘焙编写的食谱
磅蛋糕
双层巧克力磅蛋糕／香草磅蛋糕
焦糖核桃磅蛋糕
调香大理石磅蛋糕
金橘磅蛋糕
水果磅蛋糕
磅蛋糕／柠檬磅蛋糕
蔗糖田园磅蛋糕
奶油泡芙
奶油泡芙
曲奇泡芙
费南雪本书食谱的阅读方法
为小批量烘焙编写的食谱
磅蛋糕
双层巧克力磅蛋糕／香草磅蛋糕
焦糖核桃磅蛋糕
调香大理石磅蛋糕
金橘磅蛋糕
水果磅蛋糕
磅蛋糕／柠檬磅蛋糕
蔗糖田园磅蛋糕
奶油泡芙
奶油泡芙
曲奇泡芙
费南雪
费南雪
戚风蛋糕
香草戚风蛋糕
抹茶威风蛋糕
红茶和巧克力戚风蛋糕
香蕉戚风蛋糕
切块蛋糕全蛋海绵蛋糕底
草莓切块蛋糕
巧克力切块蛋糕
蛋糕卷
原味蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕焦糖饼干底
原味芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕
巧克力蛋糕
蒸烤黑森林蛋糕
香蕉蛋糕
香蕉蛋糕
椰香杯蛋糕
柠檬杯蛋糕
胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕
挞布里斯挞皮
金橘芝麻挞
烘焙水果挞
新鲜水果挞
曲奇
冰盒曲奇香草
肉桂焦糖曲奇
月牙曲奇
维也纳曲奇
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作者简介
小岛留味，身为东京小金井市“ ”的店主和主厨，小岛留味女士可谓女性甜品师的奠基者。自年甜点屋开业以后，身为法式料理厨师长的丈夫小岛晃先生也加入其中，逐渐开始添加咖啡角和点心教室的经营模式，这样的风格一直持续到 。秉承“食材的自然味道才是点心的美味”这个理念，小岛留味女士开发出了独树一帜的“配方”，从而才能用自然素材呈现出普通甜点的味道。点心教室的核心内容是搅拌的方法，日本各地，甚至海内外的学员纷至沓来。无论点心教室的毕业生、曾经的西点制作师，还是原本就独自从事甜品店经营的人，大多数都立足于各自生活的地区，经营着人气十足的甜品店和咖啡店。著有《小岛留味的美味曲奇搅拌方法》《小岛留味的蛋糕教室》等众多作品。