| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787560933603 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>茶酒饮料>酒 |
编辑推荐
本书从酿酒的起源出发，力求对酒的历史有一个完整的展现。通过介绍酒的功能性，使读者对酒的生产原料、辅料、分类、命名、酒精度、功能等有较全面的了解。书中集萃中外名酒知识及其生产工艺，试图揭开中外名酒的神秘面纱。本书同时着眼酒中的人文精神，对酒器、酒政及礼俗作了短小精悍的概述。在第五章，就酒的感官评定进行了言简意赅的描绘，倡导健康饮酒，文明用酒在第六章，对常见中外名酒的质量与真假鉴别也作了介绍 在第七章，对中国酒业发展趋势进行了市场分析和展望。本书不仅可以作为高职高专院校生物技术、酒店管理、旅游等专业的专业课教材，而且可以作为高等院校对当代大学生进行文化素质教育的公共选修课教材，它有利于使大学生开阔视野、活跃思维、丰富人文底蕴。该书也可作为广大酒类爱好者、酿酒工程技术人员的参考用书，并且超市、酒店、酒业等营销人员和消费者，也值得一阅。商品详情
基本详情信息
书名中外名酒文化与鉴赏
定
作者李纪亮
出版社华中科技大学出版社
出版时间
其他信息
纸张胶版纸
页数
尺寸其他
版次
正文语种中文（简体）
目 录
章酿酒的起源与酒的功能性
节酿酒的起源
第二节酒的功能性
第二章中外名酒集萃
节中国名酒谱
第二节外国名酒谱
第三章中外名酒的特点及生产工艺
章酿酒的起源与酒的功能性
节酿酒的起源
第二节酒的功能性
第二章中外名酒集萃
节中国名酒谱
第二节外国名酒谱
第三章中外名酒的特点及生产工艺
节中外蒸馏酒的特点及生产工艺
第二节中国黄酒生产
第三节啤酒生产
第四节葡萄酒生产
第五节配制酒调制
第四章酒器、酒政和酒的礼俗
节酒器
第二节中国的洒政
第三节中国酒的礼俗
第四节中国少数民族酒文化
第五节酒与中国民俗
第六节酒与宗教
第七节外国酒礼简介
第五章酒的感官评定
节评酒术语
第二节酒的品评
第三节评酒员的训练
第四节评酒室
第五节评酒方法
第六节酒类评分方法
第七节酒理
第六章中外名酒的真假鉴别
节常见外来名酒的真假鉴别
第二节中国白酒的真假鉴别
第三节啤酒鉴别
第四节葡萄酒的质量鉴别与选购
第五节黄酒的质量鉴别与选购
第七章中国酒业发展趋势
显示全部信息
本书从酿酒的起源出发，力求对酒的历史有一个完整的展现。通过介绍酒的功能性，使读者对酒的生产原料、辅料、分类、命名、酒精度、功能等有较全面的了解。书中集萃中外名酒知识及其生产工艺，试图揭开中外名酒的神秘面纱。本书同时着眼酒中的人文精神，对酒器、酒政及礼俗作了短小精悍的概述。在第五章，就酒的感官评定进行了言简意赅的描绘，倡导健康饮酒，文明用酒在第六章，对常见中外名酒的质量与真假鉴别也作了介绍 在第七章，对中国酒业发展趋势进行了市场分析和展望。本书不仅可以作为高职高专院校生物技术、酒店管理、旅游等专业的专业课教材，而且可以作为高等院校对当代大学生进行文化素质教育的公共选修课教材，它有利于使大学生开阔视野、活跃思维、丰富人文底蕴。该书也可作为广大酒类爱好者、酿酒工程技术人员的参考用书，并且超市、酒店、酒业等营销人员和消费者，也值得一阅。商品详情
基本详情信息
书名中外名酒文化与鉴赏
定
作者李纪亮
出版社华中科技大学出版社
出版时间
其他信息
纸张胶版纸
页数
尺寸其他
版次
正文语种中文（简体）
目 录
章酿酒的起源与酒的功能性
节酿酒的起源
第二节酒的功能性
第二章中外名酒集萃
节中国名酒谱
第二节外国名酒谱
第三章中外名酒的特点及生产工艺
章酿酒的起源与酒的功能性
节酿酒的起源
第二节酒的功能性
第二章中外名酒集萃
节中国名酒谱
第二节外国名酒谱
第三章中外名酒的特点及生产工艺
节中外蒸馏酒的特点及生产工艺
第二节中国黄酒生产
第三节啤酒生产
第四节葡萄酒生产
第五节配制酒调制
第四章酒器、酒政和酒的礼俗
节酒器
第二节中国的洒政
第三节中国酒的礼俗
第四节中国少数民族酒文化
第五节酒与中国民俗
第六节酒与宗教
第七节外国酒礼简介
第五章酒的感官评定
节评酒术语
第二节酒的品评
第三节评酒员的训练
第四节评酒室
第五节评酒方法
第六节酒类评分方法
第七节酒理
第六章中外名酒的真假鉴别
节常见外来名酒的真假鉴别
第二节中国白酒的真假鉴别
第三节啤酒鉴别
第四节葡萄酒的质量鉴别与选购
第五节黄酒的质量鉴别与选购
第七章中国酒业发展趋势
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