| 开本：16开 |
| 纸张：铜版纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787122083487 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>家常菜谱>凉菜沙拉 |
编辑推荐
凉拌菜以制作简便、低油、营养开胃深受食客喜爱。可是，想自己做出好吃的凉拌菜并不容易，《时尚美食馆 新编家常凉拌菜》总结了大厨制作凉拌菜的美味诀窍，并精心编写的家常凉拌菜余种。细分辣味、家常味等大类，并介绍刀工、装盘等实用技巧。分步详解，图文并茂，是实用的家常烹饪参考书。特别编写原料索引目录，方便读者查阅使用。商品详情
基本详情信息
书名时尚美食馆 新编家常凉拌菜
定
作者刘春生、双福
出版社化学工业出版社
出版时间
其他信息
纸张铜版纸
页数
尺寸开
版次
正文语种简体中文
目 录
百吃不厌——凉拌菜好吃的秘密
凉拌菜窍门
凉菜特点
关于凉菜食材
关于凉菜制作工具
关于凉菜保存
调出凉菜好滋味
常用调味品面面观
调味秘诀
常用的种调味汁
如何保存凉拌菜中的营养
正确选用食材
正确处理食材
正确焯烫百吃不厌——凉拌菜好吃的秘密
凉拌菜窍门
凉菜特点
关于凉菜食材
关于凉菜制作工具
关于凉菜保存
调出凉菜好滋味
常用调味品面面观
调味秘诀
常用的种调味汁
如何保存凉拌菜中的营养
正确选用食材
正确处理食材
正确焯烫
家常辣味
麻辣白菜丁
辣泡菜肉丁
泡菜拌鱿鱼
酸辣黄瓜
红油黄瓜
酸辣茄片
红油拌茄子
辣茄丝
拌辣冬笋
炝拌莴笋
炝拌土豆丝
酸辣卷心菜
五香辣萝卜皮
麻辣甘蓝块
酸辣藕片
酸辣块
甜瓣丝
炝辣三丝
甜酸辣三丝
红油三丝
酸辣青葱黄瓜
川味小菜
夫妻肺片
椒盐腌白藁
蒜泥蚕豆
炝绿豆芽
油辣冬笋尖
炝黄瓜条
姜汁菠菜
拌咸菜
油辣小菜
拌合菜
四川泡菜
荞凉粉
怪味鸡
泡凤爪
棒棒鸡
香辣鸭掌
魔芋鸭肠
五彩白肉卷
韩式小菜白菜泡菜
黄瓜泡菜
辣白菜块
泡菜花枝乌鱼片
泡菜八爪鱼
菊花萝卜
萝卜卷
拌荞麦凉粉
多味海带
芝麻黄瓜条
辣拌桔梗
黄豆芽杂菜
清爽沙拉
鸡蛋沙拉
甘蓝沙拉
苹果沙拉
综合南瓜沙拉
核桃蔬果沙拉
西芹雪梨沙拉
酸奶脆丝沙拉
魇力笋萝沙拉
香蕉鲜果沙拉
棒棒沙拉
水果沙拉
果蔬沙拉
经典酱卤
酱牛肉
酱肘子
酱猪肚
酱油肉
酱鸡胗
酱鸡蛋
卤花生
卤水豆腐干
卤鸡
卤凤爪
卤牛腱
卤鱼片
快手巧招分钟头凉菜
拌葱头
拌韭菜
拌绿豆芽
瘴拌香椿
糖拌西红柿
凉拌青椒丝
番茄双泥
奇妙拌鲜蔬
翡翠酸甜丝
芥油拌合菜
洋葱拌番茄
萋蓉三丝
显示全部信息
作者简介
刘春生，烹调技师，现任西湖宾馆总厨师长。清爽的口感，低油的营养，大厨的诀窍，尽在新编家常凉拌菜……
凉拌菜以制作简便、低油、营养开胃深受食客喜爱。可是，想自己做出好吃的凉拌菜并不容易，《时尚美食馆 新编家常凉拌菜》总结了大厨制作凉拌菜的美味诀窍，并精心编写的家常凉拌菜余种。细分辣味、家常味等大类，并介绍刀工、装盘等实用技巧。分步详解，图文并茂，是实用的家常烹饪参考书。特别编写原料索引目录，方便读者查阅使用。商品详情
基本详情信息
书名时尚美食馆 新编家常凉拌菜
定
作者刘春生、双福
出版社化学工业出版社
出版时间
其他信息
纸张铜版纸
页数
尺寸开
版次
正文语种简体中文
目 录
百吃不厌——凉拌菜好吃的秘密
凉拌菜窍门
凉菜特点
关于凉菜食材
关于凉菜制作工具
关于凉菜保存
调出凉菜好滋味
常用调味品面面观
调味秘诀
常用的种调味汁
如何保存凉拌菜中的营养
正确选用食材
正确处理食材
正确焯烫百吃不厌——凉拌菜好吃的秘密
凉拌菜窍门
凉菜特点
关于凉菜食材
关于凉菜制作工具
关于凉菜保存
调出凉菜好滋味
常用调味品面面观
调味秘诀
常用的种调味汁
如何保存凉拌菜中的营养
正确选用食材
正确处理食材
正确焯烫
家常辣味
麻辣白菜丁
辣泡菜肉丁
泡菜拌鱿鱼
酸辣黄瓜
红油黄瓜
酸辣茄片
红油拌茄子
辣茄丝
拌辣冬笋
炝拌莴笋
炝拌土豆丝
酸辣卷心菜
五香辣萝卜皮
麻辣甘蓝块
酸辣藕片
酸辣块
甜瓣丝
炝辣三丝
甜酸辣三丝
红油三丝
酸辣青葱黄瓜
川味小菜
夫妻肺片
椒盐腌白藁
蒜泥蚕豆
炝绿豆芽
油辣冬笋尖
炝黄瓜条
姜汁菠菜
拌咸菜
油辣小菜
拌合菜
四川泡菜
荞凉粉
怪味鸡
泡凤爪
棒棒鸡
香辣鸭掌
魔芋鸭肠
五彩白肉卷
韩式小菜白菜泡菜
黄瓜泡菜
辣白菜块
泡菜花枝乌鱼片
泡菜八爪鱼
菊花萝卜
萝卜卷
拌荞麦凉粉
多味海带
芝麻黄瓜条
辣拌桔梗
黄豆芽杂菜
清爽沙拉
鸡蛋沙拉
甘蓝沙拉
苹果沙拉
综合南瓜沙拉
核桃蔬果沙拉
西芹雪梨沙拉
酸奶脆丝沙拉
魇力笋萝沙拉
香蕉鲜果沙拉
棒棒沙拉
水果沙拉
果蔬沙拉
经典酱卤
酱牛肉
酱肘子
酱猪肚
酱油肉
酱鸡胗
酱鸡蛋
卤花生
卤水豆腐干
卤鸡
卤凤爪
卤牛腱
卤鱼片
快手巧招分钟头凉菜
拌葱头
拌韭菜
拌绿豆芽
瘴拌香椿
糖拌西红柿
凉拌青椒丝
番茄双泥
奇妙拌鲜蔬
翡翠酸甜丝
芥油拌合菜
洋葱拌番茄
萋蓉三丝
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作者简介
刘春生，烹调技师，现任西湖宾馆总厨师长。清爽的口感，低油的营养，大厨的诀窍，尽在新编家常凉拌菜……