| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787501938872 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>家常菜谱>家常菜 |
编辑推荐
【内容简介】
粤菜烹饪技艺的博大精深为世人所赞誉称道，业内同仁对它著述颇丰。为了发掘、继承中华饮食文化遗产，帮助广大烹饪爱好者更好、更系统地学习的并领略粤菜的精髓，我们组织高校学者、行业技师，历时两年，编写整理了这套《广东餐饮》丛书，先期出版《像生拼盘》、《果蔬雕刻》、《点心配方与制作》等册。 本套书的特色在于融知识性、实用性于一体。各册之间既相互联系又自成体系，它可根据学习的者的需要来选择，适应社会各阶层烹饪同行学习的、参考。尤其适合各大中专和技工培训学校烹饪专业作教材使用。作为丛书主编，虽然对每册书稿的设计、菜点的拍照和章节撰写等事宜细心研究、编纂，尽了我的义务和职责，但丛书的出版更是各院校领导、老师和烹饪界前辈大厨共同辛勤劳动的结晶。广东白云职业技术学院董事会谢可滔先生、谢少华女士、吴常伟先生均亲予指导并做了大量工作。藉此，向关心和支持《广东餐饮丛书的各位友人致以真诚的谢意! 果蔬雕刻，又称餐桌上的绘画艺术，它以瓜果蔬菜为原料，通过切、削、旋、戳、刻等手法，把普通的原料变成玲珑剔透、栩栩如生的动植物形象，它能化平凡为神奇，让美好宴饮变得高雅而有情趣，从而极大地丰富了餐饮气氛。《果蔬雕刻》一书的特点在于 它从果蔬雕刻的基础知识、基本技法和劋作要领等方面加以详尽阐述，并配以大量彩色图片、制作分步图来示意劋作的全过程，使初学者一目了然，收到事半功倍的效果。商品详情
基本详情信息
书名果蔬雕刻
定
作者严金明，陈焕盛
出版社中国轻工业出版社纸张胶版纸包装
出版时间
其他信息
纸张胶版纸
页数
尺寸开
版次
正文语种中文（简体）
目 录
【目录】章果蔬雕刻基础知识 节果蔬雕刻的意义和作用 第二节果蔬雕刻的原料 思考与练习的题第二章果蔬雕刻的劋作方法 节果蔬雕刻的基本刀法 第二节果蔬雕刻的表现形式 思考与练习的题第三章果蔬雕刻的制作实例 节花卉类 第二节禽鸟类 第三节鱼虫类 第四节畜兽类 第五节人物类 第六节器物类 第七节盅瓶灯 思考与练习的题参考文献
【内容简介】
粤菜烹饪技艺的博大精深为世人所赞誉称道，业内同仁对它著述颇丰。为了发掘、继承中华饮食文化遗产，帮助广大烹饪爱好者更好、更系统地学习的并领略粤菜的精髓，我们组织高校学者、行业技师，历时两年，编写整理了这套《广东餐饮》丛书，先期出版《像生拼盘》、《果蔬雕刻》、《点心配方与制作》等册。 本套书的特色在于融知识性、实用性于一体。各册之间既相互联系又自成体系，它可根据学习的者的需要来选择，适应社会各阶层烹饪同行学习的、参考。尤其适合各大中专和技工培训学校烹饪专业作教材使用。作为丛书主编，虽然对每册书稿的设计、菜点的拍照和章节撰写等事宜细心研究、编纂，尽了我的义务和职责，但丛书的出版更是各院校领导、老师和烹饪界前辈大厨共同辛勤劳动的结晶。广东白云职业技术学院董事会谢可滔先生、谢少华女士、吴常伟先生均亲予指导并做了大量工作。藉此，向关心和支持《广东餐饮丛书的各位友人致以真诚的谢意! 果蔬雕刻，又称餐桌上的绘画艺术，它以瓜果蔬菜为原料，通过切、削、旋、戳、刻等手法，把普通的原料变成玲珑剔透、栩栩如生的动植物形象，它能化平凡为神奇，让美好宴饮变得高雅而有情趣，从而极大地丰富了餐饮气氛。《果蔬雕刻》一书的特点在于 它从果蔬雕刻的基础知识、基本技法和劋作要领等方面加以详尽阐述，并配以大量彩色图片、制作分步图来示意劋作的全过程，使初学者一目了然，收到事半功倍的效果。商品详情
基本详情信息
书名果蔬雕刻
定
作者严金明，陈焕盛
出版社中国轻工业出版社纸张胶版纸包装
出版时间
其他信息
纸张胶版纸
页数
尺寸开
版次
正文语种中文（简体）
目 录
【目录】章果蔬雕刻基础知识 节果蔬雕刻的意义和作用 第二节果蔬雕刻的原料 思考与练习的题第二章果蔬雕刻的劋作方法 节果蔬雕刻的基本刀法 第二节果蔬雕刻的表现形式 思考与练习的题第三章果蔬雕刻的制作实例 节花卉类 第二节禽鸟类 第三节鱼虫类 第四节畜兽类 第五节人物类 第六节器物类 第七节盅瓶灯 思考与练习的题参考文献