| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787567247000 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>饮食文化 |
内容简介
苏州市食品安全与营养学会组织食品安全领域的相关专家，编写了这本《食品安全误区大扫除》科普书。
《食品安全误区大扫除》具有两个突出的特点。其一是科学性强。作者们都是长期从事食品安全教学、科研和疾病预防控制的专业人员。他们将近年来食品安全管理成效介绍给大众，有助于大家更准确地掌握食品安全知识。其二是实践性强。作者们从概念、理念、知识、实践等多方面收集了人们生活中流传较多的食品安全认识误区，通过对典型案例的分析，逐一进行解释，帮助人们鉴别正误，更好地指导自己的饮食实践。
《食品安全误区大扫除》语言通俗，格式规范，不失为一本普及食品安全知识的优秀读物。我非常高兴地向广大读者推荐这《食品安全误区大扫除》，希望《食品安全误区大扫除》能在引导公众科学饮食、走出误区和丰富科学认识方面起到积极的作用。
目 录
误区：食品必须绝对安全
误区：食品安全就是粮食安全
误区：食品安全比营养更影响人类健康
误区：食品是否安全只要看最终的检验结果是否符合标准
误区：我国食品安全标准要与国际标准一致
误区：假冒伪劣食品就是食品安全问题
误区：食品中含致癌物质一定会致癌
误区：食品添加剂不利于健康
误区：使用食品添加剂就是美化劣质食品
误区：纯天然食品就是零添加的安全食品
误区：非法添加物应列入食品安全标准内
误区：农产品不该使用农药
误区：有农药残留的农产品不能吃
误区：有机产品不使用农药误区：食品必须绝对安全
误区：食品安全就是粮食安全
误区：食品安全比营养更影响人类健康
误区：食品是否安全只要看最终的检验结果是否符合标准
误区：我国食品安全标准要与国际标准一致
误区：假冒伪劣食品就是食品安全问题
误区：食品中含致癌物质一定会致癌
误区：食品添加剂不利于健康
误区：使用食品添加剂就是美化劣质食品
误区：纯天然食品就是零添加的安全食品
误区：非法添加物应列入食品安全标准内
误区：农产品不该使用农药
误区：有农药残留的农产品不能吃
误区：有机产品不使用农药
误区：转基因食品不能吃
误区：不合格食品一定会损害健康
误区：辐照食物不安全，损害健康
误区：不干不净吃了没病
误区：“食物相克”
误区：标为橄榄原香食用油就是橄榄油
误区：食品标签上的营养成分是厂家随意印的，别当真
误区：食品标签完全可以随意标示营养功能
误区：发霉食物切掉发霉的、烂的部分或者加热后还可以吃
误区：发芽的马铃薯只要把芽抠掉就能正常食用
误区：市场上有假鸡蛋和假鸡蛋粉
误区：吃鸡蛋要吃生的或者溏心的
误区：“土鸡蛋”蛋黄更黄是因为加了色素
误区：市场上销售的鸡都是用激素速成的
误区：花生油和玉米油含有黄曲霉毒素，是不安全的
误区：食用土榨油更健康
误区：大米发黄就是发霉了，含黄曲霉毒素
误区：市场上有塑料做的假大米
误区：吃臭豆腐、内酯豆腐不安全
误区：大个樱桃、畸形草莓、顶花黄瓜都是用了激素
误区：瓜蒂突起的西瓜是催熟的
误区：瓜瓤里有黄白色的筋，说明西瓜注水了
误区：无籽水果使用了避孕药，吃了有害健康
误区：皮红肉青的番茄是打药所致
误区：吃了人工染色的草莓会导致中毒
误区：水果越来越甜是打了甜蜜素
误区：墨绿色的菠菜全因施肥过量
误区：杨梅水洗掉色或者常有虫，不能吃
误区：发酵米面类食品好吃又安全
误区：甘蔗芯发红吃了没关系
误区：形状普通的野蘑菇就是安全的
误区：人工种植的蘑菇重金属含量偏高
误区：人造木耳就是掺假，有毒
误区：夏天吃卤味容易导致食物中毒
误区：吃凉拌黄瓜中毒是农药造成的
误区：孕妇早产不可能由食物引起
误区：刚蒸熟的肉包子不可能引起细菌性食物中毒
误区：扁豆要用急火快炒
误区：新鲜黄花菜直接烹调，也不必煮熟
……
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苏州市食品安全与营养学会组织食品安全领域的相关专家，编写了这本《食品安全误区大扫除》科普书。
《食品安全误区大扫除》具有两个突出的特点。其一是科学性强。作者们都是长期从事食品安全教学、科研和疾病预防控制的专业人员。他们将近年来食品安全管理成效介绍给大众，有助于大家更准确地掌握食品安全知识。其二是实践性强。作者们从概念、理念、知识、实践等多方面收集了人们生活中流传较多的食品安全认识误区，通过对典型案例的分析，逐一进行解释，帮助人们鉴别正误，更好地指导自己的饮食实践。
《食品安全误区大扫除》语言通俗，格式规范，不失为一本普及食品安全知识的优秀读物。我非常高兴地向广大读者推荐这《食品安全误区大扫除》，希望《食品安全误区大扫除》能在引导公众科学饮食、走出误区和丰富科学认识方面起到积极的作用。
目 录
误区：食品必须绝对安全
误区：食品安全就是粮食安全
误区：食品安全比营养更影响人类健康
误区：食品是否安全只要看最终的检验结果是否符合标准
误区：我国食品安全标准要与国际标准一致
误区：假冒伪劣食品就是食品安全问题
误区：食品中含致癌物质一定会致癌
误区：食品添加剂不利于健康
误区：使用食品添加剂就是美化劣质食品
误区：纯天然食品就是零添加的安全食品
误区：非法添加物应列入食品安全标准内
误区：农产品不该使用农药
误区：有农药残留的农产品不能吃
误区：有机产品不使用农药误区：食品必须绝对安全
误区：食品安全就是粮食安全
误区：食品安全比营养更影响人类健康
误区：食品是否安全只要看最终的检验结果是否符合标准
误区：我国食品安全标准要与国际标准一致
误区：假冒伪劣食品就是食品安全问题
误区：食品中含致癌物质一定会致癌
误区：食品添加剂不利于健康
误区：使用食品添加剂就是美化劣质食品
误区：纯天然食品就是零添加的安全食品
误区：非法添加物应列入食品安全标准内
误区：农产品不该使用农药
误区：有农药残留的农产品不能吃
误区：有机产品不使用农药
误区：转基因食品不能吃
误区：不合格食品一定会损害健康
误区：辐照食物不安全，损害健康
误区：不干不净吃了没病
误区：“食物相克”
误区：标为橄榄原香食用油就是橄榄油
误区：食品标签上的营养成分是厂家随意印的，别当真
误区：食品标签完全可以随意标示营养功能
误区：发霉食物切掉发霉的、烂的部分或者加热后还可以吃
误区：发芽的马铃薯只要把芽抠掉就能正常食用
误区：市场上有假鸡蛋和假鸡蛋粉
误区：吃鸡蛋要吃生的或者溏心的
误区：“土鸡蛋”蛋黄更黄是因为加了色素
误区：市场上销售的鸡都是用激素速成的
误区：花生油和玉米油含有黄曲霉毒素，是不安全的
误区：食用土榨油更健康
误区：大米发黄就是发霉了，含黄曲霉毒素
误区：市场上有塑料做的假大米
误区：吃臭豆腐、内酯豆腐不安全
误区：大个樱桃、畸形草莓、顶花黄瓜都是用了激素
误区：瓜蒂突起的西瓜是催熟的
误区：瓜瓤里有黄白色的筋，说明西瓜注水了
误区：无籽水果使用了避孕药，吃了有害健康
误区：皮红肉青的番茄是打药所致
误区：吃了人工染色的草莓会导致中毒
误区：水果越来越甜是打了甜蜜素
误区：墨绿色的菠菜全因施肥过量
误区：杨梅水洗掉色或者常有虫，不能吃
误区：发酵米面类食品好吃又安全
误区：甘蔗芯发红吃了没关系
误区：形状普通的野蘑菇就是安全的
误区：人工种植的蘑菇重金属含量偏高
误区：人造木耳就是掺假，有毒
误区：夏天吃卤味容易导致食物中毒
误区：吃凉拌黄瓜中毒是农药造成的
误区：孕妇早产不可能由食物引起
误区：刚蒸熟的肉包子不可能引起细菌性食物中毒
误区：扁豆要用急火快炒
误区：新鲜黄花菜直接烹调，也不必煮熟
……
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