| 开本：16开 |
| 纸张：铜版纸 |
| 包装：精装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787122467393 |
| 所属分类：图书>农业/林业>农作物 |
编辑推荐
芳香植物研究领域知名教授编著，毕生科研成果总结，资料详实科学。著述了近种近个品种水果和干果的概况、形态特征、生长习性、营养与功效和芳香成分。芳香成分在医疗保健等领域应用潜力巨大，就有较高的科研价值。内容简介
随着经济和生活水平的提高，人们越来越重视食品的质量，高品质的水果也越来越受到消费者的青睐。果实香气是反映水果风味特点和评价水果商品品质的重要指标，是影响果品风味和质量的重要因素。不同水果由于具有不同的香气成分以及构成这些成分的比例不同，因而各种水果拥有自己独特的香味。水果的香味主要产生于水果的成熟期和贮藏期。本书记述了近种，近个品种水果和干果的概况、形态特征、生长习性、营养与功效和芳香成分，特别是芳香成分的内容参考了上千篇研究报告，分品种进行描述。本书可供芳香产业从业人员、园艺研究及从业人员、广大消费者参考阅读。
目 录
第章 蔷薇科水果
苹果
沙果
海棠果
梨
桃
李类
杏
梅
樱桃
欧李
枇杷
山楂
榅桲 第章 蔷薇科水果
苹果
沙果
海棠果
梨
桃
李类
杏
梅
樱桃
欧李
枇杷
山楂
榅桲
刺梨
树莓
草莓
木瓜
第章 芸香科水果
柑橘
甜橙
柚子
葡萄柚
柠檬
金橘
黄皮
其他
第章 热带水果
香蕉
菠萝
杧果
荔枝
龙眼
阳桃
杨梅
榴莲
波罗蜜
火龙果
番木瓜
百香果（西番莲）
番荔枝
橄榄
椰子
莲雾
番石榴
其他
第章 其他大众水果
猕猴桃
葡萄
蓝莓
西瓜
甜瓜
黄瓜
番茄
柿子
枣
无花果
桑葚
石榴
第章 野生和小众水果
蔷薇果
花楸果
醋栗
枸杞
灯笼果
沙棘
羊奶果
蓝靛果
接骨木果
白刺果
嘉宝果
其他
第章 干果坚果类
板栗
花生
核桃
澳洲坚果
杏仁
巴旦杏
榧子
其他
显示全部信息
作者简介
任飞，澳大利亚西澳洲西澳大学园艺专业（研究型硕士）学习，获园艺学硕士学位；澳门科技大学中药学博士专业学习。发表学术论文篇。王羽梅，农学博士，教授。中国植物生理学会理事，广东省植物生理学会副理事长，中国林产学会香料分会副会长。主要从事中国芳香植物资源利用和生理代谢的研究，主持完成了国家自然科学基金、留学回国人员启动基金、广东省自然科学基金等多项科研项目，发表学术论文 余篇；主编出版了《中国芳香植物》（上、下册）《中国芳香植物精油成分手册》（上、中、下册）《芳香蔬菜》《中国芳香植物资源》（ 卷），联合主编《芳香药用植物》等专著。
芳香植物研究领域知名教授编著，毕生科研成果总结，资料详实科学。著述了近种近个品种水果和干果的概况、形态特征、生长习性、营养与功效和芳香成分。芳香成分在医疗保健等领域应用潜力巨大，就有较高的科研价值。内容简介
随着经济和生活水平的提高，人们越来越重视食品的质量，高品质的水果也越来越受到消费者的青睐。果实香气是反映水果风味特点和评价水果商品品质的重要指标，是影响果品风味和质量的重要因素。不同水果由于具有不同的香气成分以及构成这些成分的比例不同，因而各种水果拥有自己独特的香味。水果的香味主要产生于水果的成熟期和贮藏期。本书记述了近种，近个品种水果和干果的概况、形态特征、生长习性、营养与功效和芳香成分，特别是芳香成分的内容参考了上千篇研究报告，分品种进行描述。本书可供芳香产业从业人员、园艺研究及从业人员、广大消费者参考阅读。
目 录
第章 蔷薇科水果
苹果
沙果
海棠果
梨
桃
李类
杏
梅
樱桃
欧李
枇杷
山楂
榅桲 第章 蔷薇科水果
苹果
沙果
海棠果
梨
桃
李类
杏
梅
樱桃
欧李
枇杷
山楂
榅桲
刺梨
树莓
草莓
木瓜
第章 芸香科水果
柑橘
甜橙
柚子
葡萄柚
柠檬
金橘
黄皮
其他
第章 热带水果
香蕉
菠萝
杧果
荔枝
龙眼
阳桃
杨梅
榴莲
波罗蜜
火龙果
番木瓜
百香果（西番莲）
番荔枝
橄榄
椰子
莲雾
番石榴
其他
第章 其他大众水果
猕猴桃
葡萄
蓝莓
西瓜
甜瓜
黄瓜
番茄
柿子
枣
无花果
桑葚
石榴
第章 野生和小众水果
蔷薇果
花楸果
醋栗
枸杞
灯笼果
沙棘
羊奶果
蓝靛果
接骨木果
白刺果
嘉宝果
其他
第章 干果坚果类
板栗
花生
核桃
澳洲坚果
杏仁
巴旦杏
榧子
其他
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作者简介
任飞，澳大利亚西澳洲西澳大学园艺专业（研究型硕士）学习，获园艺学硕士学位；澳门科技大学中药学博士专业学习。发表学术论文篇。王羽梅，农学博士，教授。中国植物生理学会理事，广东省植物生理学会副理事长，中国林产学会香料分会副会长。主要从事中国芳香植物资源利用和生理代谢的研究，主持完成了国家自然科学基金、留学回国人员启动基金、广东省自然科学基金等多项科研项目，发表学术论文 余篇；主编出版了《中国芳香植物》（上、下册）《中国芳香植物精油成分手册》（上、中、下册）《芳香蔬菜》《中国芳香植物资源》（ 卷），联合主编《芳香药用植物》等专著。