| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：是 |
| 国际标准书号ISBN：T9787122258632 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>药膳美食 |
商品详情
内容简介
新编营养师手册（第三版） 定出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 开 作者 胡敏 编 页数 编码 内容介绍
本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。
目录 新编营养师手册（第三版） 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 开 作者 胡敏 编 页数 编码
内容介绍
本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。
目录
章营养学基础
节人体构成及食物的消化吸收［］
一、人体中主要消化液［］
二、碳水化合物的消化、吸收与代谢［］
三、脂类的消化、吸收与代谢［］
四、蛋白质的消化、吸收与代谢［］
第二节热能［］
一、概述［］
二、人体的热能消耗［］
三、人体一日热能需要量的确定［］
四、热能供给［］
第三节蛋白质［］
一、概述［］
二、蛋白质的组成［］
三、氨基酸模式［］
四、消化、吸收、代谢［］
五、生理功能［］
六、食物蛋白质营养学评价［］
七、供给量、来源［］
第四节脂类［］
一、概述［］
二、分类和特点［］
三、消化、吸收、代谢［］
四、生理功能［］
五、供给量、来源［］
第五节碳水化合物［］
一、概述［］
二、分类和特点［］
三、消化、吸收、代谢［］
四、生理功能［］
五、供给量、来源［］
第六节矿物质［］
一、概述［］
二、钙［］
三、磷［］
四、镁［］
五、钾［］
六、钠［］
七、铁［］
八、碘［］
九、锌［］
十、硒［］
十一、铬［］
十二、钼［］
十三、氟［］
十四、钴［］
第七节维生素［］
一、概述［］
二、维生素［］
三、维生素［］
四、维生素［］
五、维生素［］
六、维生素［］
七、维生素［］
八、烟酸［］
九、维生素［］
十、叶酸［］
十一、维生素［］
十二、胆碱［］
十三、生物素［］
第八节水［］
一、水的代谢［］
二、生理功能［］
三、缺乏与过量［］
四、需要量和来源［］
第二章各类食物的营养
节概述［］
第二节谷类［］
一、大米［］
二、小麦［］
三、小米［］
四、糯米［］
五、黑米［］
六、燕麦［］
七、薏米［］
八、玉米［］
九、红薯［］
第三节豆类［］
一、大豆类［］
二、其他豆类［］
三、豆制品［］
第四节坚果类［］
一、芝麻［］
二、花生［］
三、瓜子［］
四、杏仁［］
五、栗子［］
六、榛子［］
七、核桃［］
八、腰果［］
九、松子［］
十、开心果［］
第五节蔬菜及菌藻类［］
一、萝卜［］
二、胡萝卜［］
三、莲藕［］
四、百合［］
五、洋葱［］
六、菠菜［］
七、芹菜［］
八、竹笋［］
九、茄子［］
十、青椒［］
十一、菜花［］
十二、番茄［］
十三、苦瓜［］
十四、南瓜［］
十五、黄瓜［］
十六、冬瓜［］
十七、丝瓜［］
十八、瓠瓜［］
十九、豆角［］
二十、毛豆［］
二十一、四季豆［］
二十二、山药［］
二十三、香菇［］
二十四、黑木耳［］
二十五、海带［］
二十六、紫菜［］
第六节水果类［］
一、菠萝［］
二、芒果［］
三、桂圆［］
四、荔枝［］
五、橘子［］
六、橙子［］
七、柚子［］
八、苹果［］
九、梨［］
十、葡萄［］
十一、香蕉［］
十二、猕猴桃［］
十三、西瓜［］
十四、桃［］
十五、大枣［］
十六、草莓［］
第七节畜肉类［］
一、猪肉［］
二、羊肉［］
三、牛肉［］
四、狗肉［］
第八节禽肉类［］
一、鸡肉［］
二、鸭肉［］
三、鸽子肉［］
四、鹌鹑肉［］
第九节水产品类［］
一、鲤鱼［］
二、鲫鱼［］
三、草鱼［］
四、鳜鱼［］
五、带鱼［］
六、黄鱼［］
七、螃蟹［］
八、虾［］
九、鱿鱼［］
十、海蜇［］
十一、墨鱼［］
十二、牡蛎［］
十三、甲鱼［］
十四、黄鳝［］
十五、泥鳅［］
第十节蛋类［］
一、鸡蛋［］
二、鸭蛋［］
三、鹌鹑蛋［］
第十一节奶类［］
一、牛奶［］
二、常见奶制品［］
三、牛奶引发的病症［］
第十二节调味品及其他食品［］
一、酱油［］
二、醋类［］
三、食用油脂［］
四、酒类［］
五、茶叶［］
第三章各类食物的食品卫生
节食品污染及其预防［］
一、微生物污染及其预防［］
二、化学性污染及其预防［］
三、放射性污染及其预防［］
第二节食品添加剂［］
一、抗氧化剂［］
二、漂白剂［］
三、着色剂［］
四、护色剂［］
五、酶制剂［］
六、增味剂［］
七、防腐剂［］
七、功能失调性子宫出血［］
八、白带异常［］
九、更年期综合征［］
附录附录中国居民膳食指南年［］
附录中国居民平衡膳食宝塔［］
附录各类简编食物成分表［］
参考文献 临床营养培训手册 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 作者 刘英华、张永 主编 页数 编码
内容介绍
宋体 营养是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。临床营养学是营养学科的重要领域，它与营养学基础和临床医学都有密切联系。近年来，随着医学的不断深入发展，营养在预防、治疗、康复与保健中的作用越来越得到重视。在卫生部的三甲医院评审中，对临床营养科的职能与标准提出了具体的要求，把临床营养在整个诊疗过程中的作用提到了更高的水平。临床营养科是医院业务科室中的重要组成部分，工作范围面向全部的临床科室和后勤部门，连接临床医师、护理人员、患者和后勤人员，知识覆盖各类疾病种类、营养学、食品卫生学和医院管理学，具有特殊而重要的意义，也因此对相关人员的知识水平要求更高。
宋体 我们科室成立于年，今年正好年了，在日常工作以及几批工作人员的努力下，积累了一定的临床营养相关技能和知识，每年均有来自全国各地医院的进修人员到我科室进行短期或长期的营养医疗方面的进修，跟随我们科室相关医生、技师学习临床营养评估技巧、食谱编制原则、营养管理常识以及肠内肠外营养制剂应用等方面的理论和实践知识。多年来，我们积累了大量的课件、教学笔记，也总结了一定的教学经验。随着对营养知识有需求的人员越来越多，为了进一步将基本的临床营养理论和实践信息传输出去，科室从事进修生带教工作的医生和技师将日常工作积累和经验总结于此书，以满足临床医师、临床营养工作者、各类医学生对临床营养知识的渴求。
作者简介
宋体 刘英华，解放军总医院营养科主任，副主任医师。一直致力于临床营养工作熟练应用肥胖、糖尿病、心病、痛风、贫血、消瘦、手术及老年营养不良等营养治疗手段，并主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估肿瘤及危重症患者营养治疗。年度到美国哈佛医学院麻省总医院脂类医学与技术研究中心博士后访学年。承担国家自然科学基金青年基金等多项课题。获解放军总医院医疗成果二等奖项。发表论著多篇，主编图书本，参与主编专著部。受邀多次国内外学术和科普讲座。
目录
宋体 第一章营养学基础
宋体 第一节能量及各种营养素
宋体 一、能量
宋体 二、蛋白质的功能及需要量
宋体 三、脂类及脂肪
宋体 四、碳水化合物的功能及需要量
宋体 五、膳食纤维
宋体 六、水的功能及需要量
宋体 七、矿物质
宋体 八、维生素
宋体 九、能量及营养素缺乏疾病
宋体 第二节平衡膳食的基本要求
宋体 一、膳食食物要多样化
宋体 二、满足热能和营养素供给量标准及合理比例
宋体 三、合理的烹调加工方法，减少营养素的损失
宋体 四、要有合理的膳食制度
宋体 五、食物应感官性状良好，多样化，并能满足饱腹感
宋体 第三节各类人群膳食指南
宋体 一、一般人群膳食指南
宋体 二、孕前期妇女膳食指南
宋体 三、孕早期妇女膳食指南
宋体 四、孕中、末期妇女膳食指南
宋体 五、中国哺乳期妇女膳食指南
宋体 六、～月龄婴儿喂养指南
宋体 四、食物在受体水平影响药效
宋体 五、营养不良患者的个体用药
宋体 第三节药物与营养素或食物的特殊相互作用
宋体 一、酪胺反应
宋体 二、潮红反应
宋体 三、双硫仑样反应
宋体 四、低血糖反应
宋体 附录
宋体 参考文献
图解远离疾病的营养学 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 作者 日白鸟早奈英 页数 编码
内容介绍
宋体 本书对糖类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质大营养素及膳食纤维进行了详尽地解说，内容通俗易懂。为你提供了能提高营养素功效的摄取方法，以及能有效吸收食材中所含营养素的“饮食搭配技巧”。
宋体 指导读者如何补充营养来对抗身体疾病。
作者简介
宋体 白鸟早奈英
宋体 营养学博士、心理生活指导员、健康运动指导员。
宋体 就读于青叶学园短期大学食物营养学专业，日本女子大学食物学专业，东京农业大学营养学专业，美国佐治亚州立大学营养学专业，茨城基督教大学研究生院、帝京平成大学研究生院。担任过埃默里大学讲师以及中部学院大学讲师。
宋体 年，首次在日本营养学领域提倡“饮食搭配”。担任过报纸以及杂志的撰稿以及电视评论家等多领域工作。
目录
宋体 本书使用方法
宋体 你的饮食与生活习惯健康吗？
宋体 维持人类营养均衡的个基本要素，你知道多少？
宋体 基本要素 营养和营养素究竟是什么？
宋体 基本要素 糖类、脂质、蛋白质是人体必需的三大营养素
宋体 基本要素 维生素和矿物质能调整身体状态
宋体 基本要素 膳食纤维等功能性成分能辅助人体机能
宋体 基本要素 适量摄取营养素非常重要
宋体 基本要素 每个人都有适宜的能量值
宋体 基本要素 不同生活阶段的营养摄取方法不同
宋体 基本要素 充分摄取营养能提高人体免疫力和抗氧化能力
宋体 基本要素 食物经消化、吸收、代谢，最终转化为营养
宋体 基本要素 水是生命之源
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 吃什么？怎么吃？
宋体 “食物群”是什么？
宋体 均衡饮食的秘诀是什么？
宋体 制定菜单的关键是什么？
宋体 在外就餐也能保证营养均衡的秘诀是什么？
宋体 感到发胖时怎么办？
宋体 为什么一日三餐是最基本的饮食呢？
宋体 对于摄取不足的营养素，可以服用营养辅助食品来补充吗？
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 营养素的功效及有效的摄取方法
宋体 糖类
宋体 内容小结 糖类的种类与作用
宋体 脂质
宋体 内容小结 脂质的种类与作用
宋体 内容小结 脂肪酸的种类与作用
宋体 蛋白质
宋体 内容小结 蛋白质和氨基酸的种类与作用
宋体 种维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 烟酸
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 叶酸
宋体 泛酸
宋体 生物素
宋体 维生素
宋体 种矿物质
宋体 钠（）
宋体 钾（）
宋体 钙（）
宋体 镁（）
宋体 磷（）
宋体 铁（）
宋体 锌（）
宋体 铜（）
宋体 锰（）
宋体 碘（）
宋体 硒（）
宋体 铬（）
宋体 钼（）
宋体 硫（）
宋体 钴（）
宋体 对人体有益的功能性成分
宋体 膳食纤维
宋体 多酚
宋体 类胡萝卜素
宋体 氨基酸类
宋体 硫化物
宋体 乳酸菌
宋体 糖醇
宋体 其他重要的功能性成分
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 了解食物当中的营养素
宋体 牛奶、乳制品、鸡蛋
宋体 牛奶
宋体 奶酪
宋体 酸奶
宋体 鸡蛋
宋体 青背鱼
宋体 竹荚鱼
宋体 沙丁鱼
宋体 青花鱼
宋体 秋刀鱼
宋体 红身鱼
宋体
宋体 心烦气躁
宋体 心情低落
宋体 身体倦怠、容易疲劳
宋体 易患感冒
宋体 宿醉
宋体 更年期综合征
宋体 美容问题
宋体 皮肤干燥
宋体 粉刺
宋体 褐斑、雀斑
宋体 毛孔粗大
宋体 面部发热
宋体 皱纹
宋体 面部及手脚水肿
宋体 脱发
宋体 针眼
宋体 黑眼圈
宋体 口臭
宋体 唇部干燥
宋体 生活习惯病
宋体 高血压
宋体 高血糖
宋体 胆固醇增高
宋体 肥胖
宋体 骨密度降低
宋体 牙龈出血
宋体 尿酸指标过高
宋体 肝脏功能下降
宋体 肾脏功能下降
宋体 失眠
商品详情
【全册】临床营养培训手册图解远离疾病的营养学新编营养师手册（第三版）
定
编码 内容简介
新编营养师手册（第三版） 定出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 开 作者 胡敏 编 页数 编码 内容介绍
本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。
目录 新编营养师手册（第三版） 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 开 作者 胡敏 编 页数 编码
内容介绍
本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。
目录
章营养学基础
节人体构成及食物的消化吸收［］
一、人体中主要消化液［］
二、碳水化合物的消化、吸收与代谢［］
三、脂类的消化、吸收与代谢［］
四、蛋白质的消化、吸收与代谢［］
第二节热能［］
一、概述［］
二、人体的热能消耗［］
三、人体一日热能需要量的确定［］
四、热能供给［］
第三节蛋白质［］
一、概述［］
二、蛋白质的组成［］
三、氨基酸模式［］
四、消化、吸收、代谢［］
五、生理功能［］
六、食物蛋白质营养学评价［］
七、供给量、来源［］
第四节脂类［］
一、概述［］
二、分类和特点［］
三、消化、吸收、代谢［］
四、生理功能［］
五、供给量、来源［］
第五节碳水化合物［］
一、概述［］
二、分类和特点［］
三、消化、吸收、代谢［］
四、生理功能［］
五、供给量、来源［］
第六节矿物质［］
一、概述［］
二、钙［］
三、磷［］
四、镁［］
五、钾［］
六、钠［］
七、铁［］
八、碘［］
九、锌［］
十、硒［］
十一、铬［］
十二、钼［］
十三、氟［］
十四、钴［］
第七节维生素［］
一、概述［］
二、维生素［］
三、维生素［］
四、维生素［］
五、维生素［］
六、维生素［］
七、维生素［］
八、烟酸［］
九、维生素［］
十、叶酸［］
十一、维生素［］
十二、胆碱［］
十三、生物素［］
第八节水［］
一、水的代谢［］
二、生理功能［］
三、缺乏与过量［］
四、需要量和来源［］
第二章各类食物的营养
节概述［］
第二节谷类［］
一、大米［］
二、小麦［］
三、小米［］
四、糯米［］
五、黑米［］
六、燕麦［］
七、薏米［］
八、玉米［］
九、红薯［］
第三节豆类［］
一、大豆类［］
二、其他豆类［］
三、豆制品［］
第四节坚果类［］
一、芝麻［］
二、花生［］
三、瓜子［］
四、杏仁［］
五、栗子［］
六、榛子［］
七、核桃［］
八、腰果［］
九、松子［］
十、开心果［］
第五节蔬菜及菌藻类［］
一、萝卜［］
二、胡萝卜［］
三、莲藕［］
四、百合［］
五、洋葱［］
六、菠菜［］
七、芹菜［］
八、竹笋［］
九、茄子［］
十、青椒［］
十一、菜花［］
十二、番茄［］
十三、苦瓜［］
十四、南瓜［］
十五、黄瓜［］
十六、冬瓜［］
十七、丝瓜［］
十八、瓠瓜［］
十九、豆角［］
二十、毛豆［］
二十一、四季豆［］
二十二、山药［］
二十三、香菇［］
二十四、黑木耳［］
二十五、海带［］
二十六、紫菜［］
第六节水果类［］
一、菠萝［］
二、芒果［］
三、桂圆［］
四、荔枝［］
五、橘子［］
六、橙子［］
七、柚子［］
八、苹果［］
九、梨［］
十、葡萄［］
十一、香蕉［］
十二、猕猴桃［］
十三、西瓜［］
十四、桃［］
十五、大枣［］
十六、草莓［］
第七节畜肉类［］
一、猪肉［］
二、羊肉［］
三、牛肉［］
四、狗肉［］
第八节禽肉类［］
一、鸡肉［］
二、鸭肉［］
三、鸽子肉［］
四、鹌鹑肉［］
第九节水产品类［］
一、鲤鱼［］
二、鲫鱼［］
三、草鱼［］
四、鳜鱼［］
五、带鱼［］
六、黄鱼［］
七、螃蟹［］
八、虾［］
九、鱿鱼［］
十、海蜇［］
十一、墨鱼［］
十二、牡蛎［］
十三、甲鱼［］
十四、黄鳝［］
十五、泥鳅［］
第十节蛋类［］
一、鸡蛋［］
二、鸭蛋［］
三、鹌鹑蛋［］
第十一节奶类［］
一、牛奶［］
二、常见奶制品［］
三、牛奶引发的病症［］
第十二节调味品及其他食品［］
一、酱油［］
二、醋类［］
三、食用油脂［］
四、酒类［］
五、茶叶［］
第三章各类食物的食品卫生
节食品污染及其预防［］
一、微生物污染及其预防［］
二、化学性污染及其预防［］
三、放射性污染及其预防［］
第二节食品添加剂［］
一、抗氧化剂［］
二、漂白剂［］
三、着色剂［］
四、护色剂［］
五、酶制剂［］
六、增味剂［］
七、防腐剂［］
七、功能失调性子宫出血［］
八、白带异常［］
九、更年期综合征［］
附录附录中国居民膳食指南年［］
附录中国居民平衡膳食宝塔［］
附录各类简编食物成分表［］
参考文献 临床营养培训手册 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 作者 刘英华、张永 主编 页数 编码
内容介绍
宋体 营养是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。临床营养学是营养学科的重要领域，它与营养学基础和临床医学都有密切联系。近年来，随着医学的不断深入发展，营养在预防、治疗、康复与保健中的作用越来越得到重视。在卫生部的三甲医院评审中，对临床营养科的职能与标准提出了具体的要求，把临床营养在整个诊疗过程中的作用提到了更高的水平。临床营养科是医院业务科室中的重要组成部分，工作范围面向全部的临床科室和后勤部门，连接临床医师、护理人员、患者和后勤人员，知识覆盖各类疾病种类、营养学、食品卫生学和医院管理学，具有特殊而重要的意义，也因此对相关人员的知识水平要求更高。
宋体 我们科室成立于年，今年正好年了，在日常工作以及几批工作人员的努力下，积累了一定的临床营养相关技能和知识，每年均有来自全国各地医院的进修人员到我科室进行短期或长期的营养医疗方面的进修，跟随我们科室相关医生、技师学习临床营养评估技巧、食谱编制原则、营养管理常识以及肠内肠外营养制剂应用等方面的理论和实践知识。多年来，我们积累了大量的课件、教学笔记，也总结了一定的教学经验。随着对营养知识有需求的人员越来越多，为了进一步将基本的临床营养理论和实践信息传输出去，科室从事进修生带教工作的医生和技师将日常工作积累和经验总结于此书，以满足临床医师、临床营养工作者、各类医学生对临床营养知识的渴求。
作者简介
宋体 刘英华，解放军总医院营养科主任，副主任医师。一直致力于临床营养工作熟练应用肥胖、糖尿病、心病、痛风、贫血、消瘦、手术及老年营养不良等营养治疗手段，并主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估肿瘤及危重症患者营养治疗。年度到美国哈佛医学院麻省总医院脂类医学与技术研究中心博士后访学年。承担国家自然科学基金青年基金等多项课题。获解放军总医院医疗成果二等奖项。发表论著多篇，主编图书本，参与主编专著部。受邀多次国内外学术和科普讲座。
目录
宋体 第一章营养学基础
宋体 第一节能量及各种营养素
宋体 一、能量
宋体 二、蛋白质的功能及需要量
宋体 三、脂类及脂肪
宋体 四、碳水化合物的功能及需要量
宋体 五、膳食纤维
宋体 六、水的功能及需要量
宋体 七、矿物质
宋体 八、维生素
宋体 九、能量及营养素缺乏疾病
宋体 第二节平衡膳食的基本要求
宋体 一、膳食食物要多样化
宋体 二、满足热能和营养素供给量标准及合理比例
宋体 三、合理的烹调加工方法，减少营养素的损失
宋体 四、要有合理的膳食制度
宋体 五、食物应感官性状良好，多样化，并能满足饱腹感
宋体 第三节各类人群膳食指南
宋体 一、一般人群膳食指南
宋体 二、孕前期妇女膳食指南
宋体 三、孕早期妇女膳食指南
宋体 四、孕中、末期妇女膳食指南
宋体 五、中国哺乳期妇女膳食指南
宋体 六、～月龄婴儿喂养指南
宋体 四、食物在受体水平影响药效
宋体 五、营养不良患者的个体用药
宋体 第三节药物与营养素或食物的特殊相互作用
宋体 一、酪胺反应
宋体 二、潮红反应
宋体 三、双硫仑样反应
宋体 四、低血糖反应
宋体 附录
宋体 参考文献
图解远离疾病的营养学 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 作者 日白鸟早奈英 页数 编码
内容介绍
宋体 本书对糖类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质大营养素及膳食纤维进行了详尽地解说，内容通俗易懂。为你提供了能提高营养素功效的摄取方法，以及能有效吸收食材中所含营养素的“饮食搭配技巧”。
宋体 指导读者如何补充营养来对抗身体疾病。
作者简介
宋体 白鸟早奈英
宋体 营养学博士、心理生活指导员、健康运动指导员。
宋体 就读于青叶学园短期大学食物营养学专业，日本女子大学食物学专业，东京农业大学营养学专业，美国佐治亚州立大学营养学专业，茨城基督教大学研究生院、帝京平成大学研究生院。担任过埃默里大学讲师以及中部学院大学讲师。
宋体 年，首次在日本营养学领域提倡“饮食搭配”。担任过报纸以及杂志的撰稿以及电视评论家等多领域工作。
目录
宋体 本书使用方法
宋体 你的饮食与生活习惯健康吗？
宋体 维持人类营养均衡的个基本要素，你知道多少？
宋体 基本要素 营养和营养素究竟是什么？
宋体 基本要素 糖类、脂质、蛋白质是人体必需的三大营养素
宋体 基本要素 维生素和矿物质能调整身体状态
宋体 基本要素 膳食纤维等功能性成分能辅助人体机能
宋体 基本要素 适量摄取营养素非常重要
宋体 基本要素 每个人都有适宜的能量值
宋体 基本要素 不同生活阶段的营养摄取方法不同
宋体 基本要素 充分摄取营养能提高人体免疫力和抗氧化能力
宋体 基本要素 食物经消化、吸收、代谢，最终转化为营养
宋体 基本要素 水是生命之源
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 吃什么？怎么吃？
宋体 “食物群”是什么？
宋体 均衡饮食的秘诀是什么？
宋体 制定菜单的关键是什么？
宋体 在外就餐也能保证营养均衡的秘诀是什么？
宋体 感到发胖时怎么办？
宋体 为什么一日三餐是最基本的饮食呢？
宋体 对于摄取不足的营养素，可以服用营养辅助食品来补充吗？
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 营养素的功效及有效的摄取方法
宋体 糖类
宋体 内容小结 糖类的种类与作用
宋体 脂质
宋体 内容小结 脂质的种类与作用
宋体 内容小结 脂肪酸的种类与作用
宋体 蛋白质
宋体 内容小结 蛋白质和氨基酸的种类与作用
宋体 种维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 烟酸
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 叶酸
宋体 泛酸
宋体 生物素
宋体 维生素
宋体 种矿物质
宋体 钠（）
宋体 钾（）
宋体 钙（）
宋体 镁（）
宋体 磷（）
宋体 铁（）
宋体 锌（）
宋体 铜（）
宋体 锰（）
宋体 碘（）
宋体 硒（）
宋体 铬（）
宋体 钼（）
宋体 硫（）
宋体 钴（）
宋体 对人体有益的功能性成分
宋体 膳食纤维
宋体 多酚
宋体 类胡萝卜素
宋体 氨基酸类
宋体 硫化物
宋体 乳酸菌
宋体 糖醇
宋体 其他重要的功能性成分
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 了解食物当中的营养素
宋体 牛奶、乳制品、鸡蛋
宋体 牛奶
宋体 奶酪
宋体 酸奶
宋体 鸡蛋
宋体 青背鱼
宋体 竹荚鱼
宋体 沙丁鱼
宋体 青花鱼
宋体 秋刀鱼
宋体 红身鱼
宋体
宋体 心烦气躁
宋体 心情低落
宋体 身体倦怠、容易疲劳
宋体 易患感冒
宋体 宿醉
宋体 更年期综合征
宋体 美容问题
宋体 皮肤干燥
宋体 粉刺
宋体 褐斑、雀斑
宋体 毛孔粗大
宋体 面部发热
宋体 皱纹
宋体 面部及手脚水肿
宋体 脱发
宋体 针眼
宋体 黑眼圈
宋体 口臭
宋体 唇部干燥
宋体 生活习惯病
宋体 高血压
宋体 高血糖
宋体 胆固醇增高
宋体 肥胖
宋体 骨密度降低
宋体 牙龈出血
宋体 尿酸指标过高
宋体 肝脏功能下降
宋体 肾脏功能下降
宋体 失眠
内容简介
新编营养师手册（第三版） 定出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 开 作者 胡敏 编 页数 编码 内容介绍
本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。
目录 新编营养师手册（第三版） 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 开 作者 胡敏 编 页数 编码
内容介绍
本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。
目录
章营养学基础
节人体构成及食物的消化吸收［］
一、人体中主要消化液［］
二、碳水化合物的消化、吸收与代谢［］
三、脂类的消化、吸收与代谢［］
四、蛋白质的消化、吸收与代谢［］
第二节热能［］
一、概述［］
二、人体的热能消耗［］
三、人体一日热能需要量的确定［］
四、热能供给［］
第三节蛋白质［］
一、概述［］
二、蛋白质的组成［］
三、氨基酸模式［］
四、消化、吸收、代谢［］
五、生理功能［］
六、食物蛋白质营养学评价［］
七、供给量、来源［］
第四节脂类［］
一、概述［］
二、分类和特点［］
三、消化、吸收、代谢［］
四、生理功能［］
五、供给量、来源［］
第五节碳水化合物［］
一、概述［］
二、分类和特点［］
三、消化、吸收、代谢［］
四、生理功能［］
五、供给量、来源［］
第六节矿物质［］
一、概述［］
二、钙［］
三、磷［］
四、镁［］
五、钾［］
六、钠［］
七、铁［］
八、碘［］
九、锌［］
十、硒［］
十一、铬［］
十二、钼［］
十三、氟［］
十四、钴［］
第七节维生素［］
一、概述［］
二、维生素［］
三、维生素［］
四、维生素［］
五、维生素［］
六、维生素［］
七、维生素［］
八、烟酸［］
九、维生素［］
十、叶酸［］
十一、维生素［］
十二、胆碱［］
十三、生物素［］
第八节水［］
一、水的代谢［］
二、生理功能［］
三、缺乏与过量［］
四、需要量和来源［］
第二章各类食物的营养
节概述［］
第二节谷类［］
一、大米［］
二、小麦［］
三、小米［］
四、糯米［］
五、黑米［］
六、燕麦［］
七、薏米［］
八、玉米［］
九、红薯［］
第三节豆类［］
一、大豆类［］
二、其他豆类［］
三、豆制品［］
第四节坚果类［］
一、芝麻［］
二、花生［］
三、瓜子［］
四、杏仁［］
五、栗子［］
六、榛子［］
七、核桃［］
八、腰果［］
九、松子［］
十、开心果［］
第五节蔬菜及菌藻类［］
一、萝卜［］
二、胡萝卜［］
三、莲藕［］
四、百合［］
五、洋葱［］
六、菠菜［］
七、芹菜［］
八、竹笋［］
九、茄子［］
十、青椒［］
十一、菜花［］
十二、番茄［］
十三、苦瓜［］
十四、南瓜［］
十五、黄瓜［］
十六、冬瓜［］
十七、丝瓜［］
十八、瓠瓜［］
十九、豆角［］
二十、毛豆［］
二十一、四季豆［］
二十二、山药［］
二十三、香菇［］
二十四、黑木耳［］
二十五、海带［］
二十六、紫菜［］
第六节水果类［］
一、菠萝［］
二、芒果［］
三、桂圆［］
四、荔枝［］
五、橘子［］
六、橙子［］
七、柚子［］
八、苹果［］
九、梨［］
十、葡萄［］
十一、香蕉［］
十二、猕猴桃［］
十三、西瓜［］
十四、桃［］
十五、大枣［］
十六、草莓［］
第七节畜肉类［］
一、猪肉［］
二、羊肉［］
三、牛肉［］
四、狗肉［］
第八节禽肉类［］
一、鸡肉［］
二、鸭肉［］
三、鸽子肉［］
四、鹌鹑肉［］
第九节水产品类［］
一、鲤鱼［］
二、鲫鱼［］
三、草鱼［］
四、鳜鱼［］
五、带鱼［］
六、黄鱼［］
七、螃蟹［］
八、虾［］
九、鱿鱼［］
十、海蜇［］
十一、墨鱼［］
十二、牡蛎［］
十三、甲鱼［］
十四、黄鳝［］
十五、泥鳅［］
第十节蛋类［］
一、鸡蛋［］
二、鸭蛋［］
三、鹌鹑蛋［］
第十一节奶类［］
一、牛奶［］
二、常见奶制品［］
三、牛奶引发的病症［］
第十二节调味品及其他食品［］
一、酱油［］
二、醋类［］
三、食用油脂［］
四、酒类［］
五、茶叶［］
第三章各类食物的食品卫生
节食品污染及其预防［］
一、微生物污染及其预防［］
二、化学性污染及其预防［］
三、放射性污染及其预防［］
第二节食品添加剂［］
一、抗氧化剂［］
二、漂白剂［］
三、着色剂［］
四、护色剂［］
五、酶制剂［］
六、增味剂［］
七、防腐剂［］
七、功能失调性子宫出血［］
八、白带异常［］
九、更年期综合征［］
附录附录中国居民膳食指南年［］
附录中国居民平衡膳食宝塔［］
附录各类简编食物成分表［］
参考文献 临床营养培训手册 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 作者 刘英华、张永 主编 页数 编码
内容介绍
宋体 营养是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。临床营养学是营养学科的重要领域，它与营养学基础和临床医学都有密切联系。近年来，随着医学的不断深入发展，营养在预防、治疗、康复与保健中的作用越来越得到重视。在卫生部的三甲医院评审中，对临床营养科的职能与标准提出了具体的要求，把临床营养在整个诊疗过程中的作用提到了更高的水平。临床营养科是医院业务科室中的重要组成部分，工作范围面向全部的临床科室和后勤部门，连接临床医师、护理人员、患者和后勤人员，知识覆盖各类疾病种类、营养学、食品卫生学和医院管理学，具有特殊而重要的意义，也因此对相关人员的知识水平要求更高。
宋体 我们科室成立于年，今年正好年了，在日常工作以及几批工作人员的努力下，积累了一定的临床营养相关技能和知识，每年均有来自全国各地医院的进修人员到我科室进行短期或长期的营养医疗方面的进修，跟随我们科室相关医生、技师学习临床营养评估技巧、食谱编制原则、营养管理常识以及肠内肠外营养制剂应用等方面的理论和实践知识。多年来，我们积累了大量的课件、教学笔记，也总结了一定的教学经验。随着对营养知识有需求的人员越来越多，为了进一步将基本的临床营养理论和实践信息传输出去，科室从事进修生带教工作的医生和技师将日常工作积累和经验总结于此书，以满足临床医师、临床营养工作者、各类医学生对临床营养知识的渴求。
作者简介
宋体 刘英华，解放军总医院营养科主任，副主任医师。一直致力于临床营养工作熟练应用肥胖、糖尿病、心病、痛风、贫血、消瘦、手术及老年营养不良等营养治疗手段，并主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估肿瘤及危重症患者营养治疗。年度到美国哈佛医学院麻省总医院脂类医学与技术研究中心博士后访学年。承担国家自然科学基金青年基金等多项课题。获解放军总医院医疗成果二等奖项。发表论著多篇，主编图书本，参与主编专著部。受邀多次国内外学术和科普讲座。
目录
宋体 第一章营养学基础
宋体 第一节能量及各种营养素
宋体 一、能量
宋体 二、蛋白质的功能及需要量
宋体 三、脂类及脂肪
宋体 四、碳水化合物的功能及需要量
宋体 五、膳食纤维
宋体 六、水的功能及需要量
宋体 七、矿物质
宋体 八、维生素
宋体 九、能量及营养素缺乏疾病
宋体 第二节平衡膳食的基本要求
宋体 一、膳食食物要多样化
宋体 二、满足热能和营养素供给量标准及合理比例
宋体 三、合理的烹调加工方法，减少营养素的损失
宋体 四、要有合理的膳食制度
宋体 五、食物应感官性状良好，多样化，并能满足饱腹感
宋体 第三节各类人群膳食指南
宋体 一、一般人群膳食指南
宋体 二、孕前期妇女膳食指南
宋体 三、孕早期妇女膳食指南
宋体 四、孕中、末期妇女膳食指南
宋体 五、中国哺乳期妇女膳食指南
宋体 六、～月龄婴儿喂养指南
宋体 四、食物在受体水平影响药效
宋体 五、营养不良患者的个体用药
宋体 第三节药物与营养素或食物的特殊相互作用
宋体 一、酪胺反应
宋体 二、潮红反应
宋体 三、双硫仑样反应
宋体 四、低血糖反应
宋体 附录
宋体 参考文献
图解远离疾病的营养学 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 作者 日白鸟早奈英 页数 编码
内容介绍
宋体 本书对糖类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质大营养素及膳食纤维进行了详尽地解说，内容通俗易懂。为你提供了能提高营养素功效的摄取方法，以及能有效吸收食材中所含营养素的“饮食搭配技巧”。
宋体 指导读者如何补充营养来对抗身体疾病。
作者简介
宋体 白鸟早奈英
宋体 营养学博士、心理生活指导员、健康运动指导员。
宋体 就读于青叶学园短期大学食物营养学专业，日本女子大学食物学专业，东京农业大学营养学专业，美国佐治亚州立大学营养学专业，茨城基督教大学研究生院、帝京平成大学研究生院。担任过埃默里大学讲师以及中部学院大学讲师。
宋体 年，首次在日本营养学领域提倡“饮食搭配”。担任过报纸以及杂志的撰稿以及电视评论家等多领域工作。
目录
宋体 本书使用方法
宋体 你的饮食与生活习惯健康吗？
宋体 维持人类营养均衡的个基本要素，你知道多少？
宋体 基本要素 营养和营养素究竟是什么？
宋体 基本要素 糖类、脂质、蛋白质是人体必需的三大营养素
宋体 基本要素 维生素和矿物质能调整身体状态
宋体 基本要素 膳食纤维等功能性成分能辅助人体机能
宋体 基本要素 适量摄取营养素非常重要
宋体 基本要素 每个人都有适宜的能量值
宋体 基本要素 不同生活阶段的营养摄取方法不同
宋体 基本要素 充分摄取营养能提高人体免疫力和抗氧化能力
宋体 基本要素 食物经消化、吸收、代谢，最终转化为营养
宋体 基本要素 水是生命之源
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 吃什么？怎么吃？
宋体 “食物群”是什么？
宋体 均衡饮食的秘诀是什么？
宋体 制定菜单的关键是什么？
宋体 在外就餐也能保证营养均衡的秘诀是什么？
宋体 感到发胖时怎么办？
宋体 为什么一日三餐是最基本的饮食呢？
宋体 对于摄取不足的营养素，可以服用营养辅助食品来补充吗？
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 营养素的功效及有效的摄取方法
宋体 糖类
宋体 内容小结 糖类的种类与作用
宋体 脂质
宋体 内容小结 脂质的种类与作用
宋体 内容小结 脂肪酸的种类与作用
宋体 蛋白质
宋体 内容小结 蛋白质和氨基酸的种类与作用
宋体 种维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 烟酸
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 叶酸
宋体 泛酸
宋体 生物素
宋体 维生素
宋体 种矿物质
宋体 钠（）
宋体 钾（）
宋体 钙（）
宋体 镁（）
宋体 磷（）
宋体 铁（）
宋体 锌（）
宋体 铜（）
宋体 锰（）
宋体 碘（）
宋体 硒（）
宋体 铬（）
宋体 钼（）
宋体 硫（）
宋体 钴（）
宋体 对人体有益的功能性成分
宋体 膳食纤维
宋体 多酚
宋体 类胡萝卜素
宋体 氨基酸类
宋体 硫化物
宋体 乳酸菌
宋体 糖醇
宋体 其他重要的功能性成分
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 了解食物当中的营养素
宋体 牛奶、乳制品、鸡蛋
宋体 牛奶
宋体 奶酪
宋体 酸奶
宋体 鸡蛋
宋体 青背鱼
宋体 竹荚鱼
宋体 沙丁鱼
宋体 青花鱼
宋体 秋刀鱼
宋体 红身鱼
宋体
宋体 心烦气躁
宋体 心情低落
宋体 身体倦怠、容易疲劳
宋体 易患感冒
宋体 宿醉
宋体 更年期综合征
宋体 美容问题
宋体 皮肤干燥
宋体 粉刺
宋体 褐斑、雀斑
宋体 毛孔粗大
宋体 面部发热
宋体 皱纹
宋体 面部及手脚水肿
宋体 脱发
宋体 针眼
宋体 黑眼圈
宋体 口臭
宋体 唇部干燥
宋体 生活习惯病
宋体 高血压
宋体 高血糖
宋体 胆固醇增高
宋体 肥胖
宋体 骨密度降低
宋体 牙龈出血
宋体 尿酸指标过高
宋体 肝脏功能下降
宋体 肾脏功能下降
宋体 失眠
商品详情
【全册】临床营养培训手册图解远离疾病的营养学新编营养师手册（第三版）
定
编码 内容简介
新编营养师手册（第三版） 定出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 开 作者 胡敏 编 页数 编码 内容介绍
本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。
目录 新编营养师手册（第三版） 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 开 作者 胡敏 编 页数 编码
内容介绍
本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。
目录
章营养学基础
节人体构成及食物的消化吸收［］
一、人体中主要消化液［］
二、碳水化合物的消化、吸收与代谢［］
三、脂类的消化、吸收与代谢［］
四、蛋白质的消化、吸收与代谢［］
第二节热能［］
一、概述［］
二、人体的热能消耗［］
三、人体一日热能需要量的确定［］
四、热能供给［］
第三节蛋白质［］
一、概述［］
二、蛋白质的组成［］
三、氨基酸模式［］
四、消化、吸收、代谢［］
五、生理功能［］
六、食物蛋白质营养学评价［］
七、供给量、来源［］
第四节脂类［］
一、概述［］
二、分类和特点［］
三、消化、吸收、代谢［］
四、生理功能［］
五、供给量、来源［］
第五节碳水化合物［］
一、概述［］
二、分类和特点［］
三、消化、吸收、代谢［］
四、生理功能［］
五、供给量、来源［］
第六节矿物质［］
一、概述［］
二、钙［］
三、磷［］
四、镁［］
五、钾［］
六、钠［］
七、铁［］
八、碘［］
九、锌［］
十、硒［］
十一、铬［］
十二、钼［］
十三、氟［］
十四、钴［］
第七节维生素［］
一、概述［］
二、维生素［］
三、维生素［］
四、维生素［］
五、维生素［］
六、维生素［］
七、维生素［］
八、烟酸［］
九、维生素［］
十、叶酸［］
十一、维生素［］
十二、胆碱［］
十三、生物素［］
第八节水［］
一、水的代谢［］
二、生理功能［］
三、缺乏与过量［］
四、需要量和来源［］
第二章各类食物的营养
节概述［］
第二节谷类［］
一、大米［］
二、小麦［］
三、小米［］
四、糯米［］
五、黑米［］
六、燕麦［］
七、薏米［］
八、玉米［］
九、红薯［］
第三节豆类［］
一、大豆类［］
二、其他豆类［］
三、豆制品［］
第四节坚果类［］
一、芝麻［］
二、花生［］
三、瓜子［］
四、杏仁［］
五、栗子［］
六、榛子［］
七、核桃［］
八、腰果［］
九、松子［］
十、开心果［］
第五节蔬菜及菌藻类［］
一、萝卜［］
二、胡萝卜［］
三、莲藕［］
四、百合［］
五、洋葱［］
六、菠菜［］
七、芹菜［］
八、竹笋［］
九、茄子［］
十、青椒［］
十一、菜花［］
十二、番茄［］
十三、苦瓜［］
十四、南瓜［］
十五、黄瓜［］
十六、冬瓜［］
十七、丝瓜［］
十八、瓠瓜［］
十九、豆角［］
二十、毛豆［］
二十一、四季豆［］
二十二、山药［］
二十三、香菇［］
二十四、黑木耳［］
二十五、海带［］
二十六、紫菜［］
第六节水果类［］
一、菠萝［］
二、芒果［］
三、桂圆［］
四、荔枝［］
五、橘子［］
六、橙子［］
七、柚子［］
八、苹果［］
九、梨［］
十、葡萄［］
十一、香蕉［］
十二、猕猴桃［］
十三、西瓜［］
十四、桃［］
十五、大枣［］
十六、草莓［］
第七节畜肉类［］
一、猪肉［］
二、羊肉［］
三、牛肉［］
四、狗肉［］
第八节禽肉类［］
一、鸡肉［］
二、鸭肉［］
三、鸽子肉［］
四、鹌鹑肉［］
第九节水产品类［］
一、鲤鱼［］
二、鲫鱼［］
三、草鱼［］
四、鳜鱼［］
五、带鱼［］
六、黄鱼［］
七、螃蟹［］
八、虾［］
九、鱿鱼［］
十、海蜇［］
十一、墨鱼［］
十二、牡蛎［］
十三、甲鱼［］
十四、黄鳝［］
十五、泥鳅［］
第十节蛋类［］
一、鸡蛋［］
二、鸭蛋［］
三、鹌鹑蛋［］
第十一节奶类［］
一、牛奶［］
二、常见奶制品［］
三、牛奶引发的病症［］
第十二节调味品及其他食品［］
一、酱油［］
二、醋类［］
三、食用油脂［］
四、酒类［］
五、茶叶［］
第三章各类食物的食品卫生
节食品污染及其预防［］
一、微生物污染及其预防［］
二、化学性污染及其预防［］
三、放射性污染及其预防［］
第二节食品添加剂［］
一、抗氧化剂［］
二、漂白剂［］
三、着色剂［］
四、护色剂［］
五、酶制剂［］
六、增味剂［］
七、防腐剂［］
七、功能失调性子宫出血［］
八、白带异常［］
九、更年期综合征［］
附录附录中国居民膳食指南年［］
附录中国居民平衡膳食宝塔［］
附录各类简编食物成分表［］
参考文献 临床营养培训手册 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 作者 刘英华、张永 主编 页数 编码
内容介绍
宋体 营养是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。临床营养学是营养学科的重要领域，它与营养学基础和临床医学都有密切联系。近年来，随着医学的不断深入发展，营养在预防、治疗、康复与保健中的作用越来越得到重视。在卫生部的三甲医院评审中，对临床营养科的职能与标准提出了具体的要求，把临床营养在整个诊疗过程中的作用提到了更高的水平。临床营养科是医院业务科室中的重要组成部分，工作范围面向全部的临床科室和后勤部门，连接临床医师、护理人员、患者和后勤人员，知识覆盖各类疾病种类、营养学、食品卫生学和医院管理学，具有特殊而重要的意义，也因此对相关人员的知识水平要求更高。
宋体 我们科室成立于年，今年正好年了，在日常工作以及几批工作人员的努力下，积累了一定的临床营养相关技能和知识，每年均有来自全国各地医院的进修人员到我科室进行短期或长期的营养医疗方面的进修，跟随我们科室相关医生、技师学习临床营养评估技巧、食谱编制原则、营养管理常识以及肠内肠外营养制剂应用等方面的理论和实践知识。多年来，我们积累了大量的课件、教学笔记，也总结了一定的教学经验。随着对营养知识有需求的人员越来越多，为了进一步将基本的临床营养理论和实践信息传输出去，科室从事进修生带教工作的医生和技师将日常工作积累和经验总结于此书，以满足临床医师、临床营养工作者、各类医学生对临床营养知识的渴求。
作者简介
宋体 刘英华，解放军总医院营养科主任，副主任医师。一直致力于临床营养工作熟练应用肥胖、糖尿病、心病、痛风、贫血、消瘦、手术及老年营养不良等营养治疗手段，并主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估肿瘤及危重症患者营养治疗。年度到美国哈佛医学院麻省总医院脂类医学与技术研究中心博士后访学年。承担国家自然科学基金青年基金等多项课题。获解放军总医院医疗成果二等奖项。发表论著多篇，主编图书本，参与主编专著部。受邀多次国内外学术和科普讲座。
目录
宋体 第一章营养学基础
宋体 第一节能量及各种营养素
宋体 一、能量
宋体 二、蛋白质的功能及需要量
宋体 三、脂类及脂肪
宋体 四、碳水化合物的功能及需要量
宋体 五、膳食纤维
宋体 六、水的功能及需要量
宋体 七、矿物质
宋体 八、维生素
宋体 九、能量及营养素缺乏疾病
宋体 第二节平衡膳食的基本要求
宋体 一、膳食食物要多样化
宋体 二、满足热能和营养素供给量标准及合理比例
宋体 三、合理的烹调加工方法，减少营养素的损失
宋体 四、要有合理的膳食制度
宋体 五、食物应感官性状良好，多样化，并能满足饱腹感
宋体 第三节各类人群膳食指南
宋体 一、一般人群膳食指南
宋体 二、孕前期妇女膳食指南
宋体 三、孕早期妇女膳食指南
宋体 四、孕中、末期妇女膳食指南
宋体 五、中国哺乳期妇女膳食指南
宋体 六、～月龄婴儿喂养指南
宋体 四、食物在受体水平影响药效
宋体 五、营养不良患者的个体用药
宋体 第三节药物与营养素或食物的特殊相互作用
宋体 一、酪胺反应
宋体 二、潮红反应
宋体 三、双硫仑样反应
宋体 四、低血糖反应
宋体 附录
宋体 参考文献
图解远离疾病的营养学 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 作者 日白鸟早奈英 页数 编码
内容介绍
宋体 本书对糖类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质大营养素及膳食纤维进行了详尽地解说，内容通俗易懂。为你提供了能提高营养素功效的摄取方法，以及能有效吸收食材中所含营养素的“饮食搭配技巧”。
宋体 指导读者如何补充营养来对抗身体疾病。
作者简介
宋体 白鸟早奈英
宋体 营养学博士、心理生活指导员、健康运动指导员。
宋体 就读于青叶学园短期大学食物营养学专业，日本女子大学食物学专业，东京农业大学营养学专业，美国佐治亚州立大学营养学专业，茨城基督教大学研究生院、帝京平成大学研究生院。担任过埃默里大学讲师以及中部学院大学讲师。
宋体 年，首次在日本营养学领域提倡“饮食搭配”。担任过报纸以及杂志的撰稿以及电视评论家等多领域工作。
目录
宋体 本书使用方法
宋体 你的饮食与生活习惯健康吗？
宋体 维持人类营养均衡的个基本要素，你知道多少？
宋体 基本要素 营养和营养素究竟是什么？
宋体 基本要素 糖类、脂质、蛋白质是人体必需的三大营养素
宋体 基本要素 维生素和矿物质能调整身体状态
宋体 基本要素 膳食纤维等功能性成分能辅助人体机能
宋体 基本要素 适量摄取营养素非常重要
宋体 基本要素 每个人都有适宜的能量值
宋体 基本要素 不同生活阶段的营养摄取方法不同
宋体 基本要素 充分摄取营养能提高人体免疫力和抗氧化能力
宋体 基本要素 食物经消化、吸收、代谢，最终转化为营养
宋体 基本要素 水是生命之源
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 吃什么？怎么吃？
宋体 “食物群”是什么？
宋体 均衡饮食的秘诀是什么？
宋体 制定菜单的关键是什么？
宋体 在外就餐也能保证营养均衡的秘诀是什么？
宋体 感到发胖时怎么办？
宋体 为什么一日三餐是最基本的饮食呢？
宋体 对于摄取不足的营养素，可以服用营养辅助食品来补充吗？
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 营养素的功效及有效的摄取方法
宋体 糖类
宋体 内容小结 糖类的种类与作用
宋体 脂质
宋体 内容小结 脂质的种类与作用
宋体 内容小结 脂肪酸的种类与作用
宋体 蛋白质
宋体 内容小结 蛋白质和氨基酸的种类与作用
宋体 种维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 烟酸
宋体 维生素
宋体 维生素
宋体 叶酸
宋体 泛酸
宋体 生物素
宋体 维生素
宋体 种矿物质
宋体 钠（）
宋体 钾（）
宋体 钙（）
宋体 镁（）
宋体 磷（）
宋体 铁（）
宋体 锌（）
宋体 铜（）
宋体 锰（）
宋体 碘（）
宋体 硒（）
宋体 铬（）
宋体 钼（）
宋体 硫（）
宋体 钴（）
宋体 对人体有益的功能性成分
宋体 膳食纤维
宋体 多酚
宋体 类胡萝卜素
宋体 氨基酸类
宋体 硫化物
宋体 乳酸菌
宋体 糖醇
宋体 其他重要的功能性成分
宋体 你还应该知道的营养学知识
宋体 了解食物当中的营养素
宋体 牛奶、乳制品、鸡蛋
宋体 牛奶
宋体 奶酪
宋体 酸奶
宋体 鸡蛋
宋体 青背鱼
宋体 竹荚鱼
宋体 沙丁鱼
宋体 青花鱼
宋体 秋刀鱼
宋体 红身鱼
宋体
宋体 心烦气躁
宋体 心情低落
宋体 身体倦怠、容易疲劳
宋体 易患感冒
宋体 宿醉
宋体 更年期综合征
宋体 美容问题
宋体 皮肤干燥
宋体 粉刺
宋体 褐斑、雀斑
宋体 毛孔粗大
宋体 面部发热
宋体 皱纹
宋体 面部及手脚水肿
宋体 脱发
宋体 针眼
宋体 黑眼圈
宋体 口臭
宋体 唇部干燥
宋体 生活习惯病
宋体 高血压
宋体 高血糖
宋体 胆固醇增高
宋体 肥胖
宋体 骨密度降低
宋体 牙龈出血
宋体 尿酸指标过高
宋体 肝脏功能下降
宋体 肾脏功能下降
宋体 失眠