| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787122451224 |
| 所属分类：图书>教材>高职高专教材>轻纺食品 |
编辑推荐
本书详细介绍了预制菜产业的发展现状和未来前沿科技发展方向，为相关从业者提供了比较全面的预制菜领域专业知识，言简意赅，通俗易懂。商品详情内容简介
《预制菜产业与技术》主要阐述了预制菜的产业背景及发展历程、预制菜产品类型及发展趋势、预制菜品质大数据及其形成和变化规律、预制菜加工关键技术和副产物综合利用、预制菜调味品及调味技术、预制菜加工装备等内容，涵盖预制菜从原料到半成品和成品的全产业链。内容翔实、通俗易懂。
本书适合从事预制菜生产加工的广大科研人员、教学人员、管理人员、技术岗位人员阅读参考，也可作为高等院校食品、烹饪相关专业学生的辅修教材和预制菜产业链企业管理技术人员的培训教材。
目 录
第章预制菜概述
预制菜的定义和范围
中国食品工业协会团体标准
中国烹饪协会团体标准
广东省农业标准化协会团体标准
国家市场监督管理总局等六部门明确的预制菜范围
预制菜发展意义
推动乡村振兴实现新突破
提高食品质量安全水平
有效保障粮食安全、能源安全
提升农产品精深加工发展水平
助推中华饮食文化传承与创新
国内外预制菜发展历程
国外预制菜发展历程第章预制菜概述
预制菜的定义和范围
中国食品工业协会团体标准
中国烹饪协会团体标准
广东省农业标准化协会团体标准
国家市场监督管理总局等六部门明确的预制菜范围
预制菜发展意义
推动乡村振兴实现新突破
提高食品质量安全水平
有效保障粮食安全、能源安全
提升农产品精深加工发展水平
助推中华饮食文化传承与创新
国内外预制菜发展历程
国外预制菜发展历程
国内预制菜发展历程
全国各地推动预制菜发展现状和举措
广东省
山东省
福建省
河南省
河北省
长江三角洲地区
国内预制菜企业类型
……
显示全部信息
作者简介
徐玉娟，博士、二级研究员、博士生导师，现任广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长、农产品加工省部共建重点实验室培育基地副主任、广东省预制菜产业联合研究院院长、广东省农业科学院学术委员会委员。荣获全国先进工作者、国家“万人计划”科技创新领军人才、国务院政府特殊津贴专家、科技部创新人才推进计划中青年科技创新领军人才、全国“三八”红旗手、第十三届广东省丁颖科技奖。 主要从事农产品加工新技术与装备研究，先后主持国家”十二五”科技支撑计划、国家公益性行业（农业）专项、广东省自然科学基金团队和重点项目、广东省重点领域研发计划等国家、省部级科技项目余项，共获省部级科技成果奖项，其中作为主要完成人获得省部级以上科技一等奖项（排、、、），二等奖项（均排第）；授权发明专利件；发表论文多篇，其中收录余篇，主编英文专著部、参编著作部（编委）；在热带亚热带果蔬加工技术研发方面取得重要突破，带动了我国桑椹、荔枝等亚热带特色水果加工学科和产业发展，向企业转化科技成果和提供技术服务共余项，服务企业超过家、国 家级或省 级现代农业产业园余个，技术帮扶粤东西北、新疆、贵州等贫困山区，为精准扶贫和乡村振兴做出了突出贡献。
本书详细介绍了预制菜产业的发展现状和未来前沿科技发展方向，为相关从业者提供了比较全面的预制菜领域专业知识，言简意赅，通俗易懂。商品详情内容简介
《预制菜产业与技术》主要阐述了预制菜的产业背景及发展历程、预制菜产品类型及发展趋势、预制菜品质大数据及其形成和变化规律、预制菜加工关键技术和副产物综合利用、预制菜调味品及调味技术、预制菜加工装备等内容，涵盖预制菜从原料到半成品和成品的全产业链。内容翔实、通俗易懂。
本书适合从事预制菜生产加工的广大科研人员、教学人员、管理人员、技术岗位人员阅读参考，也可作为高等院校食品、烹饪相关专业学生的辅修教材和预制菜产业链企业管理技术人员的培训教材。
目 录
第章预制菜概述
预制菜的定义和范围
中国食品工业协会团体标准
中国烹饪协会团体标准
广东省农业标准化协会团体标准
国家市场监督管理总局等六部门明确的预制菜范围
预制菜发展意义
推动乡村振兴实现新突破
提高食品质量安全水平
有效保障粮食安全、能源安全
提升农产品精深加工发展水平
助推中华饮食文化传承与创新
国内外预制菜发展历程
国外预制菜发展历程第章预制菜概述
预制菜的定义和范围
中国食品工业协会团体标准
中国烹饪协会团体标准
广东省农业标准化协会团体标准
国家市场监督管理总局等六部门明确的预制菜范围
预制菜发展意义
推动乡村振兴实现新突破
提高食品质量安全水平
有效保障粮食安全、能源安全
提升农产品精深加工发展水平
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国内外预制菜发展历程
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徐玉娟，博士、二级研究员、博士生导师，现任广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长、农产品加工省部共建重点实验室培育基地副主任、广东省预制菜产业联合研究院院长、广东省农业科学院学术委员会委员。荣获全国先进工作者、国家“万人计划”科技创新领军人才、国务院政府特殊津贴专家、科技部创新人才推进计划中青年科技创新领军人才、全国“三八”红旗手、第十三届广东省丁颖科技奖。 主要从事农产品加工新技术与装备研究，先后主持国家”十二五”科技支撑计划、国家公益性行业（农业）专项、广东省自然科学基金团队和重点项目、广东省重点领域研发计划等国家、省部级科技项目余项，共获省部级科技成果奖项，其中作为主要完成人获得省部级以上科技一等奖项（排、、、），二等奖项（均排第）；授权发明专利件；发表论文多篇，其中收录余篇，主编英文专著部、参编著作部（编委）；在热带亚热带果蔬加工技术研发方面取得重要突破，带动了我国桑椹、荔枝等亚热带特色水果加工学科和产业发展，向企业转化科技成果和提供技术服务共余项，服务企业超过家、国 家级或省 级现代农业产业园余个，技术帮扶粤东西北、新疆、贵州等贫困山区，为精准扶贫和乡村振兴做出了突出贡献。