| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787516762127 |
| 所属分类：图书>教材>成人教育教材>经济管理 |
商品详情
麻辣烫
定
出版社 中国劳动社会障
版次
出版时间 年月
开本
作者 四川省职业技能鉴定指导中心
装帧
页数
字数
编码 内容简介
本教材从强化培养作技能、掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前新的实用知识与作技术，对于提高从业人员基本素质，帮助他们掌握麻辣烫的核心知识与技能具有直接指导作用。 本教材根据麻辣烫岗位工作点，以培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共括个培训任务：认识牛华麻辣烫、原料品质检验与管、原料选择、原料预处理、原料加工工艺、调味技术、锅底、食材烫制、与卫生等。 本教材适合正在从事或拟从事麻辣烫的人员培训使用。
麻辣烫
定
出版社 中国劳动社会障
版次
出版时间 年月
开本
作者 四川省职业技能鉴定指导中心
装帧
页数
字数
编码 内容简介
本教材从强化培养作技能、掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前新的实用知识与作技术，对于提高从业人员基本素质，帮助他们掌握麻辣烫的核心知识与技能具有直接指导作用。 本教材根据麻辣烫岗位工作点，以培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共括个培训任务：认识牛华麻辣烫、原料品质检验与管、原料选择、原料预处理、原料加工工艺、调味技术、锅底、食材烫制、与卫生等。 本教材适合正在从事或拟从事麻辣烫的人员培训使用。