| 开本：大32开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787501968817 |
| 所属分类：图书>工业技术>轻工业/手工业>其他轻工业/手工业 |
编辑推荐
《油菜籽加工与综合利用》为中国轻工业出版社出版发行。商品详情
基本信息
书名：油菜籽加工与综合利用－服务三农·农产品深加工技术丛书
作者：吴谋成 编著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧：平装胶订
开本：大开
商品重量内容简介
本书详细、深入地介绍了油菜籽的主要化学组成、油菜籽的制油工艺和菜籽油的营养价值、菜籽油和油脚的精深加工、菜籽饼粕的饲用价值和精深加工等方面的内容和研究成果，特别是对菜籽高附加值产品的制备、功能特性和应用、油菜籽深加工和综合利用的发展趋势、前景和展望作了较详细的探讨。本书在详细和深入地阐述上述内容的同时，重点介绍了作者及其团队所取得的研究成果，特别是从菜籽饼粕中制备菜籽蛋白和高附加值产品菜籽多糖、多酚、植酸的总体工艺路线，对菜籽多糖、多酚、菜籽固醇等高附加值产品的提取、结构表征和功能特性上的重大发现和突破、研究成果与产业化等作了详细阐述。 本书是作者及其团队长期从事油菜籽深加工和综合利用研究的结晶，它实际上是华中农业大学油菜籽深加工和综合利用研究的近期总结。
目 录
章 概述
节 油菜生产发展概况
一、我国油菜生产发展的三个阶段
二、我国菜籽油在膳食植物油中的占有量
第二节 油菜的品质改良
一、高含油量油菜品种的选育
二、合理脂肪酸油菜品种的选育
三、优良菜籽饼粕油菜品种的选育
四、油菜优势的利用
第三节 油菜生物技术的利用
一、利用生物技术改良油菜的品质性状
二、利用生物技术提高油菜的抗性
第四节 油菜籽的加工
一、制油工艺的现状、改进和创新章 概述
节 油菜生产发展概况
一、我国油菜生产发展的三个阶段
二、我国菜籽油在膳食植物油中的占有量
第二节 油菜的品质改良
一、高含油量油菜品种的选育
二、合理脂肪酸油菜品种的选育
三、优良菜籽饼粕油菜品种的选育
四、油菜优势的利用
第三节 油菜生物技术的利用
一、利用生物技术改良油菜的品质性状
二、利用生物技术提高油菜的抗性
第四节 油菜籽的加工
一、制油工艺的现状、改进和创新
二、菜籽油的深加工
三、油脚的深加工和综合利用
四、菜籽饼粕的深加工和综合利用
第二章 油菜籽的组成及各组成的营养价值
节 油菜籽的主要化学组成
一、油菜籽的种皮和胚
二、油菜籽的主要化学成分
第二节 油菜油脂的组成、化学特性及营养价值
一、天然油菜油脂的组成
二、菜籽油的脂肪酸组成及其营养价值
三、天然油菜油脂中类脂物的组成及其营养价值
四、其他
第三节 菜籽饼粕的主要化学组成及营养特性
一、菜籽饼粕的主要化学组成
二、菜籽蛋白质与压榨饼粕中的菜籽蛋白质
三、油菜籽中碳水化合物
四、菜籽多糖与功能特性
五、菜籽饼粕中的有害和抗营养物质
六、纤维素
七、矿物质
第三章 油菜籽的制油工艺和途径
节 概述
一、制油的常用工艺
二、菜籽制油工艺的发展趋势
第二节 预榨浸出制油工艺
一、油菜籽预处理
二、预榨
三、浸出
四、油脂精炼
第三节 菜籽油制取新技术的应用与进展
一、膨化一浸出制油工艺
二、脱壳一挤压膨化一浸出工艺
三、脱壳一低温压榨冷榨一浸出制油工艺
四、脱壳一冷榨一膨化一浸出制油工艺
五、酶法制油工艺水酶法
第四章 菜籽油和油脚的精深加工
节 菜籽油的精深加工
一、压榨油与浸出油
二、冷榨油
三、调和油
第二节 脱臭馏出物的精深加工
……
第五章 菜籽饼粕的综合利用
附录一 英文缩略词表
附录二 一些测定方法汇编
参考文献
显示全部信息
《油菜籽加工与综合利用》为中国轻工业出版社出版发行。商品详情
基本信息
书名：油菜籽加工与综合利用－服务三农·农产品深加工技术丛书
作者：吴谋成 编著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧：平装胶订
开本：大开
商品重量内容简介
本书详细、深入地介绍了油菜籽的主要化学组成、油菜籽的制油工艺和菜籽油的营养价值、菜籽油和油脚的精深加工、菜籽饼粕的饲用价值和精深加工等方面的内容和研究成果，特别是对菜籽高附加值产品的制备、功能特性和应用、油菜籽深加工和综合利用的发展趋势、前景和展望作了较详细的探讨。本书在详细和深入地阐述上述内容的同时，重点介绍了作者及其团队所取得的研究成果，特别是从菜籽饼粕中制备菜籽蛋白和高附加值产品菜籽多糖、多酚、植酸的总体工艺路线，对菜籽多糖、多酚、菜籽固醇等高附加值产品的提取、结构表征和功能特性上的重大发现和突破、研究成果与产业化等作了详细阐述。 本书是作者及其团队长期从事油菜籽深加工和综合利用研究的结晶，它实际上是华中农业大学油菜籽深加工和综合利用研究的近期总结。
目 录
章 概述
节 油菜生产发展概况
一、我国油菜生产发展的三个阶段
二、我国菜籽油在膳食植物油中的占有量
第二节 油菜的品质改良
一、高含油量油菜品种的选育
二、合理脂肪酸油菜品种的选育
三、优良菜籽饼粕油菜品种的选育
四、油菜优势的利用
第三节 油菜生物技术的利用
一、利用生物技术改良油菜的品质性状
二、利用生物技术提高油菜的抗性
第四节 油菜籽的加工
一、制油工艺的现状、改进和创新章 概述
节 油菜生产发展概况
一、我国油菜生产发展的三个阶段
二、我国菜籽油在膳食植物油中的占有量
第二节 油菜的品质改良
一、高含油量油菜品种的选育
二、合理脂肪酸油菜品种的选育
三、优良菜籽饼粕油菜品种的选育
四、油菜优势的利用
第三节 油菜生物技术的利用
一、利用生物技术改良油菜的品质性状
二、利用生物技术提高油菜的抗性
第四节 油菜籽的加工
一、制油工艺的现状、改进和创新
二、菜籽油的深加工
三、油脚的深加工和综合利用
四、菜籽饼粕的深加工和综合利用
第二章 油菜籽的组成及各组成的营养价值
节 油菜籽的主要化学组成
一、油菜籽的种皮和胚
二、油菜籽的主要化学成分
第二节 油菜油脂的组成、化学特性及营养价值
一、天然油菜油脂的组成
二、菜籽油的脂肪酸组成及其营养价值
三、天然油菜油脂中类脂物的组成及其营养价值
四、其他
第三节 菜籽饼粕的主要化学组成及营养特性
一、菜籽饼粕的主要化学组成
二、菜籽蛋白质与压榨饼粕中的菜籽蛋白质
三、油菜籽中碳水化合物
四、菜籽多糖与功能特性
五、菜籽饼粕中的有害和抗营养物质
六、纤维素
七、矿物质
第三章 油菜籽的制油工艺和途径
节 概述
一、制油的常用工艺
二、菜籽制油工艺的发展趋势
第二节 预榨浸出制油工艺
一、油菜籽预处理
二、预榨
三、浸出
四、油脂精炼
第三节 菜籽油制取新技术的应用与进展
一、膨化一浸出制油工艺
二、脱壳一挤压膨化一浸出工艺
三、脱壳一低温压榨冷榨一浸出制油工艺
四、脱壳一冷榨一膨化一浸出制油工艺
五、酶法制油工艺水酶法
第四章 菜籽油和油脚的精深加工
节 菜籽油的精深加工
一、压榨油与浸出油
二、冷榨油
三、调和油
第二节 脱臭馏出物的精深加工
……
第五章 菜籽饼粕的综合利用
附录一 英文缩略词表
附录二 一些测定方法汇编
参考文献
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