| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787567923430 |
| 所属分类：图书>医学>预防医学/卫生学>营养与食品卫生 |
商品详情
基本信息（以实物为准）
商品名称：营养与保健
作者：编者高玲曹新红杨玉红 定 开
出版社：中国协和医科大学 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次内容简介
本教材将食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、营养保健、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。可作为健康管理专业核心课程、医护类专业的必修课程及其他高职专业的选修课程的配套教材。通过本教材的学习，学生将不仅掌握食品营养学的核心概念，还能够在实践中灵活应用这些知识，从而 好地理解膳食对身体健康的影响。这使得本教材成为一本全面而深入的教学工具，为培养具备综合素养的专业人才提供了有力的支持。
目 录
项目一 绪论
任务一 营养与保健的基本概念和发展概况
任务二 营养与保健的研究内容、面临的问题和重点任务
项目二 人体需要的能量和营养素
任务一 能量
任务二 蛋白质
任务三 糖类
任务四 脂类
任务五 维生素
任务六 矿物质
任务七 膳食纤维
任务八 水
任务九 植物化合物
项目三 食物的营养价值与食品卫生保健项目一 绪论
任务一 营养与保健的基本概念和发展概况
任务二 营养与保健的研究内容、面临的问题和重点任务
项目二 人体需要的能量和营养素
任务一 能量
任务二 蛋白质
任务三 糖类
任务四 脂类
任务五 维生素
任务六 矿物质
任务七 膳食纤维
任务八 水
任务九 植物化合物
项目三 食物的营养价值与食品卫生保健
任务一 概述
任务二 植物性食物的营养与保健
任务三 动物性食物的营养与保健
任务四 其他食物的营养与保健
任务五 食品卫生安全与要求
项目四 合理营养与膳食调配
任务一 合理营养概述
任务二 膳食营养素参考摄入量
任务三 膳食指南
任务四 营养调查与营养配餐
任务五 营养教育与营养干预
项目五 各类健康人群的营养与膳食
任务一 孕妇和哺乳期妇女的营养与膳食
任务二 婴幼儿的营养与膳食
任务三 儿童与青少年的营养与膳食
任务四 中、老年人的营养与膳食
任务五 特殊环境人群的营养与膳食
任务六 职业性接触有害因素人群的营养
项目六 常见疾病人群的营养与保健
任务一 肥胖人群的营养与保健
任务二 心脑血管疾病人群的营养与保健
任务三 糖尿病人群的营养与保健
任务四 骨质疏松症人群的营养与保健
任务五 肿瘤人群的营养与保健
任务六 痛风人群的营养与保健
任务七 年期综合征人群的营养与保健
任务八 慢性疲劳综合征人群的营养与保健
任务九 神经衰弱人群的营养与保健
任务十 慢性阻塞性肺疾病人群的营养与保健
项目七 保健科学概论
任务一 营养与健脑
任务二 营养与美容
项目八 技能训练
任务一 食品标签解读与制作
任务二 食谱编制
任务三 孕晚期孕妇的食谱编制
显示全部信息
作者简介
主讲“营养与膳食”余年；主持“营养与保健”资源库建设及教学工作；主编“十三五”、“十四五”职业教育 规划教材《护理营养学》各部，副主编“十二五”职业教育 规划教材《营养与膳食》部。
基本信息（以实物为准）
商品名称：营养与保健
作者：编者高玲曹新红杨玉红 定 开
出版社：中国协和医科大学 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次内容简介
本教材将食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、营养保健、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。可作为健康管理专业核心课程、医护类专业的必修课程及其他高职专业的选修课程的配套教材。通过本教材的学习，学生将不仅掌握食品营养学的核心概念，还能够在实践中灵活应用这些知识，从而 好地理解膳食对身体健康的影响。这使得本教材成为一本全面而深入的教学工具，为培养具备综合素养的专业人才提供了有力的支持。
目 录
项目一 绪论
任务一 营养与保健的基本概念和发展概况
任务二 营养与保健的研究内容、面临的问题和重点任务
项目二 人体需要的能量和营养素
任务一 能量
任务二 蛋白质
任务三 糖类
任务四 脂类
任务五 维生素
任务六 矿物质
任务七 膳食纤维
任务八 水
任务九 植物化合物
项目三 食物的营养价值与食品卫生保健项目一 绪论
任务一 营养与保健的基本概念和发展概况
任务二 营养与保健的研究内容、面临的问题和重点任务
项目二 人体需要的能量和营养素
任务一 能量
任务二 蛋白质
任务三 糖类
任务四 脂类
任务五 维生素
任务六 矿物质
任务七 膳食纤维
任务八 水
任务九 植物化合物
项目三 食物的营养价值与食品卫生保健
任务一 概述
任务二 植物性食物的营养与保健
任务三 动物性食物的营养与保健
任务四 其他食物的营养与保健
任务五 食品卫生安全与要求
项目四 合理营养与膳食调配
任务一 合理营养概述
任务二 膳食营养素参考摄入量
任务三 膳食指南
任务四 营养调查与营养配餐
任务五 营养教育与营养干预
项目五 各类健康人群的营养与膳食
任务一 孕妇和哺乳期妇女的营养与膳食
任务二 婴幼儿的营养与膳食
任务三 儿童与青少年的营养与膳食
任务四 中、老年人的营养与膳食
任务五 特殊环境人群的营养与膳食
任务六 职业性接触有害因素人群的营养
项目六 常见疾病人群的营养与保健
任务一 肥胖人群的营养与保健
任务二 心脑血管疾病人群的营养与保健
任务三 糖尿病人群的营养与保健
任务四 骨质疏松症人群的营养与保健
任务五 肿瘤人群的营养与保健
任务六 痛风人群的营养与保健
任务七 年期综合征人群的营养与保健
任务八 慢性疲劳综合征人群的营养与保健
任务九 神经衰弱人群的营养与保健
任务十 慢性阻塞性肺疾病人群的营养与保健
项目七 保健科学概论
任务一 营养与健脑
任务二 营养与美容
项目八 技能训练
任务一 食品标签解读与制作
任务二 食谱编制
任务三 孕晚期孕妇的食谱编制
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作者简介
主讲“营养与膳食”余年；主持“营养与保健”资源库建设及教学工作；主编“十三五”、“十四五”职业教育 规划教材《护理营养学》各部，副主编“十二五”职业教育 规划教材《营养与膳食》部。