| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787502649999 |
| 所属分类：图书>工业技术>安全科学 |
商品详情
书名 食品常规理化检验
定
出版社 中国标准出版社
版次
出版时间 年月
开本
作者 纪婧 姚圣煊 应月
装帧 平装
页数
字数
编码 内容简介
本书系统介绍了食品的标准理化检验方法，内容包括常规理化检验基础知识、常用器皿与仪器的使用、溶液配制和标定、食品的物理检验、食品中水分及灰分的测定、食品中糖类物质的测定、食品酸度分析、食品中脂肪的测定、食品中蛋白质的测定、食用油酸价及过氧化值的测定以及综合理化项目检测等。
目 录
第一章 常规理化检验基础知识
第一节 食品相关法律法规与标准
第二节 实验室安全防护
第三节 样品的采集、制备和保存
第四节 检验结果分析
单元练习与自测
第二章 常用器皿与仪器的使用
第一节 玻璃器皿的清洁与使用
第二节 其他常用仪器的使用
单元练习与自测
实验一 常用玻璃器皿的洗涤及干燥
第三章 溶液配制和标定
第一节 溶液的配制
第二节 溶液的标定第一章 常规理化检验基础知识
第一节 食品相关法律法规与标准
第二节 实验室安全防护
第三节 样品的采集、制备和保存
第四节 检验结果分析
单元练习与自测
第二章 常用器皿与仪器的使用
第一节 玻璃器皿的清洁与使用
第二节 其他常用仪器的使用
单元练习与自测
实验一 常用玻璃器皿的洗涤及干燥
第三章 溶液配制和标定
第一节 溶液的配制
第二节 溶液的标定
单元练习与自测
实验二 标准溶液配制与标定一硫代硫酸钠
标准滴定溶液
第四章 食品的物理检验
第一节 相对密度法
第二节 光法
第三节 旋光法
第四节 黏度检验法
单元练习与自测
实验三 食品与农产品的物理检验
第五章 食品中水分和灰分的测定
第一节 水分的测定
第二节 水分活度的测定
第三节 灰分的测定
第四节 几种重要矿物元素的测定
单元练习与自测
实验四 食品中水分和灰分的测定
第六章 食品中糖类物质的测定
第一节 概述
第二节 食品中可溶性糖类的测定
第四节 淀粉的测定
单元练习与自测
实验五 饮料中还原糖和总糖的测定
实验六 红肠中淀粉含量的测定
第七章 食品酸度测定
第一节 概述
第二节 酸度测定方法
单元练习与自测
实验七 乳及乳制品酸度的测定
第八章 食品中脂肪的测定
第一节 概述
第二节 脂肪测定方法
单元练习与自测
实验八 索氏提取法测定红肠中的脂肪
实验九 酸水解法测定红肠中的脂肪
第九章 食品中蛋白质的测定
第一节 概述
第二节 蛋白质测定方法
第三节 蛋白质的快速测定法
单元练习与自测
实验十 牛乳中蛋白质的测定
第十章 油脂酸价与过氧化值的测定
第一节 概述
第二节 油脂酸价的测定
第三节 油脂过氧化值的测定
单元练习与自测
实验十一 油脂过氧化值和酸价的测定
第十一章 食品和农产品一般成分综合检验
第一节 食品综合检测方案制定
第二节 典型农产品综合检验
单元练习与自测
附表
参考文献
显示全部信息
书名 食品常规理化检验
定
出版社 中国标准出版社
版次
出版时间 年月
开本
作者 纪婧 姚圣煊 应月
装帧 平装
页数
字数
编码 内容简介
本书系统介绍了食品的标准理化检验方法，内容包括常规理化检验基础知识、常用器皿与仪器的使用、溶液配制和标定、食品的物理检验、食品中水分及灰分的测定、食品中糖类物质的测定、食品酸度分析、食品中脂肪的测定、食品中蛋白质的测定、食用油酸价及过氧化值的测定以及综合理化项目检测等。
目 录
第一章 常规理化检验基础知识
第一节 食品相关法律法规与标准
第二节 实验室安全防护
第三节 样品的采集、制备和保存
第四节 检验结果分析
单元练习与自测
第二章 常用器皿与仪器的使用
第一节 玻璃器皿的清洁与使用
第二节 其他常用仪器的使用
单元练习与自测
实验一 常用玻璃器皿的洗涤及干燥
第三章 溶液配制和标定
第一节 溶液的配制
第二节 溶液的标定第一章 常规理化检验基础知识
第一节 食品相关法律法规与标准
第二节 实验室安全防护
第三节 样品的采集、制备和保存
第四节 检验结果分析
单元练习与自测
第二章 常用器皿与仪器的使用
第一节 玻璃器皿的清洁与使用
第二节 其他常用仪器的使用
单元练习与自测
实验一 常用玻璃器皿的洗涤及干燥
第三章 溶液配制和标定
第一节 溶液的配制
第二节 溶液的标定
单元练习与自测
实验二 标准溶液配制与标定一硫代硫酸钠
标准滴定溶液
第四章 食品的物理检验
第一节 相对密度法
第二节 光法
第三节 旋光法
第四节 黏度检验法
单元练习与自测
实验三 食品与农产品的物理检验
第五章 食品中水分和灰分的测定
第一节 水分的测定
第二节 水分活度的测定
第三节 灰分的测定
第四节 几种重要矿物元素的测定
单元练习与自测
实验四 食品中水分和灰分的测定
第六章 食品中糖类物质的测定
第一节 概述
第二节 食品中可溶性糖类的测定
第四节 淀粉的测定
单元练习与自测
实验五 饮料中还原糖和总糖的测定
实验六 红肠中淀粉含量的测定
第七章 食品酸度测定
第一节 概述
第二节 酸度测定方法
单元练习与自测
实验七 乳及乳制品酸度的测定
第八章 食品中脂肪的测定
第一节 概述
第二节 脂肪测定方法
单元练习与自测
实验八 索氏提取法测定红肠中的脂肪
实验九 酸水解法测定红肠中的脂肪
第九章 食品中蛋白质的测定
第一节 概述
第二节 蛋白质测定方法
第三节 蛋白质的快速测定法
单元练习与自测
实验十 牛乳中蛋白质的测定
第十章 油脂酸价与过氧化值的测定
第一节 概述
第二节 油脂酸价的测定
第三节 油脂过氧化值的测定
单元练习与自测
实验十一 油脂过氧化值和酸价的测定
第十一章 食品和农产品一般成分综合检验
第一节 食品综合检测方案制定
第二节 典型农产品综合检验
单元练习与自测
附表
参考文献
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