| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：是 |
| 国际标准书号ISBN：T9787122392763 |
| 所属分类：图书>管理>创业企业与企业家>企业内部革新 |
商品详情
【全册 小而美的生意·生鲜店新零售经营管理一本通商场超市卖场服务与生鲜管理生鲜超市开店运营一本通（实战图解版）
套装定
套装编码 内容简介
新零售经营管理一本通商场超市卖场服务与生鲜管理 定价
出版社
化学工业出版社 出版时间
年月 开本
小开 作者
组织编写 页数
编码
内容介绍
新零售经营管理一本通商场超市卖场服务与生鲜管理 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 小开 作者 组织编写 页数 编码
内容介绍
《商场超市卖场服务与生鲜管理》一书详细论述了新零售时代商场超市 的转型、卖场服务礼仪、场营业前服务、卖场营业中服务、卖场营业后服务、 卖场应急服务、生鲜采购管理、生鲜加工管理、生鲜陈列管理、生鲜销售管理、生鲜损耗管理、生鲜鲜度管理 个部分的内容。
本书定位于实 读本，完全去理论化，内容简洁实用，同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校零售专业等作为培训教材、培训手册，又可以作为商场超市各级人员的工作指导书，直接应用于实际工作中。
导读 新零售时代商场（超市）的转型
新零售概念的由来
新零售与传统零售的区别
传统零售向新零售的转型
新零售背景下生鲜零售企业的经营对策
章 卖场服务礼仪
服务礼仪是企业的无形财富，能够起到“硬件”所起不到的作用。现代化的商场（超市），不仅要建设、设施的现代化，更要服务现代化，因此，在服务过程中， 须注重礼仪。
卖场服务礼仪认知
卖场员工仪表要求
【范本 ××超市员工仪容、仪表及着装规范
卖场员工仪态要求
卖场员工语言规范
相关链接 商场营业员的应接礼仪
第章 卖场营业前服务
商品出售以前所进行的各种准备工作，目的是向顾客传递商品信息以引起顾客的购买动机。具体来说，营业前服务包括安全检查、卫生清洁、货品陈列等工作。
安全检查
卫生清洁
【范本 超市营业现场环境卫生清洁、检查细则
货品陈列
第章 卖场营业中服务
卖场营业中服务是指卖场中的售货员在与顾客交易的过程中，为顾客提供的各种服务，包括接待顾客、介绍商品、展示商品、办理成交、包装商品等服务。
接待顾客
相关链接 学会察言观色，助你读懂对方心理
介绍商品
相关链接 商品介绍用语的艺术
展示商品
相关链接 辅助材料的收集途径
办理成交
相关链接 单据上数字填写要求
包装商品
第章 卖场营业后服务
营业后的服务，是指商品出售后继续为顾客提供的各种服务，包括、送货、解决抱怨、处理投诉等。
服务
【范本 ××商场商品各大类标准
送货服务
相关链接 沃尔玛中国提升顾客服务
解决抱怨
处理投诉
相关链接 重视顾客情绪巧妙解决投诉
第章 卖场应急服务
商场（超市）除正常的营运作业之外，突发事件时有发生，其危害之大是不可估量的。因此为减少和降低财产的损失和人员的伤亡，迅速、有效地处理紧急事件，进行抢救作业，商场（超市）需做好突发事件的应急处理。
突发事件的类型
突发事件的处理原则
设立突发事件处理小组
制订紧急情况计划
紧急通讯录的设置
突发事件的处理程序
各类紧急事件的处理
突发事件应急演练
【范本 ××商场突发事件应急预案
相关链接 应急演练要“演”真“练”实
第章 生鲜采购管理
采购是商场（超市）进行商品销售、物流配送和实现盈利的前提。采购数量不当、商品品质参差、成本价格过高都会阻碍商品的正常销售。因此，商场（超市）离不开科学的采购管理。
生鲜采购前的需求调查
建立生鲜商品的组织结构
生鲜采购的特点
生鲜采购的模式
生鲜商品采购的渠道
生鲜采购的流程
生鲜采购量的控制
生鲜采购合同的内容规定
生鲜供应商的管理
相关链接 生鲜商品的采购技巧
生鲜的网上采购
第章 生鲜加工管理
生鲜果蔬、鱼、肉等商品，其形状大小、规格均不同，经过加工处理后，展现出价值感、丰富感与鲜度感，从而激起顾客的购买欲望，这便是生鲜加工处理的表现。
果蔬加工处理
【范本 果蔬的加工处理作业规范
肉类加工
【范本 ××超市白条猪分割作业程序
水产品加工
熟食（面包）加工
【范本 ××超市熟食制作加工
第章 生鲜陈列管理
生鲜是商场（超市）的主力商品之一，虽然带不来太多利润，但能够吸引大量顾客，促成连带购买行为。而生鲜的陈列则直接影响到商场（超市）的整体经营。生鲜陈列要注意两个问题：一是新鲜，二是干净。生鲜种类繁多，就 须掌握好一些基本的陈列方法和技巧。
生鲜陈列的标准
果蔬的陈列
水产品的陈列
肉类的陈列
熟食的陈列
【范本 生鲜食品的陈列标准
第章 生鲜销售管理
凭借陈列面的装饰、商品品质、表面颜色、排面的丰富感及整齐感，这种无言的销售方式，能够激起顾客的购买欲，以达到商品促销效果。因此，商场（超市）要做好生鲜食品的销售管理，包括理货、补货、促销等工作。
生鲜商品排面整理
生鲜商品补货
相关链接 如何做好门店手工补货
生鲜商品计量
生鲜商品标
【范本 商品标价签管理规定
生鲜商品促销
相关链接 现场销售创意
相关链接 如何调整生鲜商品的
章 生鲜损耗管理
生鲜一直都是商场（超市）的聚客利器。长期以来，由于生鲜损耗大， 大多数商场（超市）只将其当做以微利甚至无利的优惠赢得客流量和客单价的策略性商品。不过，如今随着生鲜自营和精细化管理普及，生鲜通过科学的防损管理，也可以成为企业的盈利商品。
生鲜损耗产生的原因
损耗控制的思路
相关链接 对于生鲜区损耗控制的认识
生鲜损耗控制的环节
相关链接 超市生鲜降损耗增利润的环节
果蔬损耗控制
肉类损耗控制
水产损耗控制
熟食（面包）损耗控制
日配损耗控制
生鲜耗材控制
生鲜报损手续
章 生鲜鲜度管理
生鲜食品的经营是一项技术含量高、管理要求严的专业工作，如有不慎，容易造成损坏和变质，营养质量下降。生鲜食品的新鲜度是消费者共同关注的 要问题，也是商场（超市）生鲜经营的立足点。
鲜度管理的相关知识
果蔬鲜度管理
肉类鲜度管理
水产品的鲜度管理
相关链接 水产品鲜度质量标准
熟食鲜度管理
日配品的鲜度管理
小而美的生意·生鲜店 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 作者 新创企业管理培训中心 组织编写 页数 编码
内容介绍
《小而美的生意·生鲜店》一书系统梳理了开设一家生鲜店的各个环节，旨在为新创业者提供全面的指导和参考。从经营前的市场分析到经营中的问题解决，再到经营后的策略调整，本书将帮助创业者迅速从入门到精通，轻松打造属于自己的、 具特色的小门店。
本书内容丰富，具体包括市场调研与定位、店铺选址与装修、开业筹备与宣传、采购与供应链管理、商品展示与陈列、损耗管理与控制、价格策略与营销、日常运营与管理、顾客接待与服务、员工管理与维护、顾客接待与服务、业务拓展与探索、风险管理与合规、持续发展与扩张等。
本书内容实用性强，着重突出可 作性，是一本非常实用的开店指导手册和入门工具书；本书文字图表化，降低了阅读难度，提升了阅读效率；本书适合创业者、上班族，以及对开店感兴趣的读者阅读，可以让读者掌握应知应会的开店知识。
作者简介
新创企业管理培训中心，讲师队伍来源于国内多所职业院校的老师及知名机构的咨询顾问，是为促进更多人以新业态、新职业实现创业就业，帮助企业和个人制定创新战略和提升创新能力的咨询机构。
生鲜超市开店运营一本通（实战图解版） 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 开 作者 罗红兰 页数 编码
内容介绍
《生鲜超市开店运营一本通（实战图解版）》一书由社区生鲜店的商机导入，内容涵盖了开店前期筹备、开业形象塑造、商品品质管控、门店日常管理、门店业务拓展等内容。通过学习，可以让读者掌握 全面的生鲜超市前沿知识。
本书注重实 ， 去理论化，内容简洁实用，同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校零售专业等的培训教材、培训手册，又可以作为创业投资者及门店的管理者、从业人员，以及新入职的大中专学生，有志于从事门店管理人士的随身读本。
作者简介
罗红兰，创新创业导师，晋中职业技术学院教师，晋中市 批名师工作室“罗红兰电子商务名师工作室”领衔人， 职业院校技能大赛电子商务赛事专家、裁判。从事电子商务专业教学与实践研究年，拥有丰富的电商理论知识，擅长新媒体电商运营，主编《网络营销基础与实践》。牵头“职业院校教师素质提高培训”项目，指导学生开展创业实践，多个项目荣获“互联网＋”、“三创赛”和中华职业教育创新创业大赛等奖项。
目录
导读 社区生鲜店的商机
一、社区生鲜市场的需求
二、社区生鲜店的经营模式
三、社区生鲜店的发展趋势
章 开店前期筹备
俗话说得好，万事开头难。一家店要想顺利开张，也不是件容易的事情。只有充分地重视前期的准备工作，才能真正地为以后的开店事业铺平道路。
节 了解生鲜行业
一、生鲜商品的定义
二、生鲜商品的分类
三、生鲜商品的特点
四、生鲜经营的要求
相关链接 生鲜店吸引顾客的关键点
第二节 进行自我评估
一、是否喜欢生鲜行业
二、盘点投资“家底”
三、是否具备经营能力
第三节 做好商圈调查
一、商圈的认知
二、商圈调查的作用
三、商圈调查的要点
四、商圈范围评估方法
五、商圈范围评估技巧
第四节 确定经营模式
一、个人 资经营
相关链接 个人 资企业与个体工商户的异同点
二、合伙经营
三、加盟连锁
第五节 选择店铺地址
一、门店选址要求
二、门店选址参考因素
第六节 合理装修店面
一、店面外观设计
二、店内布局与规划
三、店内氛围营造
第七节 办理相关手续
一、营业执照办理
相关链接 个体工商户的特征
二、《食品经营许可证》
三、食品生产许可证办理
第二章 开业形象塑造
当门店的内外装修工作就绪以后，店主就需要做好开张前的策划工作及同期的业务推广工作，通过新店开业活动迅速提升知名度，给潜在的顾客注入购买欲望，提升门店在顾客心中的定位，为占领市场提供先机。
节 未雨绸缪，做好开业筹备
一、营销方案制定
二、开业宣传
三、陈列规划
四、人员培训
五、定人定岗定责
六、物料配置与设备调试
第二节 善于造势，迎来开门红
一、在装修期间为开业造势
二、借节假日为开业造势
三、营造气氛为开业造势
四、借促销为开业造势
相关链接 ××生鲜店开业营销招数
五、借商品为开业造势
第三节 锁定顾客，制定合理
一、商品定价步骤
二、商品定价技巧
三、价格调整技巧
四、生鲜定价需考虑的因素
五、生鲜定价的策略
第三章 商品品质管控
为了维护门店的信誉和利益，保护顾客的合法权益，生鲜店应加强对商品质量的监督与管理，明确各层次、各环节商品质量管理的责任，防止假冒伪劣商品的流入。
节 商品采购管理
一、商品采购的渠道
二、采购量的控制
三、采购合同的内容规定
第二节 商品验收管理
一、蔬果类验收
二、肉类验收
三、水产品验收
第三节 商品加工管理
一、果蔬加工处理
二、肉类加工
三、水产品加工
四、熟食（面包）加工
第四节 商品陈列管理
一、生鲜陈列的标准
二、果蔬的陈列
三、水产品的陈列
四、肉类的陈列
五、熟食的陈列
第五节 商品鲜度管理
一、果蔬鲜度管理
二、肉类鲜度管理
三、水产品的鲜度管理
四、熟食鲜度管理
五、日配品的鲜度管理
第六节 商品销售管理
一、商品排面整理
二、商品补货管理
三、商品计量管理
四、商品标价管理
第七节 商品损耗管理
一、蔬果损耗控制
二、肉类损耗控制
三、水产品损耗控制
四、熟食（面包）损耗控制
五、日配品损耗控制
六、生鲜耗材控制
第四章 门店日常管理
虽说生鲜市场前景可观，顾客对生鲜的需求量大，有些生鲜店的生意也很火爆，但是开一家生鲜店，想要自己的店铺能够获得可观的利润收益以及长足的优势发展，店主 须在门店的日常经营和管理上下功夫才行。
节 店员日常管理
一、店员招聘
二、店员形象要求
三、加强店员服务意识
第二节 门店设备管理
一、蔬果区设备保养
二、肉类区设备保养
三、水产区设备保养
四、熟食（面包）区设备保养
五、电子秤维护与保养
六、冷藏、冷冻库保养
第三节 门店收银管理
一、收银服务的基本要求
二、扫描作业
三、消磁作业
四、装袋作业
五、收款作业
第四节 门店成本控制
一、控制人员成本
二、节约水电费用和杂费
三、科学计算库存商品
四、广告及促销费用精打细算
五、避免不合理损耗
第五节 门店卫生管理
一、外部环境卫生要求
二、员工通道的卫生要求
三、 作区环境卫生管理
四、加工设备卫生清洁管理
五、加工区域卫生管理
第六节 门店安全管理
一、环境安全的管理
二、设备安全管理
三、 防盗管理
四、消防安全管理
相关链接 消防设施的日常管理
五、突发事件应急处理
第七节 顾客投诉处理
一、顾客投诉处理程序
二、商品投诉处理技巧
三、服务投诉处理技巧
四、索赔处理技巧
五、特殊顾客投诉处理技巧
第五章 门店业务拓展
业务拓展的目的不仅是为了拉动销售量， 重要的是让门店得到曝光，从而进一步扩大门店的影响力，实现门店的持久发展。
节 适机开展促销
一、生鲜促销目的
二、生鲜促销活动的种类
三、生鲜促销活动的方式
四、生鲜促销活动的运营
五、生鲜的布置
六、生鲜现场的展示形式
相关链接 现场销售创意
七、现场气氛的制造与渲染
第二节 参与社区团购
一、什么是社区团购
二、做好团长的招募与管理
三、做好自提点的设置
四、选好品类
五、开展多种组合式营销活动
六、融合 线下营销渠道
相关链接 社区团购“九个不得”
第三节 微信社群营销
一、获取客户
二、设计产品组合
三、做好微信推广
四、粉丝裂变
第四节 发展外卖业务
一、生鲜外卖的市场前景
二、选择外卖入口
相关链接 自营外卖平台如何突出品牌
相关链接 入驻第三方外卖平台与自建外卖平台的对比
三、外卖包装要到位
四、外卖运营的技巧
五、提升外卖平台销量
第五节 实现闭环
一、模式的核心
二、模式的优势
三、引流的策略
四、营销的策略
相关链接 盒马鲜生“”的运营模式
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【全册 小而美的生意·生鲜店新零售经营管理一本通商场超市卖场服务与生鲜管理生鲜超市开店运营一本通（实战图解版）
套装定
套装编码 内容简介
新零售经营管理一本通商场超市卖场服务与生鲜管理 定价
出版社
化学工业出版社 出版时间
年月 开本
小开 作者
组织编写 页数
编码
内容介绍
新零售经营管理一本通商场超市卖场服务与生鲜管理 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 小开 作者 组织编写 页数 编码
内容介绍
《商场超市卖场服务与生鲜管理》一书详细论述了新零售时代商场超市 的转型、卖场服务礼仪、场营业前服务、卖场营业中服务、卖场营业后服务、 卖场应急服务、生鲜采购管理、生鲜加工管理、生鲜陈列管理、生鲜销售管理、生鲜损耗管理、生鲜鲜度管理 个部分的内容。
本书定位于实 读本，完全去理论化，内容简洁实用，同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校零售专业等作为培训教材、培训手册，又可以作为商场超市各级人员的工作指导书，直接应用于实际工作中。
导读 新零售时代商场（超市）的转型
新零售概念的由来
新零售与传统零售的区别
传统零售向新零售的转型
新零售背景下生鲜零售企业的经营对策
章 卖场服务礼仪
服务礼仪是企业的无形财富，能够起到“硬件”所起不到的作用。现代化的商场（超市），不仅要建设、设施的现代化，更要服务现代化，因此，在服务过程中， 须注重礼仪。
卖场服务礼仪认知
卖场员工仪表要求
【范本 ××超市员工仪容、仪表及着装规范
卖场员工仪态要求
卖场员工语言规范
相关链接 商场营业员的应接礼仪
第章 卖场营业前服务
商品出售以前所进行的各种准备工作，目的是向顾客传递商品信息以引起顾客的购买动机。具体来说，营业前服务包括安全检查、卫生清洁、货品陈列等工作。
安全检查
卫生清洁
【范本 超市营业现场环境卫生清洁、检查细则
货品陈列
第章 卖场营业中服务
卖场营业中服务是指卖场中的售货员在与顾客交易的过程中，为顾客提供的各种服务，包括接待顾客、介绍商品、展示商品、办理成交、包装商品等服务。
接待顾客
相关链接 学会察言观色，助你读懂对方心理
介绍商品
相关链接 商品介绍用语的艺术
展示商品
相关链接 辅助材料的收集途径
办理成交
相关链接 单据上数字填写要求
包装商品
第章 卖场营业后服务
营业后的服务，是指商品出售后继续为顾客提供的各种服务，包括、送货、解决抱怨、处理投诉等。
服务
【范本 ××商场商品各大类标准
送货服务
相关链接 沃尔玛中国提升顾客服务
解决抱怨
处理投诉
相关链接 重视顾客情绪巧妙解决投诉
第章 卖场应急服务
商场（超市）除正常的营运作业之外，突发事件时有发生，其危害之大是不可估量的。因此为减少和降低财产的损失和人员的伤亡，迅速、有效地处理紧急事件，进行抢救作业，商场（超市）需做好突发事件的应急处理。
突发事件的类型
突发事件的处理原则
设立突发事件处理小组
制订紧急情况计划
紧急通讯录的设置
突发事件的处理程序
各类紧急事件的处理
突发事件应急演练
【范本 ××商场突发事件应急预案
相关链接 应急演练要“演”真“练”实
第章 生鲜采购管理
采购是商场（超市）进行商品销售、物流配送和实现盈利的前提。采购数量不当、商品品质参差、成本价格过高都会阻碍商品的正常销售。因此，商场（超市）离不开科学的采购管理。
生鲜采购前的需求调查
建立生鲜商品的组织结构
生鲜采购的特点
生鲜采购的模式
生鲜商品采购的渠道
生鲜采购的流程
生鲜采购量的控制
生鲜采购合同的内容规定
生鲜供应商的管理
相关链接 生鲜商品的采购技巧
生鲜的网上采购
第章 生鲜加工管理
生鲜果蔬、鱼、肉等商品，其形状大小、规格均不同，经过加工处理后，展现出价值感、丰富感与鲜度感，从而激起顾客的购买欲望，这便是生鲜加工处理的表现。
果蔬加工处理
【范本 果蔬的加工处理作业规范
肉类加工
【范本 ××超市白条猪分割作业程序
水产品加工
熟食（面包）加工
【范本 ××超市熟食制作加工
第章 生鲜陈列管理
生鲜是商场（超市）的主力商品之一，虽然带不来太多利润，但能够吸引大量顾客，促成连带购买行为。而生鲜的陈列则直接影响到商场（超市）的整体经营。生鲜陈列要注意两个问题：一是新鲜，二是干净。生鲜种类繁多，就 须掌握好一些基本的陈列方法和技巧。
生鲜陈列的标准
果蔬的陈列
水产品的陈列
肉类的陈列
熟食的陈列
【范本 生鲜食品的陈列标准
第章 生鲜销售管理
凭借陈列面的装饰、商品品质、表面颜色、排面的丰富感及整齐感，这种无言的销售方式，能够激起顾客的购买欲，以达到商品促销效果。因此，商场（超市）要做好生鲜食品的销售管理，包括理货、补货、促销等工作。
生鲜商品排面整理
生鲜商品补货
相关链接 如何做好门店手工补货
生鲜商品计量
生鲜商品标
【范本 商品标价签管理规定
生鲜商品促销
相关链接 现场销售创意
相关链接 如何调整生鲜商品的
章 生鲜损耗管理
生鲜一直都是商场（超市）的聚客利器。长期以来，由于生鲜损耗大， 大多数商场（超市）只将其当做以微利甚至无利的优惠赢得客流量和客单价的策略性商品。不过，如今随着生鲜自营和精细化管理普及，生鲜通过科学的防损管理，也可以成为企业的盈利商品。
生鲜损耗产生的原因
损耗控制的思路
相关链接 对于生鲜区损耗控制的认识
生鲜损耗控制的环节
相关链接 超市生鲜降损耗增利润的环节
果蔬损耗控制
肉类损耗控制
水产损耗控制
熟食（面包）损耗控制
日配损耗控制
生鲜耗材控制
生鲜报损手续
章 生鲜鲜度管理
生鲜食品的经营是一项技术含量高、管理要求严的专业工作，如有不慎，容易造成损坏和变质，营养质量下降。生鲜食品的新鲜度是消费者共同关注的 要问题，也是商场（超市）生鲜经营的立足点。
鲜度管理的相关知识
果蔬鲜度管理
肉类鲜度管理
水产品的鲜度管理
相关链接 水产品鲜度质量标准
熟食鲜度管理
日配品的鲜度管理
小而美的生意·生鲜店 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 作者 新创企业管理培训中心 组织编写 页数 编码
内容介绍
《小而美的生意·生鲜店》一书系统梳理了开设一家生鲜店的各个环节，旨在为新创业者提供全面的指导和参考。从经营前的市场分析到经营中的问题解决，再到经营后的策略调整，本书将帮助创业者迅速从入门到精通，轻松打造属于自己的、 具特色的小门店。
本书内容丰富，具体包括市场调研与定位、店铺选址与装修、开业筹备与宣传、采购与供应链管理、商品展示与陈列、损耗管理与控制、价格策略与营销、日常运营与管理、顾客接待与服务、员工管理与维护、顾客接待与服务、业务拓展与探索、风险管理与合规、持续发展与扩张等。
本书内容实用性强，着重突出可 作性，是一本非常实用的开店指导手册和入门工具书；本书文字图表化，降低了阅读难度，提升了阅读效率；本书适合创业者、上班族，以及对开店感兴趣的读者阅读，可以让读者掌握应知应会的开店知识。
作者简介
新创企业管理培训中心，讲师队伍来源于国内多所职业院校的老师及知名机构的咨询顾问，是为促进更多人以新业态、新职业实现创业就业，帮助企业和个人制定创新战略和提升创新能力的咨询机构。
生鲜超市开店运营一本通（实战图解版） 定价 出版社 化学工业出版社 出版时间 年月 开本 开 作者 罗红兰 页数 编码
内容介绍
《生鲜超市开店运营一本通（实战图解版）》一书由社区生鲜店的商机导入，内容涵盖了开店前期筹备、开业形象塑造、商品品质管控、门店日常管理、门店业务拓展等内容。通过学习，可以让读者掌握 全面的生鲜超市前沿知识。
本书注重实 ， 去理论化，内容简洁实用，同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校零售专业等的培训教材、培训手册，又可以作为创业投资者及门店的管理者、从业人员，以及新入职的大中专学生，有志于从事门店管理人士的随身读本。
作者简介
罗红兰，创新创业导师，晋中职业技术学院教师，晋中市 批名师工作室“罗红兰电子商务名师工作室”领衔人， 职业院校技能大赛电子商务赛事专家、裁判。从事电子商务专业教学与实践研究年，拥有丰富的电商理论知识，擅长新媒体电商运营，主编《网络营销基础与实践》。牵头“职业院校教师素质提高培训”项目，指导学生开展创业实践，多个项目荣获“互联网＋”、“三创赛”和中华职业教育创新创业大赛等奖项。
目录
导读 社区生鲜店的商机
一、社区生鲜市场的需求
二、社区生鲜店的经营模式
三、社区生鲜店的发展趋势
章 开店前期筹备
俗话说得好，万事开头难。一家店要想顺利开张，也不是件容易的事情。只有充分地重视前期的准备工作，才能真正地为以后的开店事业铺平道路。
节 了解生鲜行业
一、生鲜商品的定义
二、生鲜商品的分类
三、生鲜商品的特点
四、生鲜经营的要求
相关链接 生鲜店吸引顾客的关键点
第二节 进行自我评估
一、是否喜欢生鲜行业
二、盘点投资“家底”
三、是否具备经营能力
第三节 做好商圈调查
一、商圈的认知
二、商圈调查的作用
三、商圈调查的要点
四、商圈范围评估方法
五、商圈范围评估技巧
第四节 确定经营模式
一、个人 资经营
相关链接 个人 资企业与个体工商户的异同点
二、合伙经营
三、加盟连锁
第五节 选择店铺地址
一、门店选址要求
二、门店选址参考因素
第六节 合理装修店面
一、店面外观设计
二、店内布局与规划
三、店内氛围营造
第七节 办理相关手续
一、营业执照办理
相关链接 个体工商户的特征
二、《食品经营许可证》
三、食品生产许可证办理
第二章 开业形象塑造
当门店的内外装修工作就绪以后，店主就需要做好开张前的策划工作及同期的业务推广工作，通过新店开业活动迅速提升知名度，给潜在的顾客注入购买欲望，提升门店在顾客心中的定位，为占领市场提供先机。
节 未雨绸缪，做好开业筹备
一、营销方案制定
二、开业宣传
三、陈列规划
四、人员培训
五、定人定岗定责
六、物料配置与设备调试
第二节 善于造势，迎来开门红
一、在装修期间为开业造势
二、借节假日为开业造势
三、营造气氛为开业造势
四、借促销为开业造势
相关链接 ××生鲜店开业营销招数
五、借商品为开业造势
第三节 锁定顾客，制定合理
一、商品定价步骤
二、商品定价技巧
三、价格调整技巧
四、生鲜定价需考虑的因素
五、生鲜定价的策略
第三章 商品品质管控
为了维护门店的信誉和利益，保护顾客的合法权益，生鲜店应加强对商品质量的监督与管理，明确各层次、各环节商品质量管理的责任，防止假冒伪劣商品的流入。
节 商品采购管理
一、商品采购的渠道
二、采购量的控制
三、采购合同的内容规定
第二节 商品验收管理
一、蔬果类验收
二、肉类验收
三、水产品验收
第三节 商品加工管理
一、果蔬加工处理
二、肉类加工
三、水产品加工
四、熟食（面包）加工
第四节 商品陈列管理
一、生鲜陈列的标准
二、果蔬的陈列
三、水产品的陈列
四、肉类的陈列
五、熟食的陈列
第五节 商品鲜度管理
一、果蔬鲜度管理
二、肉类鲜度管理
三、水产品的鲜度管理
四、熟食鲜度管理
五、日配品的鲜度管理
第六节 商品销售管理
一、商品排面整理
二、商品补货管理
三、商品计量管理
四、商品标价管理
第七节 商品损耗管理
一、蔬果损耗控制
二、肉类损耗控制
三、水产品损耗控制
四、熟食（面包）损耗控制
五、日配品损耗控制
六、生鲜耗材控制
第四章 门店日常管理
虽说生鲜市场前景可观，顾客对生鲜的需求量大，有些生鲜店的生意也很火爆，但是开一家生鲜店，想要自己的店铺能够获得可观的利润收益以及长足的优势发展，店主 须在门店的日常经营和管理上下功夫才行。
节 店员日常管理
一、店员招聘
二、店员形象要求
三、加强店员服务意识
第二节 门店设备管理
一、蔬果区设备保养
二、肉类区设备保养
三、水产区设备保养
四、熟食（面包）区设备保养
五、电子秤维护与保养
六、冷藏、冷冻库保养
第三节 门店收银管理
一、收银服务的基本要求
二、扫描作业
三、消磁作业
四、装袋作业
五、收款作业
第四节 门店成本控制
一、控制人员成本
二、节约水电费用和杂费
三、科学计算库存商品
四、广告及促销费用精打细算
五、避免不合理损耗
第五节 门店卫生管理
一、外部环境卫生要求
二、员工通道的卫生要求
三、 作区环境卫生管理
四、加工设备卫生清洁管理
五、加工区域卫生管理
第六节 门店安全管理
一、环境安全的管理
二、设备安全管理
三、 防盗管理
四、消防安全管理
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五、突发事件应急处理
第七节 顾客投诉处理
一、顾客投诉处理程序
二、商品投诉处理技巧
三、服务投诉处理技巧
四、索赔处理技巧
五、特殊顾客投诉处理技巧
第五章 门店业务拓展
业务拓展的目的不仅是为了拉动销售量， 重要的是让门店得到曝光，从而进一步扩大门店的影响力，实现门店的持久发展。
节 适机开展促销
一、生鲜促销目的
二、生鲜促销活动的种类
三、生鲜促销活动的方式
四、生鲜促销活动的运营
五、生鲜的布置
六、生鲜现场的展示形式
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七、现场气氛的制造与渲染
第二节 参与社区团购
一、什么是社区团购
二、做好团长的招募与管理
三、做好自提点的设置
四、选好品类
五、开展多种组合式营销活动
六、融合 线下营销渠道
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第三节 微信社群营销
一、获取客户
二、设计产品组合
三、做好微信推广
四、粉丝裂变
第四节 发展外卖业务
一、生鲜外卖的市场前景
二、选择外卖入口
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三、外卖包装要到位
四、外卖运营的技巧
五、提升外卖平台销量
第五节 实现闭环
一、模式的核心
二、模式的优势
三、引流的策略
四、营销的策略
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