| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787571346119 |
| 所属分类：图书>农业/林业>农学(农艺学) |
商品详情
基本信息（以实物为准）
商品名称：中国弱筋小麦
作者：编者程顺和高德荣张晓 定 开
出版社：江苏科技 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次内容简介
本书由 的小麦育种专家程顺和院士领衔，从事弱筋小麦遗传育种、配套栽培技术、产业化推广等领域的 专家高德荣、郭文善、马鸿翔、王龙俊、马传喜等共同参与。该书紧紧围绕弱筋小麦概念、产区规划、品质评价体系、遗传生理基础、育种发展、调优栽培技术和产业化发展展开，具有鲜明的弱筋小麦特色。全书内容丰富，资料翔实，论据充分，是有关我国弱筋小麦理论与实践相结合的 部较系统的专著，将极大推动我国弱筋小麦研究的深入，指导弱筋小麦生产，提高优质专用弱筋小麦产业经营水平，促进优质弱筋小麦品质快速提升。
目 录
章 弱筋小麦概述
节 小麦生产概况
一、世界小麦生产
二、中国小麦生产
第二节 弱筋小麦品质与分类
一、小麦品质
二、弱筋小麦品质分类
第三节 弱筋小麦供需
一、世界小麦供需
二、中国小麦供需
三、中国弱筋小麦供需
第四节 弱筋小麦生产与发展
一、中国弱筋小麦发展现状
二、弱筋小麦主产区发展现状章 弱筋小麦概述
节 小麦生产概况
一、世界小麦生产
二、中国小麦生产
第二节 弱筋小麦品质与分类
一、小麦品质
二、弱筋小麦品质分类
第三节 弱筋小麦供需
一、世界小麦供需
二、中国小麦供需
三、中国弱筋小麦供需
第四节 弱筋小麦生产与发展
一、中国弱筋小麦发展现状
二、弱筋小麦主产区发展现状
第二章 弱筋小麦籽粒化学成分和品质测试
节 小麦籽粒化学成分
一、蛋白质
二、淀粉
三、脂肪
四、纤维素
五、矿物质元素
六、维生素
第二节 小麦品质与测试
一、籽粒品质
二、理化品质
三、面团品质
第三节 食品加工品质
一、曲奇饼干
二、酥性饼干
三、海绵蛋糕
四、南方馒头
第三章 弱筋小麦品质评价
节 小麦品质评价理化指标和食品品质分析
一、籽粒性状
二、蛋白质性状
三、溶剂保持力
四、面团品质
五、酥性饼干品质
六、曲奇饼干品质
第二节 弱筋小麦理化品质与制品品质关系
一、籽粒硬度与制品品质
二、蛋白质性状与制品品质
三、溶剂保持力与制品品质
四、淀粉特性与制品品质
五、戊聚糖与制品品质
六、面团品质与制品品质
第三节 弱筋小麦育种品质评价体系构建
一、小麦理化品质与饼干品质关系
二、弱筋小麦育种品质评价及应用
三、弱筋小麦品质评价技术规程
显示全部信息
基本信息（以实物为准）
商品名称：中国弱筋小麦
作者：编者程顺和高德荣张晓 定 开
出版社：江苏科技 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次内容简介
本书由 的小麦育种专家程顺和院士领衔，从事弱筋小麦遗传育种、配套栽培技术、产业化推广等领域的 专家高德荣、郭文善、马鸿翔、王龙俊、马传喜等共同参与。该书紧紧围绕弱筋小麦概念、产区规划、品质评价体系、遗传生理基础、育种发展、调优栽培技术和产业化发展展开，具有鲜明的弱筋小麦特色。全书内容丰富，资料翔实，论据充分，是有关我国弱筋小麦理论与实践相结合的 部较系统的专著，将极大推动我国弱筋小麦研究的深入，指导弱筋小麦生产，提高优质专用弱筋小麦产业经营水平，促进优质弱筋小麦品质快速提升。
目 录
章 弱筋小麦概述
节 小麦生产概况
一、世界小麦生产
二、中国小麦生产
第二节 弱筋小麦品质与分类
一、小麦品质
二、弱筋小麦品质分类
第三节 弱筋小麦供需
一、世界小麦供需
二、中国小麦供需
三、中国弱筋小麦供需
第四节 弱筋小麦生产与发展
一、中国弱筋小麦发展现状
二、弱筋小麦主产区发展现状章 弱筋小麦概述
节 小麦生产概况
一、世界小麦生产
二、中国小麦生产
第二节 弱筋小麦品质与分类
一、小麦品质
二、弱筋小麦品质分类
第三节 弱筋小麦供需
一、世界小麦供需
二、中国小麦供需
三、中国弱筋小麦供需
第四节 弱筋小麦生产与发展
一、中国弱筋小麦发展现状
二、弱筋小麦主产区发展现状
第二章 弱筋小麦籽粒化学成分和品质测试
节 小麦籽粒化学成分
一、蛋白质
二、淀粉
三、脂肪
四、纤维素
五、矿物质元素
六、维生素
第二节 小麦品质与测试
一、籽粒品质
二、理化品质
三、面团品质
第三节 食品加工品质
一、曲奇饼干
二、酥性饼干
三、海绵蛋糕
四、南方馒头
第三章 弱筋小麦品质评价
节 小麦品质评价理化指标和食品品质分析
一、籽粒性状
二、蛋白质性状
三、溶剂保持力
四、面团品质
五、酥性饼干品质
六、曲奇饼干品质
第二节 弱筋小麦理化品质与制品品质关系
一、籽粒硬度与制品品质
二、蛋白质性状与制品品质
三、溶剂保持力与制品品质
四、淀粉特性与制品品质
五、戊聚糖与制品品质
六、面团品质与制品品质
第三节 弱筋小麦育种品质评价体系构建
一、小麦理化品质与饼干品质关系
二、弱筋小麦育种品质评价及应用
三、弱筋小麦品质评价技术规程
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