| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787539094380 |
| 所属分类：图书>保健/养生>饮食健康 |
编辑推荐
★春季饮食的选择 春天应该少吃点儿肉食，多吃点儿生发的、宣泄的、疏肝的、泻脾的或辛香的东西，把冬天积攒下来的营养化掉，这是春天饮食的基本的指导原则。 小麦是春天绿得最早的植物，而且小麦苗儿天然具备一种生发或转化的功能，有点儿像我们说的肝生发的作用。 在春天吃饭的时候，大家记住，我们应该选有益肝脏（臟）生发的味道，不是根据它的效果去吃，而是根据它的性味去吃。所以选择主食的时候，要选择入肝的，对肝有补益作用的食物。 春天讲的食材，我们按君臣佐使补肝，补肝气、补肝阳、补肝血、补肝阴的方法即君是辛，臣也是辛，反佐是酸，使是甘。所以辛辛酸甘，这是我们做饭讲究的口味。 ★中医入门从徐文兵美食课开始 在吃饭这件事情上，我们更应该相信人的天赋和本能。 吃饭前一定要问自己饥不饥、饿不饿、馋不馋。我们现在怎么吃饭？到点了。为什么要吃饭？到点了。到哪个点了？到自然的那个点了，而不是到你这个点了。 如果你是健康人，你的生物钟跟自然钟是同步的，到点你就该饥了、饿了，也该吃了。问题是大多数现代人的生物钟跟自然钟不是同步的，而且现在谁规定一天吃三顿饭？没人规定吧。 如果不考虑自己的饥、饿的情况就去吃饭，饭吃进去以后就是问题，不论你吃啥；相反，如果你真是饥了、饿了，任何东西对你来说都是美味。 做欲望的主人，就是永远要知道，保持自觉以后知道自己饥不饥、饿不饿，然后馋不馋。即便是饥了、饿了的时候，也能做到该吃我吃，不该吃我不吃。 ★饮食理论烹饪实操相结合 中国人的美食，讲究天时、地利、人和。我们要善于利用食材的特点平衡我们身上的缺点。 本书讲述了春季食材的理论知识、对应脏腑的补益，对应南北方不同气候，秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出吃法总概和对应的菜品。商品详情内容简介
春天讲的食材，我们按君臣佐使补肝，补肝气、补肝阳、补肝血、补肝阴的方法即君是辛，臣也是辛，反佐是酸，使是甘。所以辛辛酸甘，这是我们做饭讲究的口味。
春天的饮食是这样，从秋冬开始的滋补变成了生发和利用，也就是说现在不适宜吃太多油腻、肥厚、结实的东西。
春天应该少吃点儿肉食，多吃点儿生发的、宣泄的、疏肝的、泻脾的或辛香的东西，把冬天积下来的营养化掉，这是春天饮食基本的指导原则。
目 录
第章小麦：现在很多人已经吃不到麦香了
春天的主食：小麦
早在春秋时期，麦子已经成为一种普遍的主食
在《伤寒论》里，用甘麦大枣汤给人治病
浮小麦是一种药，有收敛心神和止汗的作用
麦芽糖：不那么甜，但是它很黏，这种黏性正是优选的滋补
对麦麸过敏，其实不是食物的原因，而是患了病
小麦的食用方法
蒸和烘烤的区别：蒸的火力小一点，更平和，更适合中国人的体质
吃饭的顺序——主食第一
面食升级换代的“产品”
第章大麦：在食品工业和制药行业里的应用非常广泛
大麦茶是一种非常好的消食化积的药材，也是药食同源的药材第章小麦：现在很多人已经吃不到麦香了
春天的主食：小麦
早在春秋时期，麦子已经成为一种普遍的主食
在《伤寒论》里，用甘麦大枣汤给人治病
浮小麦是一种药，有收敛心神和止汗的作用
麦芽糖：不那么甜，但是它很黏，这种黏性正是优选的滋补
对麦麸过敏，其实不是食物的原因，而是患了病
小麦的食用方法
蒸和烘烤的区别：蒸的火力小一点，更平和，更适合中国人的体质
吃饭的顺序——主食第一
面食升级换代的“产品”
第章大麦：在食品工业和制药行业里的应用非常广泛
大麦茶是一种非常好的消食化积的药材，也是药食同源的药材
大麦芽：不是为了吃它的芽，而是为了吃这种破芽而出的生命力和动力
现在别喝冰镇的啤酒
吃青稞的方式：糌粑、酿青稞酒
麦乳精：大麦芽加大麦仁分解出来的糊精
第章莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光
莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养
在这么多做法的背后，其实是我们的祖先想着花样、变着手法让大家吃主食
第章荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材
荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦都差一点
荞麦是一味混在粮食队伍里很好的中药
荞麦面的做法
荞麦的三个亲兄弟
第章大寒北方膳
君：羊肉烧卖
臣：四喜丸子
佐：酸菜粉条
使：木瓜炖雪蛤
第章大寒南方膳
君：八宝饭
臣：花胶鸡
臣：清炖狮子头
佐：酸豆角炒土豆丁
使：清汤娃娃菜
第章立春北方膳
君：春饼
臣：肝腰合炒
臣：炒合菜
佐：渍酸菜粉
使：栗子羹
第章立春南方膳
君：三丝春卷
臣：春菜排骨煲
臣：清炒芦蒿
佐：山楂糕
使：糖芋苗
第章雨水北方膳
君：摊鸡蛋饼
臣：韭黄炒猪肉丝
臣干煸黄豆芽
佐：醋熘白菜
使：银耳羹
第章雨水南方膳
君：葱油拌面
臣：葱烧鹿蹄筋
臣：油焖春笋
佐：酸菜粉条汤
使：红豆沙
第章惊蛰北方膳
君：菜团子
臣：熘肝尖
臣：炒合菜
佐：黄酒梨
使：小米粥
第章惊蛰南方膳
君：猪肉荠菜包子
臣：凉拌春笋
臣：皮蛋炒豆苗
佐：蒸梨
使：棒碴粥
第章春分北方膳
君：水煎包
臣：香椿鸡蛋
臣：天妇罗花椒芽
佐：泡菜
使：冰糖荸荠
第章春分南方膳
君：油酥饼
臣：腌笃鲜
臣：蒜蓉青菜
佐：老醋花生
使：绿豆沙
第章清明北方膳
君：莜面
臣：葱爆羊肉
臣：蒸榆钱
佐：醋泡苤蓝
使：百合银耳红枣汤
第章清明南方膳
君：荞麦面
臣：爆炒螺蛳
臣：蒜蓉芥蓝
佐、使：青团
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作者简介
美食课一 春季养肝 徐文兵 徐小周，字文兵，知名中医专家，中医教育家。 年生于山西大同，自幼随母亲魏天梅学习中医，年毕业于大同二中，考入北京中医学院中医系（六年制），在校期间学习成绩优异，曾获任应秋奖金、医史知识竞赛第一名、《中国青年报》征文比赛一等奖。年毕业，获医学学士学位，留校工作。先后在北京中医学院附属东直门医院门诊部、院办从事行政管理工作，其间参加国家中医药管理局管理干部英语进修班一年，筹建了东直门医院外宾门诊部。年晋升主治医师，后被调入北京中医药大学校办，年公派赴美讲学，同年被授予“密苏里州堪萨斯市荣誉市民”的称号。后考取美国针灸师、中医师资格证书，获马里兰州针灸师执照。 年回国辞职，先后创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂、北京厚朴中医诊所。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生，始终奉行崇古复古的理念，孜孜不倦致力于中医临床和理论的研究与实践，倡导亲近自然、回归传统，以闻道、行道、证道为己任，惠及患者遍布海内外，桃李满天下，成为独领风骚的一代中医教育家和医学家。 年出版专著《字里藏医》，其繁体中文版于年在中国台湾出版，当年即被《中国时报》评为年度生活类十大好书。年年底，与梁冬在中央人民广播电台《中国之声》频道宣讲《黄帝内经》，相关对话丛书一套册也先后出版。年于中国气象频道主持《四季养生堂》栏目，相关音像和图书《四季养生法》于年出版。年出版图书《饮食滋味》《知己》，年出版图书《梦与健康》《徐文兵讲黄帝内经前传》《徐文兵讲黄帝内经后传》，年出版图书《明哲保身：徐文兵说成语里的中医智慧》《徐文兵、梁冬对话黄帝内经·灵枢·通天》《黄帝内经的智慧》，年出版图书《中医的常识》，年出版图书《美食课》，年出版图书《美食课二》《美食课三》《美食课四》，年出版图书《美食课五》《美食课一》。
★春季饮食的选择 春天应该少吃点儿肉食，多吃点儿生发的、宣泄的、疏肝的、泻脾的或辛香的东西，把冬天积攒下来的营养化掉，这是春天饮食的基本的指导原则。 小麦是春天绿得最早的植物，而且小麦苗儿天然具备一种生发或转化的功能，有点儿像我们说的肝生发的作用。 在春天吃饭的时候，大家记住，我们应该选有益肝脏（臟）生发的味道，不是根据它的效果去吃，而是根据它的性味去吃。所以选择主食的时候，要选择入肝的，对肝有补益作用的食物。 春天讲的食材，我们按君臣佐使补肝，补肝气、补肝阳、补肝血、补肝阴的方法即君是辛，臣也是辛，反佐是酸，使是甘。所以辛辛酸甘，这是我们做饭讲究的口味。 ★中医入门从徐文兵美食课开始 在吃饭这件事情上，我们更应该相信人的天赋和本能。 吃饭前一定要问自己饥不饥、饿不饿、馋不馋。我们现在怎么吃饭？到点了。为什么要吃饭？到点了。到哪个点了？到自然的那个点了，而不是到你这个点了。 如果你是健康人，你的生物钟跟自然钟是同步的，到点你就该饥了、饿了，也该吃了。问题是大多数现代人的生物钟跟自然钟不是同步的，而且现在谁规定一天吃三顿饭？没人规定吧。 如果不考虑自己的饥、饿的情况就去吃饭，饭吃进去以后就是问题，不论你吃啥；相反，如果你真是饥了、饿了，任何东西对你来说都是美味。 做欲望的主人，就是永远要知道，保持自觉以后知道自己饥不饥、饿不饿，然后馋不馋。即便是饥了、饿了的时候，也能做到该吃我吃，不该吃我不吃。 ★饮食理论烹饪实操相结合 中国人的美食，讲究天时、地利、人和。我们要善于利用食材的特点平衡我们身上的缺点。 本书讲述了春季食材的理论知识、对应脏腑的补益，对应南北方不同气候，秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出吃法总概和对应的菜品。商品详情内容简介
春天讲的食材，我们按君臣佐使补肝，补肝气、补肝阳、补肝血、补肝阴的方法即君是辛，臣也是辛，反佐是酸，使是甘。所以辛辛酸甘，这是我们做饭讲究的口味。
春天的饮食是这样，从秋冬开始的滋补变成了生发和利用，也就是说现在不适宜吃太多油腻、肥厚、结实的东西。
春天应该少吃点儿肉食，多吃点儿生发的、宣泄的、疏肝的、泻脾的或辛香的东西，把冬天积下来的营养化掉，这是春天饮食基本的指导原则。
目 录
第章小麦：现在很多人已经吃不到麦香了
春天的主食：小麦
早在春秋时期，麦子已经成为一种普遍的主食
在《伤寒论》里，用甘麦大枣汤给人治病
浮小麦是一种药，有收敛心神和止汗的作用
麦芽糖：不那么甜，但是它很黏，这种黏性正是优选的滋补
对麦麸过敏，其实不是食物的原因，而是患了病
小麦的食用方法
蒸和烘烤的区别：蒸的火力小一点，更平和，更适合中国人的体质
吃饭的顺序——主食第一
面食升级换代的“产品”
第章大麦：在食品工业和制药行业里的应用非常广泛
大麦茶是一种非常好的消食化积的药材，也是药食同源的药材第章小麦：现在很多人已经吃不到麦香了
春天的主食：小麦
早在春秋时期，麦子已经成为一种普遍的主食
在《伤寒论》里，用甘麦大枣汤给人治病
浮小麦是一种药，有收敛心神和止汗的作用
麦芽糖：不那么甜，但是它很黏，这种黏性正是优选的滋补
对麦麸过敏，其实不是食物的原因，而是患了病
小麦的食用方法
蒸和烘烤的区别：蒸的火力小一点，更平和，更适合中国人的体质
吃饭的顺序——主食第一
面食升级换代的“产品”
第章大麦：在食品工业和制药行业里的应用非常广泛
大麦茶是一种非常好的消食化积的药材，也是药食同源的药材
大麦芽：不是为了吃它的芽，而是为了吃这种破芽而出的生命力和动力
现在别喝冰镇的啤酒
吃青稞的方式：糌粑、酿青稞酒
麦乳精：大麦芽加大麦仁分解出来的糊精
第章莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光
莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养
在这么多做法的背后，其实是我们的祖先想着花样、变着手法让大家吃主食
第章荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材
荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦都差一点
荞麦是一味混在粮食队伍里很好的中药
荞麦面的做法
荞麦的三个亲兄弟
第章大寒北方膳
君：羊肉烧卖
臣：四喜丸子
佐：酸菜粉条
使：木瓜炖雪蛤
第章大寒南方膳
君：八宝饭
臣：花胶鸡
臣：清炖狮子头
佐：酸豆角炒土豆丁
使：清汤娃娃菜
第章立春北方膳
君：春饼
臣：肝腰合炒
臣：炒合菜
佐：渍酸菜粉
使：栗子羹
第章立春南方膳
君：三丝春卷
臣：春菜排骨煲
臣：清炒芦蒿
佐：山楂糕
使：糖芋苗
第章雨水北方膳
君：摊鸡蛋饼
臣：韭黄炒猪肉丝
臣干煸黄豆芽
佐：醋熘白菜
使：银耳羹
第章雨水南方膳
君：葱油拌面
臣：葱烧鹿蹄筋
臣：油焖春笋
佐：酸菜粉条汤
使：红豆沙
第章惊蛰北方膳
君：菜团子
臣：熘肝尖
臣：炒合菜
佐：黄酒梨
使：小米粥
第章惊蛰南方膳
君：猪肉荠菜包子
臣：凉拌春笋
臣：皮蛋炒豆苗
佐：蒸梨
使：棒碴粥
第章春分北方膳
君：水煎包
臣：香椿鸡蛋
臣：天妇罗花椒芽
佐：泡菜
使：冰糖荸荠
第章春分南方膳
君：油酥饼
臣：腌笃鲜
臣：蒜蓉青菜
佐：老醋花生
使：绿豆沙
第章清明北方膳
君：莜面
臣：葱爆羊肉
臣：蒸榆钱
佐：醋泡苤蓝
使：百合银耳红枣汤
第章清明南方膳
君：荞麦面
臣：爆炒螺蛳
臣：蒜蓉芥蓝
佐、使：青团
显示全部信息
作者简介
美食课一 春季养肝 徐文兵 徐小周，字文兵，知名中医专家，中医教育家。 年生于山西大同，自幼随母亲魏天梅学习中医，年毕业于大同二中，考入北京中医学院中医系（六年制），在校期间学习成绩优异，曾获任应秋奖金、医史知识竞赛第一名、《中国青年报》征文比赛一等奖。年毕业，获医学学士学位，留校工作。先后在北京中医学院附属东直门医院门诊部、院办从事行政管理工作，其间参加国家中医药管理局管理干部英语进修班一年，筹建了东直门医院外宾门诊部。年晋升主治医师，后被调入北京中医药大学校办，年公派赴美讲学，同年被授予“密苏里州堪萨斯市荣誉市民”的称号。后考取美国针灸师、中医师资格证书，获马里兰州针灸师执照。 年回国辞职，先后创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂、北京厚朴中医诊所。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生，始终奉行崇古复古的理念，孜孜不倦致力于中医临床和理论的研究与实践，倡导亲近自然、回归传统，以闻道、行道、证道为己任，惠及患者遍布海内外，桃李满天下，成为独领风骚的一代中医教育家和医学家。 年出版专著《字里藏医》，其繁体中文版于年在中国台湾出版，当年即被《中国时报》评为年度生活类十大好书。年年底，与梁冬在中央人民广播电台《中国之声》频道宣讲《黄帝内经》，相关对话丛书一套册也先后出版。年于中国气象频道主持《四季养生堂》栏目，相关音像和图书《四季养生法》于年出版。年出版图书《饮食滋味》《知己》，年出版图书《梦与健康》《徐文兵讲黄帝内经前传》《徐文兵讲黄帝内经后传》，年出版图书《明哲保身：徐文兵说成语里的中医智慧》《徐文兵、梁冬对话黄帝内经·灵枢·通天》《黄帝内经的智慧》，年出版图书《中医的常识》，年出版图书《美食课》，年出版图书《美食课二》《美食课三》《美食课四》，年出版图书《美食课五》《美食课一》。