| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787218182698 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
商品详情内容简介
本书是关于潮州菜营养与制作的普及读物，精选道消费频率高、具有代表性的潮州菜肴，详细阐述其食物成分及制作方法。本书在传统纸质书中融合了数字媒体，读者通过扫描二维码即可在线点选菜肴，即时获取营养素、营养价值、烹调技巧等信息，从而进行科学选择。本书旨在普及岭南饮食文化中的科学知识，创新传承经典潮菜，是一本兼具科学性、实用性与文化价值的科普读物。
目 录
禽肉类及制品
富贵石榴球
豆酱焗鸡
北菇鹅掌
炒葱椒鸡
生炒鸡球
红炖鹅掌
清炖乳鸽
酿百花鸡
炊珍珠鸡
芋蓉酥鸭
玉树鸡
铁拍乳鸽
炊三仙鸽蛋禽肉类及制品
富贵石榴球
豆酱焗鸡
北菇鹅掌
炒葱椒鸡
生炒鸡球
红炖鹅掌
清炖乳鸽
酿百花鸡
炊珍珠鸡
芋蓉酥鸭
玉树鸡
铁拍乳鸽
炊三仙鸽蛋
草菇芼鸡
炒鸽松
出水芙蓉鸭
香酥芙蓉鸭
柠檬炖鸭
烧童子鸡
……
显示全部信息
作者简介
黄琼，广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长，主任医师，医学博士，南方医科大学兼职硕士生导师，广东省突发事件卫生应急专家咨询委员会专家。 陈育楷，潮州市烹调协会副会长，非物质文化遗产潮州菜技艺传承人，广东省烹饪大师，中式烹调高级技师。 谢钒， 潮州市疾病预防控制中心副主任。
本书是关于潮州菜营养与制作的普及读物，精选道消费频率高、具有代表性的潮州菜肴，详细阐述其食物成分及制作方法。本书在传统纸质书中融合了数字媒体，读者通过扫描二维码即可在线点选菜肴，即时获取营养素、营养价值、烹调技巧等信息，从而进行科学选择。本书旨在普及岭南饮食文化中的科学知识，创新传承经典潮菜，是一本兼具科学性、实用性与文化价值的科普读物。
目 录
禽肉类及制品
富贵石榴球
豆酱焗鸡
北菇鹅掌
炒葱椒鸡
生炒鸡球
红炖鹅掌
清炖乳鸽
酿百花鸡
炊珍珠鸡
芋蓉酥鸭
玉树鸡
铁拍乳鸽
炊三仙鸽蛋禽肉类及制品
富贵石榴球
豆酱焗鸡
北菇鹅掌
炒葱椒鸡
生炒鸡球
红炖鹅掌
清炖乳鸽
酿百花鸡
炊珍珠鸡
芋蓉酥鸭
玉树鸡
铁拍乳鸽
炊三仙鸽蛋
草菇芼鸡
炒鸽松
出水芙蓉鸭
香酥芙蓉鸭
柠檬炖鸭
烧童子鸡
……
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作者简介
黄琼，广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长，主任医师，医学博士，南方医科大学兼职硕士生导师，广东省突发事件卫生应急专家咨询委员会专家。 陈育楷，潮州市烹调协会副会长，非物质文化遗产潮州菜技艺传承人，广东省烹饪大师，中式烹调高级技师。 谢钒， 潮州市疾病预防控制中心副主任。