| 开本：32开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787518453177 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
商品详情内容简介
用一杯经典鸡尾酒，拆解调酒的底层逻辑：从杯子与基酒的选择原理，冰块与气泡水的使用方法，到甜味剂、草本辅料、酸味剂、苦精与烟熏的选择和处理，再到佐餐和摆盘，详细分析每个调酒基础环节与细节……”好的调酒师不是配方的执行者，而是风味的翻译官。”这本书不止教你「调好一杯酒」的核心密码，而是在探讨如何平衡味道、如何创造美好、如何把一杯酒调得有道理。如果你是微醺爱好者，又具有一定的辩证思维，更是美好生活的探索者，请看这本书。
目 录
引子为什么偏偏叫莫吉多（）
一、选个靠谱的杯子——杯子的选择
大杯的莫吉多才过瘾——莫吉多的杯型选择
稀奇古怪的各类杯型和效果
经典鸡尾酒的杯型选择和目的
二、冰块非要敲碎吗？——冰块的使用方法
碎冰的莫吉多才更爽快——莫吉多使用碎冰的原因分析
鸡尾酒的冰块选择
摇壶怎么用？——各种摇壶的选择目的和使用方法分析
三、朗姆酒还是伏特加？——基酒的选择原理
当然是朗姆——莫吉多适用不同基酒的效果分析
经典鸡尾酒的基酒选择
主流基酒的特点分析
不得不夸一下自己的佛山莫吉多引子为什么偏偏叫莫吉多（）
一、选个靠谱的杯子——杯子的选择
大杯的莫吉多才过瘾——莫吉多的杯型选择
稀奇古怪的各类杯型和效果
经典鸡尾酒的杯型选择和目的
二、冰块非要敲碎吗？——冰块的使用方法
碎冰的莫吉多才更爽快——莫吉多使用碎冰的原因分析
鸡尾酒的冰块选择
摇壶怎么用？——各种摇壶的选择目的和使用方法分析
三、朗姆酒还是伏特加？——基酒的选择原理
当然是朗姆——莫吉多适用不同基酒的效果分析
经典鸡尾酒的基酒选择
主流基酒的特点分析
不得不夸一下自己的佛山莫吉多
四、碾碎的方糖更高级！——甜味剂的选择和处理
咯吱咯吱嚼糖砂的美妙——莫吉多各种甜味剂的添加效果对比
经典鸡尾酒的甜味剂选择
如何熬制自己想要的风味糖浆
……
显示全部信息
作者简介
李仪，毕业于北京交通大学，现任中国轻工企业投资发展协会副秘书长、白酒文化发展专业委员会主任、一级品酒师，科研方向为白酒固态法连续蒸馏工艺，白酒超分子领域检测方法等，发表白酒相关国际期刊论文篇，发明专利项、实用新型专利项。 木木，插画师，北京交通大学工商管理硕士），绘画狂热爱好者，也是两个孩子的妈妈，爱好钩针编织、咖啡与鸡尾酒。
用一杯经典鸡尾酒，拆解调酒的底层逻辑：从杯子与基酒的选择原理，冰块与气泡水的使用方法，到甜味剂、草本辅料、酸味剂、苦精与烟熏的选择和处理，再到佐餐和摆盘，详细分析每个调酒基础环节与细节……”好的调酒师不是配方的执行者，而是风味的翻译官。”这本书不止教你「调好一杯酒」的核心密码，而是在探讨如何平衡味道、如何创造美好、如何把一杯酒调得有道理。如果你是微醺爱好者，又具有一定的辩证思维，更是美好生活的探索者，请看这本书。
目 录
引子为什么偏偏叫莫吉多（）
一、选个靠谱的杯子——杯子的选择
大杯的莫吉多才过瘾——莫吉多的杯型选择
稀奇古怪的各类杯型和效果
经典鸡尾酒的杯型选择和目的
二、冰块非要敲碎吗？——冰块的使用方法
碎冰的莫吉多才更爽快——莫吉多使用碎冰的原因分析
鸡尾酒的冰块选择
摇壶怎么用？——各种摇壶的选择目的和使用方法分析
三、朗姆酒还是伏特加？——基酒的选择原理
当然是朗姆——莫吉多适用不同基酒的效果分析
经典鸡尾酒的基酒选择
主流基酒的特点分析
不得不夸一下自己的佛山莫吉多引子为什么偏偏叫莫吉多（）
一、选个靠谱的杯子——杯子的选择
大杯的莫吉多才过瘾——莫吉多的杯型选择
稀奇古怪的各类杯型和效果
经典鸡尾酒的杯型选择和目的
二、冰块非要敲碎吗？——冰块的使用方法
碎冰的莫吉多才更爽快——莫吉多使用碎冰的原因分析
鸡尾酒的冰块选择
摇壶怎么用？——各种摇壶的选择目的和使用方法分析
三、朗姆酒还是伏特加？——基酒的选择原理
当然是朗姆——莫吉多适用不同基酒的效果分析
经典鸡尾酒的基酒选择
主流基酒的特点分析
不得不夸一下自己的佛山莫吉多
四、碾碎的方糖更高级！——甜味剂的选择和处理
咯吱咯吱嚼糖砂的美妙——莫吉多各种甜味剂的添加效果对比
经典鸡尾酒的甜味剂选择
如何熬制自己想要的风味糖浆
……
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作者简介
李仪，毕业于北京交通大学，现任中国轻工企业投资发展协会副秘书长、白酒文化发展专业委员会主任、一级品酒师，科研方向为白酒固态法连续蒸馏工艺，白酒超分子领域检测方法等，发表白酒相关国际期刊论文篇，发明专利项、实用新型专利项。 木木，插画师，北京交通大学工商管理硕士），绘画狂热爱好者，也是两个孩子的妈妈，爱好钩针编织、咖啡与鸡尾酒。