| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787030609038 |
| 所属分类：图书>保健/养生>饮食健康 |
商品详情内容简介
组织编写《家庭餐的制作》，目的是使广大学员补齐家庭餐制作的短板，更好地服务好客户。结合广大护工学员学历低、知识有限及家庭餐制作的特点，遵循图文并茂、浅显易懂的原则编辑。《家庭餐饮》内容含：食品卫生安全、一日三餐的合理搭配、家庭凉菜、热菜及面食、汤类、吕梁特色菜肴、月子餐的知识和特点，熟悉家庭餐的用料及制作要求，掌握家庭餐的制作方法。
目 录
绪论
第章食品安全卫生及一日三餐的合理搭配
第节食品卫生安全知识
第节一日三餐的合理搭配
第章家庭餐饮的制作凉菜
第节家庭凉菜的用料及制作方法（一）
第节家庭凉菜的用料及制作方法（二）
第节家庭凉菜的用料及制作方法（三）
第章家庭餐的制作热菜
第节家庭热菜的用料及制作方法（一）
第节家庭热菜的用料及制作方法（二）
第节家庭热菜的用料及制作方法（三）
第节家庭热菜的用料及制作方法（四）
第节家庭热菜的用料及制作方法（五）绪论
第章食品安全卫生及一日三餐的合理搭配
第节食品卫生安全知识
第节一日三餐的合理搭配
第章家庭餐饮的制作凉菜
第节家庭凉菜的用料及制作方法（一）
第节家庭凉菜的用料及制作方法（二）
第节家庭凉菜的用料及制作方法（三）
第章家庭餐的制作热菜
第节家庭热菜的用料及制作方法（一）
第节家庭热菜的用料及制作方法（二）
第节家庭热菜的用料及制作方法（三）
第节家庭热菜的用料及制作方法（四）
第节家庭热菜的用料及制作方法（五）
第节家庭热菜的用料及制作方法（六）
第章家庭餐饮的制作面食
第节家庭面食煮制面食的用料及制作
第节家庭面食蒸、炸、烙面食的用料及制作
第节家庭面食吕梁特色面食的用料及制作
第章家庭餐的制作汤类
第节家庭汤类用料及制作（一）
第节家庭汤类用料及制作（二）
第章家庭餐的制作月子餐
第节月子餐的特点与禁忌
第节月子餐各阶段的营养搭配
第章家庭餐的制作吕梁特色菜肴
第节吕梁特色菜一
第节吕梁特色菜二
附录家庭餐饮制作的基本技巧
附录一怎样用盐
附录二怎样调味
附录三怎样掌握火候
参考文献
显示全部信息
组织编写《家庭餐的制作》，目的是使广大学员补齐家庭餐制作的短板，更好地服务好客户。结合广大护工学员学历低、知识有限及家庭餐制作的特点，遵循图文并茂、浅显易懂的原则编辑。《家庭餐饮》内容含：食品卫生安全、一日三餐的合理搭配、家庭凉菜、热菜及面食、汤类、吕梁特色菜肴、月子餐的知识和特点，熟悉家庭餐的用料及制作要求，掌握家庭餐的制作方法。
目 录
绪论
第章食品安全卫生及一日三餐的合理搭配
第节食品卫生安全知识
第节一日三餐的合理搭配
第章家庭餐饮的制作凉菜
第节家庭凉菜的用料及制作方法（一）
第节家庭凉菜的用料及制作方法（二）
第节家庭凉菜的用料及制作方法（三）
第章家庭餐的制作热菜
第节家庭热菜的用料及制作方法（一）
第节家庭热菜的用料及制作方法（二）
第节家庭热菜的用料及制作方法（三）
第节家庭热菜的用料及制作方法（四）
第节家庭热菜的用料及制作方法（五）绪论
第章食品安全卫生及一日三餐的合理搭配
第节食品卫生安全知识
第节一日三餐的合理搭配
第章家庭餐饮的制作凉菜
第节家庭凉菜的用料及制作方法（一）
第节家庭凉菜的用料及制作方法（二）
第节家庭凉菜的用料及制作方法（三）
第章家庭餐的制作热菜
第节家庭热菜的用料及制作方法（一）
第节家庭热菜的用料及制作方法（二）
第节家庭热菜的用料及制作方法（三）
第节家庭热菜的用料及制作方法（四）
第节家庭热菜的用料及制作方法（五）
第节家庭热菜的用料及制作方法（六）
第章家庭餐饮的制作面食
第节家庭面食煮制面食的用料及制作
第节家庭面食蒸、炸、烙面食的用料及制作
第节家庭面食吕梁特色面食的用料及制作
第章家庭餐的制作汤类
第节家庭汤类用料及制作（一）
第节家庭汤类用料及制作（二）
第章家庭餐的制作月子餐
第节月子餐的特点与禁忌
第节月子餐各阶段的营养搭配
第章家庭餐的制作吕梁特色菜肴
第节吕梁特色菜一
第节吕梁特色菜二
附录家庭餐饮制作的基本技巧
附录一怎样用盐
附录二怎样调味
附录三怎样掌握火候
参考文献
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