| 开本：32开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787532380558 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
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编辑推荐
本书由中国烹饪大师、烹调技师、中国烹饪协会理事、上海浦东新区烹饪协会创始人之一的蔡育发先生用通俗易懂的语言，依据丰富的烹饪实践经验，灵活运用各种艺术菜的配色造型手法，巧妙融合中外新潮的各式调味料和复合调味料，兼顾菜肴营养的合理搭配，创制而成。
商品详情
书名创新上海菜
定
作者蔡育发范军 著
出版社：上海科学技术出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧：平装
开本开
商品重量：
目 录
莲花鱼翅
蟹粉鱼翅水晶包
菠萝沙律虾
鲜蛋烤肉蟹
龙赴盛宴
越南甘蔗虾
紫云虾蟹卷
金银酿蟹盒
泰式刺身草虾
母子相会
陈皮盐插虾
发财玉燕盅
芝士牛油焗龙虾
玉环凤尾虾莲花鱼翅
蟹粉鱼翅水晶包
菠萝沙律虾
鲜蛋烤肉蟹
龙赴盛宴
越南甘蔗虾
紫云虾蟹卷
金银酿蟹盒
泰式刺身草虾
母子相会
陈皮盐插虾
发财玉燕盅
芝士牛油焗龙虾
玉环凤尾虾
蟹钳明虾球
大龙虾刺身
芝士奶酪烤明虾
味噌烤明虾
青梅玲珑玉
蟹粉虾仁盏
猕猴桃虾仁塔
鸡茸凤尾虾
美人裙龙凤卷
喜鹊归巢
瑶柱酿玉盒
鸡腿菇烧毛蟹
灌汤菠萝虾球
黑珍珠炒虾仁
东瀛一点红
新贵族蟹柳卷
金盅如意炒
杏仁奶油虾球
金钱虾香芋
蟹粉珍珠玉
港式小炒
糟香银杏蟹钳肉
一品海鲜珍菌锅
菜心囡囡包
脆皮虾爆茄
新东阳蟹柳卷
日式烩虾仁
金盏蚝油八宝
海鲜花玉环
百花枇杷球
鲜花金玉满堂
水晶野菌鱼肚
显示全部信息
作者简介
蔡育发，中国烹饪大师、国家高级烹调技师、“中国厨神”荣誉称号获得者、中国烹饪协会理事、中国科技交流中心特邀研究员、上海药膳协会常务理事、上海育兰厨师长联谊会会长、上海浦东新区烹饪协会创始人之一。从业四十余年，颇有业绩；厨事之外，兼职和专职培养了中、高级厨师多名，其中近百人走上大中型宾馆、饭店的重要技术岗位。著有图书本，发表各类文章多万字。
编辑推荐
本书由中国烹饪大师、烹调技师、中国烹饪协会理事、上海浦东新区烹饪协会创始人之一的蔡育发先生用通俗易懂的语言，依据丰富的烹饪实践经验，灵活运用各种艺术菜的配色造型手法，巧妙融合中外新潮的各式调味料和复合调味料，兼顾菜肴营养的合理搭配，创制而成。
商品详情
书名创新上海菜
定
作者蔡育发范军 著
出版社：上海科学技术出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧：平装
开本开
商品重量：
目 录
莲花鱼翅
蟹粉鱼翅水晶包
菠萝沙律虾
鲜蛋烤肉蟹
龙赴盛宴
越南甘蔗虾
紫云虾蟹卷
金银酿蟹盒
泰式刺身草虾
母子相会
陈皮盐插虾
发财玉燕盅
芝士牛油焗龙虾
玉环凤尾虾莲花鱼翅
蟹粉鱼翅水晶包
菠萝沙律虾
鲜蛋烤肉蟹
龙赴盛宴
越南甘蔗虾
紫云虾蟹卷
金银酿蟹盒
泰式刺身草虾
母子相会
陈皮盐插虾
发财玉燕盅
芝士牛油焗龙虾
玉环凤尾虾
蟹钳明虾球
大龙虾刺身
芝士奶酪烤明虾
味噌烤明虾
青梅玲珑玉
蟹粉虾仁盏
猕猴桃虾仁塔
鸡茸凤尾虾
美人裙龙凤卷
喜鹊归巢
瑶柱酿玉盒
鸡腿菇烧毛蟹
灌汤菠萝虾球
黑珍珠炒虾仁
东瀛一点红
新贵族蟹柳卷
金盅如意炒
杏仁奶油虾球
金钱虾香芋
蟹粉珍珠玉
港式小炒
糟香银杏蟹钳肉
一品海鲜珍菌锅
菜心囡囡包
脆皮虾爆茄
新东阳蟹柳卷
日式烩虾仁
金盏蚝油八宝
海鲜花玉环
百花枇杷球
鲜花金玉满堂
水晶野菌鱼肚
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作者简介
蔡育发，中国烹饪大师、国家高级烹调技师、“中国厨神”荣誉称号获得者、中国烹饪协会理事、中国科技交流中心特邀研究员、上海药膳协会常务理事、上海育兰厨师长联谊会会长、上海浦东新区烹饪协会创始人之一。从业四十余年，颇有业绩；厨事之外，兼职和专职培养了中、高级厨师多名，其中近百人走上大中型宾馆、饭店的重要技术岗位。著有图书本，发表各类文章多万字。