| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：精装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787030796639 |
| 丛书名：食品科学前沿研究丛书 |
| 所属分类：图书>农业/林业>农作物 |
目 录
目录
章 食品中真菌毒素概述
节 黄霉毒素
第二节 赭霉毒素
第三节 玉米赤霉烯酮
第四节 呕吐毒素
第五节 伏马毒素
第六节 展青霉素
第七节 其他毒素
参考文献
第二章 真菌毒素的毒性机制与风险评估
节 黄霉毒素
第二节 赭霉毒素
第三节 玉米赤霉烯酮
第四节 呕吐毒素
第五节 伏马毒素
第六节 展青霉素
第七节 其他毒素
参考文献
第三章 真菌毒素加剧慢性疾病的发生发展
节 能量代谢疾病
第二节 肠易激综合征与炎症性肠病
第三节 肿瘤与癌症
第四节 行为学与精神异常
第五节 不耐受与过敏
参考文献
第四章 外泌体介导的真菌毒素毒性机制研究
节 外泌体概述
第二节 外泌体介导的真菌毒素的毒性机制
参考文献
第五章 真菌毒素的毒性干预
节 现代食品加工技术干预毒素毒性
第二节 天然产物干预毒素毒性
第三节 益生菌干预毒素毒性
第四节 新型纳米材料干预毒素毒性
参考文献
第六章 真菌毒素的应用拓展
节 真菌毒素用于抗肿瘤
第二节 真菌毒素干预生育
第三节 真菌毒素用于减肥
第四节 未来展望
参考文献
目录
章 食品中真菌毒素概述
节 黄霉毒素
第二节 赭霉毒素
第三节 玉米赤霉烯酮
第四节 呕吐毒素
第五节 伏马毒素
第六节 展青霉素
第七节 其他毒素
参考文献
第二章 真菌毒素的毒性机制与风险评估
节 黄霉毒素
第二节 赭霉毒素
第三节 玉米赤霉烯酮
第四节 呕吐毒素
第五节 伏马毒素
第六节 展青霉素
第七节 其他毒素
参考文献
第三章 真菌毒素加剧慢性疾病的发生发展
节 能量代谢疾病
第二节 肠易激综合征与炎症性肠病
第三节 肿瘤与癌症
第四节 行为学与精神异常
第五节 不耐受与过敏
参考文献
第四章 外泌体介导的真菌毒素毒性机制研究
节 外泌体概述
第二节 外泌体介导的真菌毒素的毒性机制
参考文献
第五章 真菌毒素的毒性干预
节 现代食品加工技术干预毒素毒性
第二节 天然产物干预毒素毒性
第三节 益生菌干预毒素毒性
第四节 新型纳米材料干预毒素毒性
参考文献
第六章 真菌毒素的应用拓展
节 真菌毒素用于抗肿瘤
第二节 真菌毒素干预生育
第三节 真菌毒素用于减肥
第四节 未来展望
参考文献