| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787030748515 |
| 所属分类：图书>医学>预防医学/卫生学>营养与食品卫生 |
目 录
目录
概要
章 中国总膳食研究方法学
节 膳食调查方法和样品制备步骤
第二节 样品分析测定方法及质量控制
第三节 膳食暴露评估方法
第二章 脂肪酸的膳食暴露评估
第三章 元素的膳食暴露评估
部分 营养元素
节 钠和钾
第二节 钙
第三节 镁
第四节 磷
第五节 锰
第六节 铁
第七节 锌
第八节 铬
第九节 铜
第十节 硒
第十一节 钼
第十二节 碘
第二部分 污染元素
第十三节 铅
第十四节 镉
第十五节 汞
第十六节 砷
第十七节 铝
第四章 农药残留的膳食暴露评估
第五章 兽药残留的膳食暴露评估
第六章 食品加工过程污染物的膳食暴露评估
节 氯丙醇
第二节 氯丙醇酯
第三节 缩水甘油酯
第四节 丙烯酰胺
第五节 多环芳烃
第六节 氨基甲酸乙酯
第七节 邻苯二甲酸酯
第七章 持久性有机污染物的膳食暴露评估
节 二英及其类似物
第二节 指示性多氯联苯
第三节 多溴二苯醚
第四节 六溴环十二烷
第五节 持久性有机氯农药
第六节 全氟烷基化合物
第七节 短链与中链氯化石蜡
第八章 真菌毒素的膳食暴露评估
第九章 其他化合物的膳食暴露评估
节 高氯酸盐
第二节 硝酸盐与亚硝酸盐
第三节 双酚类化合物
第四节 有机磷酸酯
第五节 谷氨酸盐
参考文献
附录
第二章 附表
第三章 附表
第四章 附表
第五章 附表
第六章 附表
第七章 附表
第八章 附表
第九章 附表
显示全部信息
目录
概要
章 中国总膳食研究方法学
节 膳食调查方法和样品制备步骤
第二节 样品分析测定方法及质量控制
第三节 膳食暴露评估方法
第二章 脂肪酸的膳食暴露评估
第三章 元素的膳食暴露评估
部分 营养元素
节 钠和钾
第二节 钙
第三节 镁
第四节 磷
第五节 锰
第六节 铁
第七节 锌
第八节 铬
第九节 铜
第十节 硒
第十一节 钼
第十二节 碘
第二部分 污染元素
第十三节 铅
第十四节 镉
第十五节 汞
第十六节 砷
第十七节 铝
第四章 农药残留的膳食暴露评估
第五章 兽药残留的膳食暴露评估
第六章 食品加工过程污染物的膳食暴露评估
节 氯丙醇
第二节 氯丙醇酯
第三节 缩水甘油酯
第四节 丙烯酰胺
第五节 多环芳烃
第六节 氨基甲酸乙酯
第七节 邻苯二甲酸酯
第七章 持久性有机污染物的膳食暴露评估
节 二英及其类似物
第二节 指示性多氯联苯
第三节 多溴二苯醚
第四节 六溴环十二烷
第五节 持久性有机氯农药
第六节 全氟烷基化合物
第七节 短链与中链氯化石蜡
第八章 真菌毒素的膳食暴露评估
第九章 其他化合物的膳食暴露评估
节 高氯酸盐
第二节 硝酸盐与亚硝酸盐
第三节 双酚类化合物
第四节 有机磷酸酯
第五节 谷氨酸盐
参考文献
附录
第二章 附表
第三章 附表
第四章 附表
第五章 附表
第六章 附表
第七章 附表
第八章 附表
第九章 附表
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