| 开本：32开 |
| 纸张：书写纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787502637224 |
| 所属分类：图书>工业技术>轻工业/手工业>纺织工业/染整工业 |
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目 录
第一章食品添加剂概述
第一节食品添加剂和食品工业
第二节食品添加剂的定义、分类和法定编号
第三节食品添加剂的安全性问题
第四节食品添加剂管理
第五节食品添加剂的发展新动向
思考题
第二章乳化剂
第一节乳化剂的基本概念
第二节乳化剂的作用
第三节常用乳化剂
第四节乳化液的制备
第五节乳化剂的现状与发展趋势
思考题第一章食品添加剂概述
第一节食品添加剂和食品工业
第二节食品添加剂的定义、分类和法定编号
第三节食品添加剂的安全性问题
第四节食品添加剂管理
第五节食品添加剂的发展新动向
思考题
第二章乳化剂
第一节乳化剂的基本概念
第二节乳化剂的作用
第三节常用乳化剂
第四节乳化液的制备
第五节乳化剂的现状与发展趋势
思考题
第三章食品增稠剂
第一节食品增稠剂的基本理论
第二节常用增稠剂的性质及应用
思考题
……
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目 录
第一章食品添加剂概述
第一节食品添加剂和食品工业
第二节食品添加剂的定义、分类和法定编号
第三节食品添加剂的安全性问题
第四节食品添加剂管理
第五节食品添加剂的发展新动向
思考题
第二章乳化剂
第一节乳化剂的基本概念
第二节乳化剂的作用
第三节常用乳化剂
第四节乳化液的制备
第五节乳化剂的现状与发展趋势
思考题第一章食品添加剂概述
第一节食品添加剂和食品工业
第二节食品添加剂的定义、分类和法定编号
第三节食品添加剂的安全性问题
第四节食品添加剂管理
第五节食品添加剂的发展新动向
思考题
第二章乳化剂
第一节乳化剂的基本概念
第二节乳化剂的作用
第三节常用乳化剂
第四节乳化液的制备
第五节乳化剂的现状与发展趋势
思考题
第三章食品增稠剂
第一节食品增稠剂的基本理论
第二节常用增稠剂的性质及应用
思考题
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