| 开本：16开 |
| 纸张：书写纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787518443833 |
| 所属分类：图书>教材>中职教材>轻工 |
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编辑推荐
本教材根据食品安全员岗位真实的工作任务设置学习情境，以典型性、实践性、职业性、先进性为原则选取工作任务，在此基础上，对其进行转换、补充，并结合相关理论知识，使之成为学习任务，同时融入职业素质和课程思政内容，使学生在掌握理论知识、专业能 的同时，逐步形成和提高个人职业素养及爱国主义情怀。
目 录
模块一食品安全员职业素养
模块二食品生产许可
模块三食品生产环境管理
项目一食品生产厂址选择
项目二食品生产工厂设计
模块四食品生产设备、器具及包装材料管理
项目一食品生产设备、器具的卫生控制
项目二食品包装材料的卫生控制
模块五食品生产人员管理
模块六食品原料管理
项目一食品原料的采购与验收
项目二食品原料的储存
项目三食品原料的运输
模块七食品生产过程管理模块一食品安全员职业素养
模块二食品生产许可
模块三食品生产环境管理
项目一食品生产厂址选择
项目二食品生产工厂设计
模块四食品生产设备、器具及包装材料管理
项目一食品生产设备、器具的卫生控制
项目二食品包装材料的卫生控制
模块五食品生产人员管理
模块六食品原料管理
项目一食品原料的采购与验收
项目二食品原料的储存
项目三食品原料的运输
模块七食品生产过程管理
项目一危害分析与关键控制点（）
项目二良好操作规范（）
项目三卫生标准操作程序（）
项目四食品安全管理体系（标准）
模块八食品安全应急管理
模块九实验室安全管理
模块十食品质量管理设计与常用工具
附录食品安全管理相关技术资料
参考文献
显示全部信息
作者简介
张磊，北京轻工技师学院食品工程系主任，中共党员，正高级讲师，北京市优秀青年骨干教师，食品检验高级技师，国家食品生产许可审核员。 王薇，北京轻工技师学院，食品工程系检验教研室主任。
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本教材根据食品安全员岗位真实的工作任务设置学习情境，以典型性、实践性、职业性、先进性为原则选取工作任务，在此基础上，对其进行转换、补充，并结合相关理论知识，使之成为学习任务，同时融入职业素质和课程思政内容，使学生在掌握理论知识、专业能 的同时，逐步形成和提高个人职业素养及爱国主义情怀。
目 录
模块一食品安全员职业素养
模块二食品生产许可
模块三食品生产环境管理
项目一食品生产厂址选择
项目二食品生产工厂设计
模块四食品生产设备、器具及包装材料管理
项目一食品生产设备、器具的卫生控制
项目二食品包装材料的卫生控制
模块五食品生产人员管理
模块六食品原料管理
项目一食品原料的采购与验收
项目二食品原料的储存
项目三食品原料的运输
模块七食品生产过程管理模块一食品安全员职业素养
模块二食品生产许可
模块三食品生产环境管理
项目一食品生产厂址选择
项目二食品生产工厂设计
模块四食品生产设备、器具及包装材料管理
项目一食品生产设备、器具的卫生控制
项目二食品包装材料的卫生控制
模块五食品生产人员管理
模块六食品原料管理
项目一食品原料的采购与验收
项目二食品原料的储存
项目三食品原料的运输
模块七食品生产过程管理
项目一危害分析与关键控制点（）
项目二良好操作规范（）
项目三卫生标准操作程序（）
项目四食品安全管理体系（标准）
模块八食品安全应急管理
模块九实验室安全管理
模块十食品质量管理设计与常用工具
附录食品安全管理相关技术资料
参考文献
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作者简介
张磊，北京轻工技师学院食品工程系主任，中共党员，正高级讲师，北京市优秀青年骨干教师，食品检验高级技师，国家食品生产许可审核员。 王薇，北京轻工技师学院，食品工程系检验教研室主任。