| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787562140337 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>茶酒饮料>茶 |
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商品详情
图书基本信息
图书名称软饮料工艺学蒋和体 西南师范大学出版社有限责任公司人天图书专营店作者蒋和体
定价出版社西南师范大学出版社有限责任公司
出版日期
版次第版开本
目 录
前言
绪论
软饮料的概念
软饮料的分类
软饮料工业现状
软饮料工艺学的学
章 软饮料用水及水处理
软饮料用水及水质要求
软饮料用水处理
章 软饮料常用辅料
食糖前言
绪论
软饮料的概念
软饮料的分类
软饮料工业现状
软饮料工艺学的学
章 软饮料用水及水处理
软饮料用水及水质要求
软饮料用水处理
章 软饮料常用辅料
食糖
甜味剂
酸味剂
香料和香精
色素
防腐剂
剂
增稠剂
乳化剂
酶制剂
二氧化碳
章装容器和材料
玻璃瓶
金装材料及金属罐
塑料及复装材料
章 碳酸饮料
碳酸饮料的分类及产品技术要求
碳酸饮料的生产工艺流程
糖浆的制备
碳酸化
碳酸化的方式和设备
调和系统与调和器
碳酸饮料的灌装
其他设备
碳酸饮料常见的质量问题及法
章 果蔬汁饮料
果蔬汁饮料的定义与分类
果蔬汁饮料的生产工艺
果蔬汁生产中常见的质量问题
果蔬汁饮料的生产实例
章 含乳饮料
含乳饮料的定义与分类
配制型含乳饮料
发酵型含乳饮料
乳饮料常用稳定剂
含乳饮料常见质量问题及其解决办法
章 植物蛋白饮料
植物蛋白饮料的定义与分类
豆乳类饮料
提高豆乳的质量与蛋白质回收
豆乳生产的基本工序
其他植物蛋白饮料
章 瓶装水
饮用天然矿泉水
饮用纯净水
……
章 茶饮料
章 固体饮料
章 特殊用途饮料
显示全部信息
商品详情
图书基本信息
图书名称软饮料工艺学蒋和体 西南师范大学出版社有限责任公司人天图书专营店作者蒋和体
定价出版社西南师范大学出版社有限责任公司
出版日期
版次第版开本
目 录
前言
绪论
软饮料的概念
软饮料的分类
软饮料工业现状
软饮料工艺学的学
章 软饮料用水及水处理
软饮料用水及水质要求
软饮料用水处理
章 软饮料常用辅料
食糖前言
绪论
软饮料的概念
软饮料的分类
软饮料工业现状
软饮料工艺学的学
章 软饮料用水及水处理
软饮料用水及水质要求
软饮料用水处理
章 软饮料常用辅料
食糖
甜味剂
酸味剂
香料和香精
色素
防腐剂
剂
增稠剂
乳化剂
酶制剂
二氧化碳
章装容器和材料
玻璃瓶
金装材料及金属罐
塑料及复装材料
章 碳酸饮料
碳酸饮料的分类及产品技术要求
碳酸饮料的生产工艺流程
糖浆的制备
碳酸化
碳酸化的方式和设备
调和系统与调和器
碳酸饮料的灌装
其他设备
碳酸饮料常见的质量问题及法
章 果蔬汁饮料
果蔬汁饮料的定义与分类
果蔬汁饮料的生产工艺
果蔬汁生产中常见的质量问题
果蔬汁饮料的生产实例
章 含乳饮料
含乳饮料的定义与分类
配制型含乳饮料
发酵型含乳饮料
乳饮料常用稳定剂
含乳饮料常见质量问题及其解决办法
章 植物蛋白饮料
植物蛋白饮料的定义与分类
豆乳类饮料
提高豆乳的质量与蛋白质回收
豆乳生产的基本工序
其他植物蛋白饮料
章 瓶装水
饮用天然矿泉水
饮用纯净水
……
章 茶饮料
章 固体饮料
章 特殊用途饮料
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