| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787802558328 |
| 所属分类：图书>经济>财税外贸保险类考试>银行业从业人员资格认证考试 |
【正版】
商品详情
书名为简餐下定义：东方饺子王简餐帝国
定
作者夏连悦 著
出版社：企业管理出版社
出版日期
字数：
页码
版次：
装帧：平装
开本开
商品重量：
目 录
城市餐饮蓝海区域
城市餐饮内涵众多，有风头不减的正餐红海区域，有势头正
盛的快餐泛红区域，有强势出现的简餐蓝海区域，餐饮企业应如
何涉足城市餐饮如何建立餐饮企业市场区隔这是摆在所有餐
饮企业面前待解决的命题。
一城市餐饮特性分析
二城市餐饮走势分析
三城市餐饮区隔区域
简餐形式传承演进
简餐是在传承与融合中成型的，这是一个漫长而复杂的过程。
了解简餐的传承，可以让我们了解简餐的渊源；了解简餐的融合，
可以让我们追寻简餐的发展脉络；了解简餐的创新，可以让我们
认清简餐的发展方向。
一简餐形式传承脉络城市餐饮蓝海区域
城市餐饮内涵众多，有风头不减的正餐红海区域，有势头正
盛的快餐泛红区域，有强势出现的简餐蓝海区域，餐饮企业应如
何涉足城市餐饮如何建立餐饮企业市场区隔这是摆在所有餐
饮企业面前待解决的命题。
一城市餐饮特性分析
二城市餐饮走势分析
三城市餐饮区隔区域
简餐形式传承演进
简餐是在传承与融合中成型的，这是一个漫长而复杂的过程。
了解简餐的传承，可以让我们了解简餐的渊源；了解简餐的融合，
可以让我们追寻简餐的发展脉络；了解简餐的创新，可以让我们
认清简餐的发展方向。
一简餐形式传承脉络
二简餐形式融合印迹
三简餐发展依赖创新
城市餐饮业态定义
城市美食是多样的，城市餐饮是多元的。多元业态并存既丰
富着城市餐饮的内涵，又使餐饮业态之间相互竞争、相互渗透、
相互影响。当然，城市餐饮也面临着业态划分不清与笼统，业种
划分混沌与缺失的局面。
一城市正餐业态分析
二城市快餐业态分析
三城市简餐业态分析
城市餐饮需求分析
有餐饮需求才有餐饮市场；有消费能力才有现实餐饮消费，
餐饮需求与消费能力是餐饮存在与发展的两大务件。中国人讲民
以食为天，因而餐饮需求不但是客观存在，而且呈现出多元化、
差异化、融合化的特征。
一城市人口正餐需求
二城市人口快餐需求
三城市人口简餐需求
城市简餐类别分析
市场既有限又无限，市场有限与无限的特性要求餐饮企业把
握细分市场。在竞争激烈的今天，谁能把握细分市场、谁就能把
握市场机会、谁能进入蓝海区域，谁就有成功机会。细分市场是
城市简餐运营成功的基础。
一正餐类的简餐设计
二快餐类的简餐设计
三休闲类的简餐设计
城市简餐调性分析
当城市简餐成为餐饮产业重要餐饮业态时，当城市简餐、正
餐、快餐鼎立于餐饮产业时，城市简餐该如何把握方向如何区
隔市场如何展现不同既关系到简餐经营定调，又关系到简餐
企业入市所展示的内涵。
一正餐模式调性痕迹
二快餐模式调性痕迹
三休闲模式调性痕迹
城市简餐优势分析
餐饮业应保持多种经营业态共存共荣局面。因为正餐、快餐、
简餐都有自己存在理由，部有各自竞争优势、都有各自核心专长。
我们强调简餐优势是从简餐经营业态模式复合性、定位宽频性、
市场成长性而言的。
一简餐速度可快可慢
二简餐价格可高可低
三简餐品种可繁可简
简餐化的产品模式
产品模式是简餐企业商业模式设计要素的决定因素。产
品宽度、产品深度、产品组合构成产品模式深度实务。产品模式
既是简餐企业产品设计应深入研究的关注点，又是简餐企业产品
设计应准确把握的着力点。
一简餐产品宽度设计
二简餐产品深度设计
三简餐产品组合设计
……
简餐化的服务模式
简餐化的环境模式
简餐连锁帝国事业
附
后记
显示全部信息
作者简介
夏连悦，连锁经营资深策划人、投资顾问人、模式设计师，体系设计人、资深培训师、资深、专著撰写人。作为资深策划人，全案全程策划过个以上的星级酒店，中式酒楼、中式火锅、中式简餐、现代快餐项目。作为资深顾问人、身兼数家星级酒店、中式酒楼、中式火锅、中式简餐、现代快餐品牌企业顾问及独立董事；作为模式设计师，善于设计连锁经营模式、配送中心模式，店铺商业模式，以实现餐饮连锁经营价值鼹大。作为体系设计人，精于连锁总部、总部部门、连锁店铺以及连锁经营业务体系、物流体系、行政体系没计。作为资深培训师，就餐饮总裁系列、餐饮总监系列、餐饮店铺系列有场以上的公开课程的培训经历；作为资深，有从事过星级酒店、中式餐饮、中式火锅、中式简餐、现代快餐三种业态经营管理的经历。作为专著撰写人，著有《快餐业的成功之路》、《连锁帝国总部设计》、《为豆捞下定义》……，系列专业著作！现任北京英特莱思管理顾问有限公司首席创意、首席策划、首席文案！
商品详情
书名为简餐下定义：东方饺子王简餐帝国
定
作者夏连悦 著
出版社：企业管理出版社
出版日期
字数：
页码
版次：
装帧：平装
开本开
商品重量：
目 录
城市餐饮蓝海区域
城市餐饮内涵众多，有风头不减的正餐红海区域，有势头正
盛的快餐泛红区域，有强势出现的简餐蓝海区域，餐饮企业应如
何涉足城市餐饮如何建立餐饮企业市场区隔这是摆在所有餐
饮企业面前待解决的命题。
一城市餐饮特性分析
二城市餐饮走势分析
三城市餐饮区隔区域
简餐形式传承演进
简餐是在传承与融合中成型的，这是一个漫长而复杂的过程。
了解简餐的传承，可以让我们了解简餐的渊源；了解简餐的融合，
可以让我们追寻简餐的发展脉络；了解简餐的创新，可以让我们
认清简餐的发展方向。
一简餐形式传承脉络城市餐饮蓝海区域
城市餐饮内涵众多，有风头不减的正餐红海区域，有势头正
盛的快餐泛红区域，有强势出现的简餐蓝海区域，餐饮企业应如
何涉足城市餐饮如何建立餐饮企业市场区隔这是摆在所有餐
饮企业面前待解决的命题。
一城市餐饮特性分析
二城市餐饮走势分析
三城市餐饮区隔区域
简餐形式传承演进
简餐是在传承与融合中成型的，这是一个漫长而复杂的过程。
了解简餐的传承，可以让我们了解简餐的渊源；了解简餐的融合，
可以让我们追寻简餐的发展脉络；了解简餐的创新，可以让我们
认清简餐的发展方向。
一简餐形式传承脉络
二简餐形式融合印迹
三简餐发展依赖创新
城市餐饮业态定义
城市美食是多样的，城市餐饮是多元的。多元业态并存既丰
富着城市餐饮的内涵，又使餐饮业态之间相互竞争、相互渗透、
相互影响。当然，城市餐饮也面临着业态划分不清与笼统，业种
划分混沌与缺失的局面。
一城市正餐业态分析
二城市快餐业态分析
三城市简餐业态分析
城市餐饮需求分析
有餐饮需求才有餐饮市场；有消费能力才有现实餐饮消费，
餐饮需求与消费能力是餐饮存在与发展的两大务件。中国人讲民
以食为天，因而餐饮需求不但是客观存在，而且呈现出多元化、
差异化、融合化的特征。
一城市人口正餐需求
二城市人口快餐需求
三城市人口简餐需求
城市简餐类别分析
市场既有限又无限，市场有限与无限的特性要求餐饮企业把
握细分市场。在竞争激烈的今天，谁能把握细分市场、谁就能把
握市场机会、谁能进入蓝海区域，谁就有成功机会。细分市场是
城市简餐运营成功的基础。
一正餐类的简餐设计
二快餐类的简餐设计
三休闲类的简餐设计
城市简餐调性分析
当城市简餐成为餐饮产业重要餐饮业态时，当城市简餐、正
餐、快餐鼎立于餐饮产业时，城市简餐该如何把握方向如何区
隔市场如何展现不同既关系到简餐经营定调，又关系到简餐
企业入市所展示的内涵。
一正餐模式调性痕迹
二快餐模式调性痕迹
三休闲模式调性痕迹
城市简餐优势分析
餐饮业应保持多种经营业态共存共荣局面。因为正餐、快餐、
简餐都有自己存在理由，部有各自竞争优势、都有各自核心专长。
我们强调简餐优势是从简餐经营业态模式复合性、定位宽频性、
市场成长性而言的。
一简餐速度可快可慢
二简餐价格可高可低
三简餐品种可繁可简
简餐化的产品模式
产品模式是简餐企业商业模式设计要素的决定因素。产
品宽度、产品深度、产品组合构成产品模式深度实务。产品模式
既是简餐企业产品设计应深入研究的关注点，又是简餐企业产品
设计应准确把握的着力点。
一简餐产品宽度设计
二简餐产品深度设计
三简餐产品组合设计
……
简餐化的服务模式
简餐化的环境模式
简餐连锁帝国事业
附
后记
显示全部信息
作者简介
夏连悦，连锁经营资深策划人、投资顾问人、模式设计师，体系设计人、资深培训师、资深、专著撰写人。作为资深策划人，全案全程策划过个以上的星级酒店，中式酒楼、中式火锅、中式简餐、现代快餐项目。作为资深顾问人、身兼数家星级酒店、中式酒楼、中式火锅、中式简餐、现代快餐品牌企业顾问及独立董事；作为模式设计师，善于设计连锁经营模式、配送中心模式，店铺商业模式，以实现餐饮连锁经营价值鼹大。作为体系设计人，精于连锁总部、总部部门、连锁店铺以及连锁经营业务体系、物流体系、行政体系没计。作为资深培训师，就餐饮总裁系列、餐饮总监系列、餐饮店铺系列有场以上的公开课程的培训经历；作为资深，有从事过星级酒店、中式餐饮、中式火锅、中式简餐、现代快餐三种业态经营管理的经历。作为专著撰写人，著有《快餐业的成功之路》、《连锁帝国总部设计》、《为豆捞下定义》……，系列专业著作！现任北京英特莱思管理顾问有限公司首席创意、首席策划、首席文案！