| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787576349542 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>茶酒饮料>酒 |
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商品详情
图书基本信息
图书名称白酒生产综合实训指导辜义洪兰小艳 北京理工大学出版社人天图书专营店作者辜义洪兰小艳
定价出版社北京理工大学出版社
出版日期
版次开本
目 录
酿酒微生物实训
无菌操作技术
显微镜技术
酿酒细菌的单染色
任务四酿酒细菌的革兰氏染色
任务五酿酒酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别
任务六霉菌的形态观察与种类鉴别
任务七丁酸菌的培养
微镜直接法测微生物数量
多管发酵法测定酿酒用水中大肠菌群数量
任务十平板菌落法测定微生数
酿酒微生物的分离纯化
酸菌筛选实验
酿酒用水中大肠菌群检测酿酒微生物实训无菌操作技术显微镜技术酿酒细菌的单染色任务四酿酒细菌的革兰氏染色任务五酿酒酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别任务六霉菌的形态观察与种类鉴别任务七丁酸菌的培养微镜直接法测微生物数量多管发酵法测定酿酒用水中大肠菌群数量任务十平板菌落法测定微生数酿酒微生物的分离纯化酸菌筛选实验酿酒用水中大肠菌群检测任务十四酿酒用水中大肠菌群平板法项目二白酒分析与检测技术实训白酒原料中水分的测定任务二白酒原料中淀粉含量的测定任务三白酒原料中单宁含量的测定任务四大曲液化力的测定大曲糖化力的测定任务六糟醅的酸度测定任务七糟醅中淀粉含量的测定任务八糟醅中残糖含量的测定任务九窖泥中铵态氮的测定任务十窖泥中有效磷的测定任务十一，窖泥中腐殖质的测定窖泥值的测定任务十三白酒中酒精含量的测定酸含量的测定任务十五白酒酯含量的测定白酒醛含量的测定白酒中固形物含量的测定白酒中四大酯舍量测定任务十九白酒中甲醇含量测定任务二十白酒中杂醇油含量的测定任务二十一白酒中铅含量的测定项目三培菌制曲实训曲坯制作，培菌管理大曲质量感官鉴定原酒酿造实训开窖起糟量质摘酒出甑、打量水和下曲发酵管理任务七窖池养护白酒品评与匈调实训任务一物质颜色梯度的鉴别任务二物质香气的鉴别物质滋味的鉴别白酒加浆降度“任务五酒中异杂味鉴别浓香型原酒质差鉴别任务七香型酒的鉴别酒体风味设计任务九白酒勾调项目六白酒贮存装实训鉴别不同容器贮存的白酒原酒分级入库任务三验收白装材料洗瓶灌装压盖任务七照光贴标装箱参考文献
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图书名称白酒生产综合实训指导辜义洪兰小艳 北京理工大学出版社人天图书专营店作者辜义洪兰小艳
定价出版社北京理工大学出版社
出版日期
版次开本
目 录
酿酒微生物实训
无菌操作技术
显微镜技术
酿酒细菌的单染色
任务四酿酒细菌的革兰氏染色
任务五酿酒酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别
任务六霉菌的形态观察与种类鉴别
任务七丁酸菌的培养
微镜直接法测微生物数量
多管发酵法测定酿酒用水中大肠菌群数量
任务十平板菌落法测定微生数
酿酒微生物的分离纯化
酸菌筛选实验
酿酒用水中大肠菌群检测酿酒微生物实训无菌操作技术显微镜技术酿酒细菌的单染色任务四酿酒细菌的革兰氏染色任务五酿酒酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别任务六霉菌的形态观察与种类鉴别任务七丁酸菌的培养微镜直接法测微生物数量多管发酵法测定酿酒用水中大肠菌群数量任务十平板菌落法测定微生数酿酒微生物的分离纯化酸菌筛选实验酿酒用水中大肠菌群检测任务十四酿酒用水中大肠菌群平板法项目二白酒分析与检测技术实训白酒原料中水分的测定任务二白酒原料中淀粉含量的测定任务三白酒原料中单宁含量的测定任务四大曲液化力的测定大曲糖化力的测定任务六糟醅的酸度测定任务七糟醅中淀粉含量的测定任务八糟醅中残糖含量的测定任务九窖泥中铵态氮的测定任务十窖泥中有效磷的测定任务十一，窖泥中腐殖质的测定窖泥值的测定任务十三白酒中酒精含量的测定酸含量的测定任务十五白酒酯含量的测定白酒醛含量的测定白酒中固形物含量的测定白酒中四大酯舍量测定任务十九白酒中甲醇含量测定任务二十白酒中杂醇油含量的测定任务二十一白酒中铅含量的测定项目三培菌制曲实训曲坯制作，培菌管理大曲质量感官鉴定原酒酿造实训开窖起糟量质摘酒出甑、打量水和下曲发酵管理任务七窖池养护白酒品评与匈调实训任务一物质颜色梯度的鉴别任务二物质香气的鉴别物质滋味的鉴别白酒加浆降度“任务五酒中异杂味鉴别浓香型原酒质差鉴别任务七香型酒的鉴别酒体风味设计任务九白酒勾调项目六白酒贮存装实训鉴别不同容器贮存的白酒原酒分级入库任务三验收白装材料洗瓶灌装压盖任务七照光贴标装箱参考文献
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