| 开本：32开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787807684879 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
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编辑推荐
川菜走出四川后如何遍布全国进而成为“标准国菜”？ 这是一段充满传奇色彩的历史。 解析川菜流行密码 川菜出川一炮走红主要不是因为麻辣吸引食客，而是…… 再现川菜馆诗酒风流 谭延闿、王伯祥、郑孝胥、刘承幹…… 雅士风流重现于史料文字的推杯换盏，烟火气里烹出了历史文化的余味无穷。 名家力作重写传奇 作为国内屈指可数的饮食史写作者，周松芳笔下的饮食味道充满了历史沧桑、文化意蕴和人生况味。
商品详情
目 录
序 王斯
第一章 民国川菜出川记
第二章 最豪奢的开场与最经济的殿后：
老上海的川菜馆
第三章 以川馆为家厨：
谭延闿的沪上岁月与川菜情缘
第四章 锦江春色：
瑞记引领的老北京川菜馆
第五章 成为“标准国菜”：
民国南京的川菜馆
第六章 出川先入汉：
民国武汉的川菜馆
第七章 近水楼台：
民国云贵的川菜馆 序 王斯
第一章 民国川菜出川记
第二章 最豪奢的开场与最经济的殿后：
老上海的川菜馆
第三章 以川馆为家厨：
谭延闿的沪上岁月与川菜情缘
第四章 锦江春色：
瑞记引领的老北京川菜馆
第五章 成为“标准国菜”：
民国南京的川菜馆
第六章 出川先入汉：
民国武汉的川菜馆
第七章 近水楼台：
民国云贵的川菜馆
第八章 合是下江川菜：
民国桂林的川菜馆
第九章 书事与食事：
王伯祥与民国上海川菜馆小史
第十章 闽菜与川菜，鱼与熊掌：
郑孝胥的上海食事
第十一章 刘承 与早期上海川菜馆的
诗酒风流
附录 民国时期饮食文化在国内外
的传播
后记
显示全部信息
作者简介
周松芳，文学博士，文史学者，专栏作家。已出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭〉》，著有《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》《民国衣裳：旧制度与新时尚》《广东味道》《岭南饮食随谈》《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《海派粤菜与海外粤菜》《粤菜北渐记》等。
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商品详情
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序 王斯
第一章 民国川菜出川记
第二章 最豪奢的开场与最经济的殿后：
老上海的川菜馆
第三章 以川馆为家厨：
谭延闿的沪上岁月与川菜情缘
第四章 锦江春色：
瑞记引领的老北京川菜馆
第五章 成为“标准国菜”：
民国南京的川菜馆
第六章 出川先入汉：
民国武汉的川菜馆
第七章 近水楼台：
民国云贵的川菜馆 序 王斯
第一章 民国川菜出川记
第二章 最豪奢的开场与最经济的殿后：
老上海的川菜馆
第三章 以川馆为家厨：
谭延闿的沪上岁月与川菜情缘
第四章 锦江春色：
瑞记引领的老北京川菜馆
第五章 成为“标准国菜”：
民国南京的川菜馆
第六章 出川先入汉：
民国武汉的川菜馆
第七章 近水楼台：
民国云贵的川菜馆
第八章 合是下江川菜：
民国桂林的川菜馆
第九章 书事与食事：
王伯祥与民国上海川菜馆小史
第十章 闽菜与川菜，鱼与熊掌：
郑孝胥的上海食事
第十一章 刘承 与早期上海川菜馆的
诗酒风流
附录 民国时期饮食文化在国内外
的传播
后记
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作者简介
周松芳，文学博士，文史学者，专栏作家。已出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭〉》，著有《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》《民国衣裳：旧制度与新时尚》《广东味道》《岭南饮食随谈》《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《海派粤菜与海外粤菜》《粤菜北渐记》等。