| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787553352657 |
| 所属分类：图书>工业技术>轻工业/手工业>食品工业 |
团购优惠，咨询在线客服
商品详情
基本信息（以实物为准）
商品名称：中国枣加工
作者：编者张仁堂 定 开
出版社：南京 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次
目 录
绪论
章 红枣概况
第二章 红枣加工概况
第三章 枣果实主要成分及分子基础概述
篇 红枣加工篇
章 红枣加工技术
第二章 红枣加工产品及制作
第三章 红枣加工机械设备
第二篇 黑化枣加工篇
章 黑化果蔬概述
第二章 黑化枣概述
第三章 黑化酚枣加工
第四章 黑化枣成分变化
第五章 黑化枣风味物质变化绪论
章 红枣概况
第二章 红枣加工概况
第三章 枣果实主要成分及分子基础概述
篇 红枣加工篇
章 红枣加工技术
第二章 红枣加工产品及制作
第三章 红枣加工机械设备
第二篇 黑化枣加工篇
章 黑化果蔬概述
第二章 黑化枣概述
第三章 黑化酚枣加工
第四章 黑化枣成分变化
第五章 黑化枣风味物质变化
第六章 黑化枣酒加工
第七章 黑化枣白兰地加工
第八章 黑化枣醋加工
第九章 红枣益生菌饮品加工
第十章 黑化枣代用茶加工
第十一章 黑化枣多糖提取制备与结构
第十二章 黑化枣类黑精提取制备与结构
第十三章 黑化枣三萜酸提取制备
第十四章 黑化枣核皮克林乳液制备
第十五章 黑化枣及其制品功能作用
显示全部信息
作者简介
张仁堂，男，年月生，山东农业大学教授，泰山产业领军人才，泰安市政协委员，乐陵市政协委员，兼任乐陵市健康食品产业技术研究院副院长、山东乐陵金丝小枣科技小院首席专家等。长期从事固态发酵黑化果蔬加工技术、黑化果蔬功效物质提取分离纯化及黑化机理研究，承担各类项目余项，授权发明专利项，实用新型专利项，软件著作权项，制定及发布团体标准项，获各类科技奖励余项，先后在 、 等 外学术期刊发表论文余篇。
商品详情
基本信息（以实物为准）
商品名称：中国枣加工
作者：编者张仁堂 定 开
出版社：南京 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次
目 录
绪论
章 红枣概况
第二章 红枣加工概况
第三章 枣果实主要成分及分子基础概述
篇 红枣加工篇
章 红枣加工技术
第二章 红枣加工产品及制作
第三章 红枣加工机械设备
第二篇 黑化枣加工篇
章 黑化果蔬概述
第二章 黑化枣概述
第三章 黑化酚枣加工
第四章 黑化枣成分变化
第五章 黑化枣风味物质变化绪论
章 红枣概况
第二章 红枣加工概况
第三章 枣果实主要成分及分子基础概述
篇 红枣加工篇
章 红枣加工技术
第二章 红枣加工产品及制作
第三章 红枣加工机械设备
第二篇 黑化枣加工篇
章 黑化果蔬概述
第二章 黑化枣概述
第三章 黑化酚枣加工
第四章 黑化枣成分变化
第五章 黑化枣风味物质变化
第六章 黑化枣酒加工
第七章 黑化枣白兰地加工
第八章 黑化枣醋加工
第九章 红枣益生菌饮品加工
第十章 黑化枣代用茶加工
第十一章 黑化枣多糖提取制备与结构
第十二章 黑化枣类黑精提取制备与结构
第十三章 黑化枣三萜酸提取制备
第十四章 黑化枣核皮克林乳液制备
第十五章 黑化枣及其制品功能作用
显示全部信息
作者简介
张仁堂，男，年月生，山东农业大学教授，泰山产业领军人才，泰安市政协委员，乐陵市政协委员，兼任乐陵市健康食品产业技术研究院副院长、山东乐陵金丝小枣科技小院首席专家等。长期从事固态发酵黑化果蔬加工技术、黑化果蔬功效物质提取分离纯化及黑化机理研究，承担各类项目余项，授权发明专利项，实用新型专利项，软件著作权项，制定及发布团体标准项，获各类科技奖励余项，先后在 、 等 外学术期刊发表论文余篇。