| 开本：32开 |
| 纸张：轻型纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787574409484 |
| 所属分类：图书>工业技术>轻工业/手工业>其他轻工业/手工业 |
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商品详情
作者郭兆斌 马国源 李爱霞著
著郭兆斌 马国源 李爱霞著 译
装帧暂无
印次暂无
定
出版社吉林科学技术出版社
开本开
印刷时间暂无
语种暂无
出版时间
页数页
外部编号
版次暂无
成品尺寸暂无
本书以肉的形态结构与化学组成、肉的食用品质及物理性质、肉的腐败与品质评定为切入 重点探究肉品加工前的准备及常用辅料、干制肉制品加工技术、腌腊肉制品加工技术、熏烤肉制品加工技术、灌制品加工技术、酱卤制品加工技术、其他肉制品加工技术、肉制品质量检测技术实践、肉制品质量安全控制技术。
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作者郭兆斌 马国源 李爱霞著
著郭兆斌 马国源 李爱霞著 译
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定
出版社吉林科学技术出版社
开本开
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本书以肉的形态结构与化学组成、肉的食用品质及物理性质、肉的腐败与品质评定为切入 重点探究肉品加工前的准备及常用辅料、干制肉制品加工技术、腌腊肉制品加工技术、熏烤肉制品加工技术、灌制品加工技术、酱卤制品加工技术、其他肉制品加工技术、肉制品质量检测技术实践、肉制品质量安全控制技术。