| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787576510683 |
| 所属分类：图书>医学>预防医学/卫生学>其他 |
商品详情
城市食品安全风险防控
作者彭少杰顾振华邱从乾陈蓉芳 编
定
出 版 社同济大学出版社
出版日期年月日
页数
装帧平装
●总序
前言
第章食品安全概述
食品安全的基本概念
食品及食品安全
食品安全危害及风险
食品安全风险分析
食品安全对城市公共卫生的挑战
食品安全的公共卫生意义
食源性疾病的新挑战
国内外重大食品安全事件
城市食品安全的特点及现状
国内外食品安全监管体制
美国食品安全监管体制
加拿大食品安全监管体制
英国食品安全监管体制
……
内容简介
本书阐述了食品安全的基本概念、对城市公共卫生的挑战，从食品安全监管体制入手，分析了中国、美国、欧盟、日本等和地区的差异；以实际案例分析了食品安全生物性风险、化学性风险和物理性风险的种类、来源及特征；从食品安全风险识别、评估、防控，重大活动食品安全监督保障，食品安全事故应急处置，食品安全社会共治，食品安全智慧监管等角度全面系统地阐述了食品安全风险管理原则、方法及防控对策，对健全城市食品体系、完善城市现代化治理能力具有重要意义。本书由上海市市场监督管理局和上海市食品安全工作联合会相关专业人员编撰是食品安全风险管理者、食品生产经营企业、有关行业及第三方机构相关人员掌握食品安全风险防控技术及方法的读物。
城市食品安全风险防控
作者彭少杰顾振华邱从乾陈蓉芳 编
定
出 版 社同济大学出版社
出版日期年月日
页数
装帧平装
●总序
前言
第章食品安全概述
食品安全的基本概念
食品及食品安全
食品安全危害及风险
食品安全风险分析
食品安全对城市公共卫生的挑战
食品安全的公共卫生意义
食源性疾病的新挑战
国内外重大食品安全事件
城市食品安全的特点及现状
国内外食品安全监管体制
美国食品安全监管体制
加拿大食品安全监管体制
英国食品安全监管体制
……
内容简介
本书阐述了食品安全的基本概念、对城市公共卫生的挑战，从食品安全监管体制入手，分析了中国、美国、欧盟、日本等和地区的差异；以实际案例分析了食品安全生物性风险、化学性风险和物理性风险的种类、来源及特征；从食品安全风险识别、评估、防控，重大活动食品安全监督保障，食品安全事故应急处置，食品安全社会共治，食品安全智慧监管等角度全面系统地阐述了食品安全风险管理原则、方法及防控对策，对健全城市食品体系、完善城市现代化治理能力具有重要意义。本书由上海市市场监督管理局和上海市食品安全工作联合会相关专业人员编撰是食品安全风险管理者、食品生产经营企业、有关行业及第三方机构相关人员掌握食品安全风险防控技术及方法的读物。