| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787030720351 |
| 所属分类：图书>工业技术>轻工业/手工业>食品工业 |
商品详情
基本信息
商品名称：食品理化检验技术第二版
作者：编者杜淑霞王一凡责编王彦 定 开本开
出版社：科学 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次
目 录
绪论
章 食品理化检验质量保证
节 食品理化检验方法的基本原则和要求
第二节 食品理化检验实验室的质量控制
第二章 食品样品的采集和预处理
节 样品的采集和制备
第二节 样品预处理
第三章 食品中一般理化指标的检验
节 食品相对密度的测定
第二节 食品射率和可溶性固形物的测定
第三节 食品旋光度的测定
第四节 食品中水分的测定
第五节 食品中灰分的测定
第六节 食品中酸类物质的测定绪论
章 食品理化检验质量保证
节 食品理化检验方法的基本原则和要求
第二节 食品理化检验实验室的质量控制
第二章 食品样品的采集和预处理
节 样品的采集和制备
第二节 样品预处理
第三章 食品中一般理化指标的检验
节 食品相对密度的测定
第二节 食品射率和可溶性固形物的测定
第三节 食品旋光度的测定
第四节 食品中水分的测定
第五节 食品中灰分的测定
第六节 食品中酸类物质的测定
第四章 食品中常见营养成分的检验
节 食品中脂肪的测定
第二节 食品中碳水化合物的测定
第三节 食品中蛋白质和氨基酸的测定
第四节 食品中维生素的测定
第五节 食品中矿物质的测定
第五章 食品中污染物的检验
节 食品中铅的测定
第二节 食品中镉的测定
第三节 食品中总汞的测定
第四节 食品中总砷的测定
第五节 食品中锡的测定
第六节 食品中苯并芘的测定
第七节 食品中亚硝胺类化合物的测定
第六章 食品添加剂的检验
节 食品中防腐剂的测定
第二节 食品中护色剂的测定
第三节 食品中漂白剂的测定
第四节 食品中甜味剂的测定
第五节 食品中抗氧化剂的测定
第六节 食品中合成着色剂的测定
第七章 食品中农药残留和兽药残留的检验
节 食品中农药残留量的测定
第二节 食品中兽药残留量的测定
第八章 食品中真菌毒素的检验
节 食品中真菌毒素的检验方法
第二节 酶联免疫吸附筛查法测定黄曲霉毒素
第九章 食品接触材料及制品的检验
节 食品接触材料及制品通用安全要求
第二节 食品接触材料及制品迁移试验通则
第三节 食品接触材料及制品中常见理化指标的检验
第十章 食品标签的检验
节 预包装食品标签通则
第二节 预包装食品营养标签通则
第三节 预包装特殊膳食用食品标签
第十一章 食品中其他常见理化项目的检验
显示全部信息
基本信息
商品名称：食品理化检验技术第二版
作者：编者杜淑霞王一凡责编王彦 定 开本开
出版社：科学 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次
目 录
绪论
章 食品理化检验质量保证
节 食品理化检验方法的基本原则和要求
第二节 食品理化检验实验室的质量控制
第二章 食品样品的采集和预处理
节 样品的采集和制备
第二节 样品预处理
第三章 食品中一般理化指标的检验
节 食品相对密度的测定
第二节 食品射率和可溶性固形物的测定
第三节 食品旋光度的测定
第四节 食品中水分的测定
第五节 食品中灰分的测定
第六节 食品中酸类物质的测定绪论
章 食品理化检验质量保证
节 食品理化检验方法的基本原则和要求
第二节 食品理化检验实验室的质量控制
第二章 食品样品的采集和预处理
节 样品的采集和制备
第二节 样品预处理
第三章 食品中一般理化指标的检验
节 食品相对密度的测定
第二节 食品射率和可溶性固形物的测定
第三节 食品旋光度的测定
第四节 食品中水分的测定
第五节 食品中灰分的测定
第六节 食品中酸类物质的测定
第四章 食品中常见营养成分的检验
节 食品中脂肪的测定
第二节 食品中碳水化合物的测定
第三节 食品中蛋白质和氨基酸的测定
第四节 食品中维生素的测定
第五节 食品中矿物质的测定
第五章 食品中污染物的检验
节 食品中铅的测定
第二节 食品中镉的测定
第三节 食品中总汞的测定
第四节 食品中总砷的测定
第五节 食品中锡的测定
第六节 食品中苯并芘的测定
第七节 食品中亚硝胺类化合物的测定
第六章 食品添加剂的检验
节 食品中防腐剂的测定
第二节 食品中护色剂的测定
第三节 食品中漂白剂的测定
第四节 食品中甜味剂的测定
第五节 食品中抗氧化剂的测定
第六节 食品中合成着色剂的测定
第七章 食品中农药残留和兽药残留的检验
节 食品中农药残留量的测定
第二节 食品中兽药残留量的测定
第八章 食品中真菌毒素的检验
节 食品中真菌毒素的检验方法
第二节 酶联免疫吸附筛查法测定黄曲霉毒素
第九章 食品接触材料及制品的检验
节 食品接触材料及制品通用安全要求
第二节 食品接触材料及制品迁移试验通则
第三节 食品接触材料及制品中常见理化指标的检验
第十章 食品标签的检验
节 预包装食品标签通则
第二节 预包装食品营养标签通则
第三节 预包装特殊膳食用食品标签
第十一章 食品中其他常见理化项目的检验
显示全部信息