| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787536465404 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>烘焙甜品 |
编辑推荐
图解花色冷拼韦昔奇王琼葛惠伟四川科学技术出版社
内容简介
花色冷拼，也称象形拼盘、工艺冷盘等，是在创作者精心构思的基础上，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。《图解花色冷拼》内容覆盖花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等，内容很好广泛。内容编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合现时和未来的工作及比赛之需。
目 录
篇 花色冷拼基础知识一、花色冷拼概述二、花色冷拼的基本表现形式三、花色冷拼的制作步骤四、花色冷拼的常用原料五、学好花色冷拼的方法第二篇 花色冷拼实作演示一、植物国色天香姹紫嫣红郁金香春暖花开出水芙蓉藕荷同根马蹄香春来莲开马蹄莲马蹄莲睡莲凌波彩叶葵花金葵竞艳欣欣向荣彩蝶戏菊双菊斗美争奇斗艳花团锦族火烛银花花枝招展繁花似锦超凡脱俗雍容华贵锦上添花胸有成竹春笋吐艳松菊迎露茁壮成长二、动物金鱼戏水畅游鱼蟹同乐虾趣横行霸道鱼跃蝴蝶鱼葵花鹦鹉扎雀开屏孔雀孔雀盛世龙腾凤戏牡丹白鸟之王蝶恋花彩蝶翩翩彩蝶争艳蝶舞金鸡报晓胜者为王翠鸟燕子报春春燕南归和平祥鸽和平之旅漫步英雄独立黑鸭戏水鹦鹅闹梅鸟语花香前程似锦绶带鸟喜上眉梢飞鹤亮翅松鹤延年独步大展宏图鹰击长空熊猫戏竹水中情深鸳鸯戏水三、山水奥运情缘一江春水开门见山峰峦叠嶂江南水乡锦绣河山山清水秀依山傍水椰岛风光四、其他芭蕉扇锦扇硕果累累丰收在望憩息收获季节寿桃玫瑰排拼三叶花拼太极八卦诗情画意心中有数一帆风顺
商品详情
书名：图解花色冷拼
出版社：四川科学技术出版社
出版时间
作者：韦昔奇王琼葛惠伟
图解花色冷拼韦昔奇王琼葛惠伟四川科学技术出版社
内容简介
花色冷拼，也称象形拼盘、工艺冷盘等，是在创作者精心构思的基础上，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。《图解花色冷拼》内容覆盖花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等，内容很好广泛。内容编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合现时和未来的工作及比赛之需。
目 录
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商品详情
书名：图解花色冷拼
出版社：四川科学技术出版社
出版时间
作者：韦昔奇王琼葛惠伟