| 开本：16开 |
| 纸张：轻型纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787576330809 |
| 所属分类：图书>管理>商业史传 |
商品详情
作者冯蕾，程芳主编
著冯蕾，程芳主编 译
装帧暂无
印次暂无
定
出版社北京理工大学出版社有限责任公司
开本暂无
印刷时间暂无
语种暂无
出版时间
页数暂无
外部编号
版次暂无
成品尺寸暂无
项目一餐饮业和餐饮文化任务一餐饮和餐饮业
任务二中西餐饮文化认知
项目二认识酒店餐饮部
任务一餐饮部组织结构
任务二酒店餐饮部主要类型
任务三餐饮从业人员素质要求和服务礼仪规范
项目三餐饮服务基本技能
任务一托盘服务
任务二斟酒服务
任务花
任务四中餐摆台
任务五西餐摆台
任务六上菜和分菜服务
项目四中餐服务
任务一中餐零点服务
任务二中餐宴会服务
任务三茶叶的相关知识
项目五西餐服务
任务一西餐零点服务
任务二西餐宴会服务
任务三西餐鸡尾酒会服务
项目六菜单管理
任务一菜单的设计与制作任务二菜单的相关知识
项目七餐饮管理
任务一餐饮营销管理
任务二餐饮服务质量管理
附录中华人民共和国食品卫生法附录旅游饭店星级的划分与评定
参考文献
本书主要包括六个模块，具体包括餐厅服务基础、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅服务技能大赛、餐饮管理，详细讲解了餐饮服务与管理的相关知识。本书在编写过程中以国家职业标准或专业教学标准为依据，以酒店餐饮服务与管理岗位要求为导向，以综合职业能力培养为目标，以典型工作任务为载体，以学生为中心，坚持注重基础、强化应用能力、突出重点的原则，以职业能力清单为基础，根据餐饮典型工作任务和工作过程设计模块化的学习任务。
作者冯蕾，程芳主编
著冯蕾，程芳主编 译
装帧暂无
印次暂无
定
出版社北京理工大学出版社有限责任公司
开本暂无
印刷时间暂无
语种暂无
出版时间
页数暂无
外部编号
版次暂无
成品尺寸暂无
项目一餐饮业和餐饮文化任务一餐饮和餐饮业
任务二中西餐饮文化认知
项目二认识酒店餐饮部
任务一餐饮部组织结构
任务二酒店餐饮部主要类型
任务三餐饮从业人员素质要求和服务礼仪规范
项目三餐饮服务基本技能
任务一托盘服务
任务二斟酒服务
任务花
任务四中餐摆台
任务五西餐摆台
任务六上菜和分菜服务
项目四中餐服务
任务一中餐零点服务
任务二中餐宴会服务
任务三茶叶的相关知识
项目五西餐服务
任务一西餐零点服务
任务二西餐宴会服务
任务三西餐鸡尾酒会服务
项目六菜单管理
任务一菜单的设计与制作任务二菜单的相关知识
项目七餐饮管理
任务一餐饮营销管理
任务二餐饮服务质量管理
附录中华人民共和国食品卫生法附录旅游饭店星级的划分与评定
参考文献
本书主要包括六个模块，具体包括餐厅服务基础、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅服务技能大赛、餐饮管理，详细讲解了餐饮服务与管理的相关知识。本书在编写过程中以国家职业标准或专业教学标准为依据，以酒店餐饮服务与管理岗位要求为导向，以综合职业能力培养为目标，以典型工作任务为载体，以学生为中心，坚持注重基础、强化应用能力、突出重点的原则，以职业能力清单为基础，根据餐饮典型工作任务和工作过程设计模块化的学习任务。