| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787540276478 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！本店为新华书店直营店，新华书店直接发货、正版有保证，欢迎放心选购。
内容简介
川菜作为中国八大菜系之一，是我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色饮食的统称，在我国烹饪目前占有重要的地位。每个地方的人 对待食物的方式，其实就是一种文化。这种关系深深植根于我们的记忆中，甚至人格里。那么，如何用最短的时间、最简便的方式做出正 宗地道的川菜呢？针对人们热爱川菜、渴望自己下厨烹饪美食的需求，我们聘请专业厨师亲自操刀，并由专业的摄影团队拍摄，精心编写 了这本书。按照经典川菜、家常川菜和创新川菜分类，包括凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、小吃等，既有传统佳肴，也有创新菜式，款 款经典，荤素并举，老少咸宜，适合全家共享。书中介绍了每道菜品的特色，并从原料、材料、食材处理、制作方法、美味秘诀、营养值以及菜品典故等方面进行了详细解说，菜品的烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，读者可以一目了然地了解川菜的制作要 点，十分易于操作。
目 录
第一章 食在中国味在四川
川菜的起源、形成和发展
川菜的特点
川菜的特色原料
川菜的调味风格
川菜的基础五味
川菜的特殊烹调法
第二章 经典川菜
凉菜
夫妻肺片
口水鸡
泡椒凤爪
棒棒鸡第一章 食在中国味在四川
川菜的起源、形成和发展
川菜的特点
川菜的特色原料
川菜的调味风格
川菜的基础五味
川菜的特殊烹调法
第二章 经典川菜
凉菜
夫妻肺片
口水鸡
泡椒凤爪
棒棒鸡
川味香肠
红油鸡爪
……
老醋花生米
炒菜
宫保鸡丁
回锅肉
鱼香肉丝
四川腊肉
干煸四季豆
……
显示全部信息
商品详情
内容简介
川菜作为中国八大菜系之一，是我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色饮食的统称，在我国烹饪目前占有重要的地位。每个地方的人 对待食物的方式，其实就是一种文化。这种关系深深植根于我们的记忆中，甚至人格里。那么，如何用最短的时间、最简便的方式做出正 宗地道的川菜呢？针对人们热爱川菜、渴望自己下厨烹饪美食的需求，我们聘请专业厨师亲自操刀，并由专业的摄影团队拍摄，精心编写 了这本书。按照经典川菜、家常川菜和创新川菜分类，包括凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、小吃等，既有传统佳肴，也有创新菜式，款 款经典，荤素并举，老少咸宜，适合全家共享。书中介绍了每道菜品的特色，并从原料、材料、食材处理、制作方法、美味秘诀、营养值以及菜品典故等方面进行了详细解说，菜品的烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，读者可以一目了然地了解川菜的制作要 点，十分易于操作。
目 录
第一章 食在中国味在四川
川菜的起源、形成和发展
川菜的特点
川菜的特色原料
川菜的调味风格
川菜的基础五味
川菜的特殊烹调法
第二章 经典川菜
凉菜
夫妻肺片
口水鸡
泡椒凤爪
棒棒鸡第一章 食在中国味在四川
川菜的起源、形成和发展
川菜的特点
川菜的特色原料
川菜的调味风格
川菜的基础五味
川菜的特殊烹调法
第二章 经典川菜
凉菜
夫妻肺片
口水鸡
泡椒凤爪
棒棒鸡
川味香肠
红油鸡爪
……
老醋花生米
炒菜
宫保鸡丁
回锅肉
鱼香肉丝
四川腊肉
干煸四季豆
……
显示全部信息
商品详情