| 开本：16开 |
| 纸张：轻型纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787565066481 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>家常菜谱>主食 |
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模块一 中式面点制作基础知识
模块一 中式面点制作基础知识
项目一面点概述
项目二面点原料知识
项目三面点常用设备及工具
项目四面点制作的程
项目五餐饮从业人员的知识
模块二 水调面团技艺及产品制作
项目一 水调面团基础知识
项目二 冷水面团技艺及产品制作
任务一羊肉臊子面
任务二牛肉水饺
任务三炸花花
任务四手把子
拓展任务 金丝馓子 鸡汤馄饨
项目三温水面团技艺及产品制作
任务一四喜蒸饺
任务顶蒸饺
……
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商品详情
图书基本信息
图书名称中式面点制作赵莹莹 合肥工业大学出版社有限责任公司人天图书专营店作者赵莹莹
定价出版社合肥工业大学出版社有限责任公司
出版日期
版次开本
模块一 中式面点制作基础知识
模块一 中式面点制作基础知识
项目一面点概述
项目二面点原料知识
项目三面点常用设备及工具
项目四面点制作的程
项目五餐饮从业人员的知识
模块二 水调面团技艺及产品制作
项目一 水调面团基础知识
项目二 冷水面团技艺及产品制作
任务一羊肉臊子面
任务二牛肉水饺
任务三炸花花
任务四手把子
拓展任务 金丝馓子 鸡汤馄饨
项目三温水面团技艺及产品制作
任务一四喜蒸饺
任务顶蒸饺
……
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图书名称中式面点制作赵莹莹 合肥工业大学出版社有限责任公司人天图书专营店作者赵莹莹
定价出版社合肥工业大学出版社有限责任公司
出版日期
版次开本