| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787122472601 |
| 所属分类：图书>两性关系>婚姻 |
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内容简介
本书介绍了食品雕刻的基础知识和一些作品实例。基础知识部分包括食品雕刻的一般原则、常见材料、专用工具、常用技巧和手法、主要操作步骤等。作品实例分为植物类、动物类和其他类，涉及花卉、果、蔬、鸟、鱼、虾、虫、兽类等动植物造型，以及塔、亭、桥、山、水等风景效果。书中以图文并茂的形式，对作品进行了具体的、详细的制作案例讲解，指导读者构思作品和运用雕刻技法。
本书适合餐饮从业人员、烹饪专业师生参考阅读，也适合烹饪爱好者自学。
作者简介
无
目 录
第一篇 食品雕刻基础知识
一、食品雕刻概述
（一）食品雕刻的概念阐述
（二）食品雕刻的发展过程
（三）食品雕刻的合理运用
二、食品雕刻的常见分类
（一）按照雕刻的方法分类
（二）按照造型的不同分类
三、食品雕刻的一般原则
（一）了解宴会的主题要求
（二）了解宾客的风俗习惯
（三）精选原料与因材施艺
（四）注意清洁和卫生要求
四、食品雕刻的常见材料 第一篇 食品雕刻基础知识
一、食品雕刻概述
（一）食品雕刻的概念阐述
（二）食品雕刻的发展过程
（三）食品雕刻的合理运用
二、食品雕刻的常见分类
（一）按照雕刻的方法分类
（二）按照造型的不同分类
三、食品雕刻的一般原则
（一）了解宴会的主题要求
（二）了解宾客的风俗习惯
（三）精选原料与因材施艺
（四）注意清洁和卫生要求
四、食品雕刻的常见材料
（一）根茎类原料
（二）瓜果类原料
五、食品雕刻的专用工具
（一）常用刀具的种类
（二）刀具的磨制与保养
六、食品雕刻的常用手法
（一）常用刀具的执刀方法
……
显示全部信息
商品详情
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本书介绍了食品雕刻的基础知识和一些作品实例。基础知识部分包括食品雕刻的一般原则、常见材料、专用工具、常用技巧和手法、主要操作步骤等。作品实例分为植物类、动物类和其他类，涉及花卉、果、蔬、鸟、鱼、虾、虫、兽类等动植物造型，以及塔、亭、桥、山、水等风景效果。书中以图文并茂的形式，对作品进行了具体的、详细的制作案例讲解，指导读者构思作品和运用雕刻技法。
本书适合餐饮从业人员、烹饪专业师生参考阅读，也适合烹饪爱好者自学。
作者简介
无
目 录
第一篇 食品雕刻基础知识
一、食品雕刻概述
（一）食品雕刻的概念阐述
（二）食品雕刻的发展过程
（三）食品雕刻的合理运用
二、食品雕刻的常见分类
（一）按照雕刻的方法分类
（二）按照造型的不同分类
三、食品雕刻的一般原则
（一）了解宴会的主题要求
（二）了解宾客的风俗习惯
（三）精选原料与因材施艺
（四）注意清洁和卫生要求
四、食品雕刻的常见材料 第一篇 食品雕刻基础知识
一、食品雕刻概述
（一）食品雕刻的概念阐述
（二）食品雕刻的发展过程
（三）食品雕刻的合理运用
二、食品雕刻的常见分类
（一）按照雕刻的方法分类
（二）按照造型的不同分类
三、食品雕刻的一般原则
（一）了解宴会的主题要求
（二）了解宾客的风俗习惯
（三）精选原料与因材施艺
（四）注意清洁和卫生要求
四、食品雕刻的常见材料
（一）根茎类原料
（二）瓜果类原料
五、食品雕刻的专用工具
（一）常用刀具的种类
（二）刀具的磨制与保养
六、食品雕刻的常用手法
（一）常用刀具的执刀方法
……
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